Соевият сос е влязъл здраво в съвременния живот на човечеството и вече е невъзможно да си представим много ястия без него. Какво е това и има ли полза от това?
Изберете вашата рецепта
История на соевия сос
Според слуховете соевият сос стана известен като подправка много отдавна, дори в дните на Древен Китай, когато група монаси поеха най-строгите бързо и отказаха всички мляко, брашно и, разбира се, солено. И с течение на времето сосът достигна до страхотни кулинарни експерти, което сега ни позволява да го считаме за „краля“ на някои ястия.
Подгответе „краля“ по следния начин. Соята се взема, изпарява се, смесва се с пшеничните зърна и се залива с подсолена вода. Добавят се плесени гъби, след това цялата тази смес се затваря херметически и се влива 2-3 години.
Минуси от соев сос:
- В наши дни соевият сос се получава чрез хидролиза и в неговия процес могат да се образуват вещества, които стимулират растежа на раковите клетки. Това е факт, въпреки че случаите на откриване на висока концентрация на такива вещества са доста редки.
- Честата употреба води до хипертония, тоест повишено налягане.
- Може да се появи патология на щитовидната жлеза.
- Соевият сос не се препоръчва на бременни жени, употребата му може да повлияе неблагоприятно върху развитието на мозъка на бебето.
плюсове:
- Сосът съдържа достатъчно количество витамини и аминокиселини.
- По своята хранителна стойност не отстъпва на протеините, съдържащи се в месото.
- В идеалния случай замества сол и други подправки, така че ще бъде идеален за пациенти с диабет или затлъстяване.
Избор на подходящ сос
За да не загубите всички полезни функции на соевия сос по пътя от магазина до къщата, трябва да го изберете разумно, в противен случай той няма да може да донесе никаква полза. Най-добре е да изберете стъклени контейнери, в които можете да оцените цвета на продукта. Тя трябва да е леко кафеникава, лека. Консистенцията не трябва да е твърде вискозна, но сосът не трябва бързо да се плъзга по стените на бутилката.
В състава не трябва да се появяват емулгатори, мая и захар. Те ускоряват процеса на ферментация и удължават срока на годност на соса, но сериозно се отразяват на качеството му.
Дори и най-прекрасният продукт може да бъде развален от безскрупулен производител, така че трябва да внимавате дори и с банален соев сос.