Много хора знаят за лечебните свойства на морски зърнастец. Плодовете му съдържат каротини, каротеноиди и голямо количество витамини. Това, което е характерно, плодовете на морски зърнастец не губят своите ползи дори след преработка, поради което често се берат за зимата.
Изберете вашата рецепта
Ползите от морски зърнастец
Морският зърнастец е известен от древни времена, препратките към него се съдържат в китайските медицински книги и ръкописи на Тибет. За съжаление, през Средновековието тази чудесна ягода беше забравена.
В Русия морският зърнастец се култивира в ботаническата градина в Санкт Петербург в началото на 19 век, но първото сортово зрънце се появява едва през 30-те години на 20 век в Алтай.
Когато лекарите открили чудотворните свойства на това растение, в страната настъпил "бум на морски зърнастец". Това се случи през 80-те години на миналия век. Прави впечатление, че морският зърнастец е истински недостиг и в аптеките имаше огромни опашки за закупуване на това "вълшебно" лекарство според специални рецепти от лекар.
Морските зърнастец съдържат голямо количество витамин С (повече, отколкото в лимон), цялата група витамини B, K, P, PP и E.
Морският зърнастец съдържа 15 различни микроелемента:
- калций;
- натрий;
- манган;
- изгладят;
- магнезий;
- алуминий;
- силиций;
- титан и други.
Плодовете съдържат бета-каротин, органични киселини, стероли, флавоноиди, алкалоиди, фосфолипиди, леукантоцианини, фенолни киселини, серотонин, инозид, рутин, холин, бетаин, кумарини, пектинови вещества.
Всичко това буквално означава, че морският зърнастец е зрънце, заредено с най-ценните за здравето и красотата вещества. 100 грама пресни плодове или сок от морски зърнастец са достатъчни, за да може тялото да получава дневна норма от полезни за него вещества.
Плодовете на морски зърнастец ефективно облекчават възпалението, лекуват изгарянията, спомагат за възстановяването на чернодробните клетки, укрепват имунитета и насищат организма с витамини.
Като включите морски зърнастец в менюто си, можете да стабилизирате нивото на холестерола в кръвта.
Маслото от морски зърнастец е много популярно в народната медицина. Използва се за лечение на различни кожни лезии:
- разфасовки;
- изгаряния;
- измръзване;
- рани под налягане;
- пукнатини.
Време за реколтата на зърнастец
Зрелите плодове от морски зърнастец имат наситено оранжев цвят. Плодовете обикновено узряват в края на лятото - началото на есента. Беритбата е доста трудна задача.
Стъблото на плодовете е свързано здраво с кожата и плодовете лесно се набръчкват, а тръните болезнено надраскват кожата и затрудняват прибирането на реколтата.
Плодовете буквално засипват клони и следователно ги събират поотделно - това е дълга и монотонна работа. Има няколко начина за събиране на морски зърнастец.
Ако планирате да замразите плодовете, ще бъде по-удобно да отрежете клоните с плодове, да ги поставите във фризера, а по-късно е лесно да отделите замразените плодове от клоните. В този случай обаче трябва да бъдете внимателни, в противен случай съществува риск от повреда на дървото.
Вторият метод за събиране на морски зърнастец е използването на специални устройства. Има много интересни изобретения за лесно "сресване" на горски плодове от клони.
Един от най-лесните и достъпни удобни предмети е обикновена вилица за маса с удобно огънати зъби.
Също така морският зърнастец може да бъде нарязан с градински ножици или просто спретнато сглобен с ръце.
Не забравяйте, че сокът от морски зърнастец може да предизвика дразнене на кожата, така че не забравяйте да работите с ръкавици.
Плодовете се берат от върха до самата дъна на клона.
Методи за събиране на горски плодове за зимата
За зимата морският зърнастец се бере по различни начини. От него се правят компоти, плодови напитки, картофено пюре, конфитюри, консерви, вино и олио.
За да увеличите максимално полезните качества на морски зърнастец, неговите плодове трябва да се берат цели. Чудесен вариант е замразяването. За да направите това, трябва внимателно да сортирате плодовете от листата и отломките, да ги поставите в торбички или пластмасови контейнери и да съхранявате във фризера.
В продължение на няколко месеца плодовете могат да се съхраняват на студено навън, без да ги откъсват от клоните. За да направите това, трябва да отрежете младите клонки заедно с плодовете и да ги окачите в стая с поддържана температура от 0 до +4 ° C. В тази форма плодовете не губят своите ползи и могат да се използват при необходимост.
За да може зрънцето да престои до пролетта, струва си да го залеете едно по едно със захар и да го поставите в хладилника. Приготвеният по този начин морски зърнастец запазва вкуса си и е перфектен като полезна добавка към палачинки, зърнени храни, извара.
По следния начин можете да приготвите цяло зрънце или настърган със захар. За да направите това, узрелите чисти плодове трябва да бъдат смачкани или нарязани с пасатор, добавете захар, изсипете в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. За 1 кг плодове се нуждаете от 1-1, 5 кг захар. Те съхраняват такова вкусно лекарство от морски зърнастец на хладно, сухо и тъмно място. Поради голямото количество захар пюрето от морски зърнастец не се разваля дълго време.
Плодовете на морски зърнастец могат да се сушат. За този препарат ще ви трябват цели плодове. Те трябва да бъдат сортирани, измити, изсушени и подредени с тънък равномерен слой върху тава или всяка хоризонтална повърхност. Ако искате да ускорите процеса на сушене, използвайте специална електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.
Морският зърнастец може да се изсуши в конвенционална фурна. Основното нещо е да не изсушавате плодовете, в противен случай те ще загубят не само вкус, но и полезни качества.
Първо трябва да настроите температурата на 35-40 градуса, след това след три часа да я увеличите до 60 градуса. Отворете фурната малко, за да се изпари кондензатът.
Охладете готовите плодове от морски зърнастец и оставете няколко дни в отворен съд, след което ги поръсете в торбички или буркани с капаци.
Сладко от морски зърнастец
съставки:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- захар - 1.250 кг;
- вода - 1, 3 литра.
За сортиране и измиване на горски плодове, запълнете със захар и сложете да се готви на бавен огън. След като захарта се разтвори, увеличете котлона и редовно разбъркайте горските плодове, гответе до омекване.
Изсипете готовото сладко в чисти буркани и навийте капаците.
Компот от плодове от морски зърнастец
съставки:
- морски зърнастец - 300 г;
- захар - 400 г;
- вода - 1 л.
За компот е по-добре да вземете леко неузрели плодове. Подредете добре плодовете, изплакнете със студена вода и ги хвърлете в гевгир. След това изсушете плодовете на кърпа.
След това сгънете морския зърнастец в стерилизирани буркани с около 2/3 от обема им.
От захарта и водата направете сироп. Изсипете горските плодове с горещ сироп почти до върха на консервите и пастьоризирайте в съд с вряла вода. Времето за пастьоризация за кутии с обем 0, 5 литра е 10 минути, а за кутии с обем 1 литър - 15 минути.
Готовият компот навийте капаци и съхранявайте на хладно място.
Морски зърнастец
съставки:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- мед - 1 кг.
Смелете мед с морски зърнастец до еднородна маса с пасатор и сложете в чисти стъклени буркани.
Тази опция за готвене ви позволява да запазите почти всички полезни компоненти от морски зърнастец.
Сок от морски зърнастец
съставки:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- преварена вода със стайна температура - 0, 8 л.
Изплакнете морски зърнастец, смажете с дървена смачка, изсипете вода. След 15-20 минути добре смесете получената маса, изцедете сока, изсипете го в бутилки и стерилизирайте.
Сладко от морски зърнастец
съставки:
- Пресни едри плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- захар - 1, 5 кг.
Измийте сушените плодове ръчно с дървена смачкване или бийте в хранителен комбайн до хомогенна консистенция.
Изсипете получената ягодова смес със захар и разбъркайте внимателно. Оставете за 40-60 минути, докато захарта се разтвори напълно, след което разбъркайте отново.
Прехвърлете прясно сладко в стерилизирани буркани с обем 0, 5 - 1 литър, добавете захар отгоре със слой от 1 см. Това е необходимо, така че сладкото да се запази по-дълго и да не е кисело. Затворете бурканите с чисти пластмасови капаци и ги съхранявайте в мазето. В тази форма сладкото от морски зърнастец може да се съхранява до две години.
Полезен съвет: вътре в сочните плодове има твърд, безвкусен костил. Може да се консумира вътре, съдържа полезни масла и минерали. Веднъж попаднал в организма, той абсорбира вредните вещества и естествено ги отстранява. Ако не харесвате семената, можете да ги смилате, тогава сладкото ще стане още по-нежно по консистенция.
Сладко от ябълки и морски зърнастец
съставки:
- плодове от морски зърнастец - 500 г;
- 3 зелени ябълки;
- захар - 600 g;
- канела, ванилин - на вкус.
Сортирайте плодовете на морски зърнастец и добавете вода, за да се отървете от малките отломки. Хвърлете морски зърнастец в гевгир и след това изсипете в емайлирани чинии (голям леген или тиган).
Изсипете плодовете със захарта и разбъркайте добре. Оставете да настояват за 1-1, 5 часа, плодовете трябва да пуснат сока.
Измийте ябълките, обелете и нарежете на кубчета. Поставете истинския морски зърнастец на огъня и добавете към него нарязани ябълки. Гответе на среден огън, като бъркате редовно, в продължение на 20-30 минути.
Оставете сладкото настрана, охладете леко и смилайте топлата смес с потопяем блендер до хомогенна консистенция.
След това добавете ванилията и канелата към горските плодове и гответе на слаб огън за още 15-20 минути.
За да проверите готовността на продукта, трябва да вземете малко сладко в лъжица и да капете върху чинийка. Ако сладкото не се разпространи, тогава е готово.
Подредете горещото сладко в стерилни буркани, тапирайте с капаци и покрийте с кърпа, докато изстине напълно.
Масло от морски зърнастец
Домашното масло от морски зърнастец е малко по-различно от фабричното, но не е по-ниско от него по полезни качества.
За да го приготвите, трябва да смилате морски зърнастец и да изцедите сока от получената смес. Полученият сок се филтрира и се оставя да влеят. С течение на времето на повърхността се образува маслен филм, той трябва да се събира в отделна купа.
Останалата каша трябва да бъде изсушена, смачкана и изсипете рафинирано растително масло.
След 3-5 дни на повърхността се образува оранжев слой, той трябва да се събере и да се напълни с друга порция прясно масло. Повторете тази процедура 4 пъти, докато маслото придобие ярко оранжев цвят.
Масло от морски зърнастец (проста рецепта)
Смелете горските плодове в блендер или смилайте старателно с дървен разтвор. Добавете допълнително зехтин и сложете на тъмно място за 3-4 дни.
След това чрез сито или тензух отделете дебелите остатъци и съхранявайте образувания сок в стъклена купа. Това е масло от морски зърнастец, направено на ръка.
Морско зърнастец
съставки:
- сок от морски зърнастец - 2 литра;
- захар - 1 кг.
Смесете горските плодове със захарта и гответе на слаб огън за 15-20 минути. Сложете сладкото в стерилизирани буркани и затворете с железни капаци. Съхранявайте на студено.
Картофено пюре „Щастие от морски зърнастец“
През зимата пюрето от морски зърнастец се използва като добавка към чай, различни сосове и десерти.
съставки:
- плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- захар - 700 г;
- вода - 100 мл.
Налейте вода в горските плодове, загрейте ягодовата маса до + 60 ° C и след това разтрийте през сито. Добавете захарта, разбъркайте внимателно и гответе при + 90 ° C в продължение на 5 до 7 минути. Поставете готовите картофено пюре в стерилизирани и затоплени кутии и навийте на руло.
Картофено пюре „Облепих + глог“
съставки:
- пюре плодове от морски зърнастец - 1 кг;
- пюре от глог - 650 г;
- захар - 700 g.
Внимателно подредете плодовете на морски зърнастец, измийте с хладка вода, изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това разтрийте плодовете през ситно сито. Бланширайте плодовете на глог за 2-3 минути, след което ги превъртете през месомелачка.
Смесете пюре плодове и захар. Разбъркайте получената ягодова маса и гответе при температура 70 ° С в продължение на 3-5 минути. Подредете в горещи стерилизирани буркани и пастьоризирайте. Време за пастьоризация: консерви, 0, 5 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Готовите картофено пюре се навиват с железни капаци за консервиране.