За приготвянето на сладко от шипка са подходящи изключително гъсти узрели плодове с ярко оранжев цвят. Събирането на шипки от рози се препоръчва през септември. Преди да приготвите сладко, плодовете трябва да бъдат сортирани, премахвайки гнилите и развалени от насекоми, а също и обелени.
Изберете вашата рецепта
Останалите след сортирането зрели плодове от шипка се нарязват наполовина, а ворсините и семената се отстраняват от средата им с помощта на малка лъжица. На последния етап на приготвяне плодовете се измиват старателно с вода. В повечето случаи след сортиране и почистване на 2 кг събрани шипки от рози не остава повече от 1 кг.
Класическа рецепта
Най-често сладкото от шипка се приготвя, разбира се, по най-простата рецепта, като се използват само горски плодове и захар. Пропорциите на съставките при спазване на следното:
- обелени плодове от шипка - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 л.
Как да готвя
Изсипете 1 литър вода в тигана и го доведете до кипене. Сложете измитите плодове от шипка във вода и ги бланширайте за 5 минути. Хвърлете плодовете върху сито и от тигана наберете пълна чаша бульон.
Изсипете събрания бульон в контейнера, избран за готвене на сладко, и изсипете цялата приготвена захар там. Всичко се разбърква добре, поставете съда на печка и доведете сместа до кипене. След като цялата захар се разтвори, сложете бланшираните шипки в купа.
Доведете отново масата да заври и варете сладкото за около 7 минути. Направете огъня под контейнера със сладкото слаб. Сиропът не трябва да ври прекалено много, в противен случай плодовете от шипка ще се сбръчкат и ще се втвърдят.
Извадете контейнера от печката и задръжте конфитюра на масата за инфузия в продължение на 7 часа. След това повторете процедурата отново - задръжте сладкото на печката, след като заври 7 минути. и оставете контейнера на масата за 7 часа.
За трети път гответе конфитюр от шипка, докато плодовете омекнат. Изсипете сладкото в добре измити стъклени буркани и покрийте с найлонови капаци. Поставете бурканите на хладно място за съхранение.
Полезни съвети
Когато приготвяте сладко от шипки, можете да направите без предварително бланширане. В този случай плодовете се заливат със захар и се поставя съд с тях за една нощ в хладилника. На следващия ден в контейнера се изсипват 250 мл вода и плодовете се поставят в него заедно със сока, отделен от тях. След това сладкото се готви, както в първия случай, в три комплекта.
Този метод трябва да се използва за готвене на сладко от шипка от много голям брой плодове. Предварителното бланширане в този случай може да се превърне в твърде дълга и досадна процедура.
Сладко от шипка с ябълки
Като добавите ябълки, можете леко да разнообразите тръпчивия летен вкус на сладко от шипка и да го направите още по-наситен и хармоничен.
съставки:
- шипка - 700 г;
- лимони - 2 бр;
- захар и ябълки - по 2 кг всяка;
- корен от джинджифил - 50 g.
Технология на готвене
Нарежете ябълките наполовина и изберете семената от тях. Нарежете ябълките на тънки филийки. Нарежете лимона на кръгчета и извадете семената от всеки. Обелете корена на джинджифила и настържете на ситно.
Поставете всички съставки, приготвени по този начин, както и измитите, обелени плодове от шипка, в тенджера и покрийте всичко със захарта. Изчакайте 2-2, 5 часа захарта да се разтвори, след което прехвърлете тигана в печката.
Включете не много силен огън и изчакайте сиропът да заври. Варете сладкото в продължение на 5 минути, като разбърквате често и след това извадете тигана от печката. Оставете ябълковата маса за 10-12 часа.
Поставете тигана отново на печката и гответе масата след като заври 5 минути, като разбърквате внимателно. Изгасете огъня, прехвърлете тигана на масата и оставете сладкото за 12 часа.
За трети път гответе масата за около 10-15 минути, докато консистенцията й стане достатъчно гъста. Извадете тигана от печката и изсипете готовото сладко с ябълки в буркани.
Рецепта от конфитюр от червена боровинка
Такова сладко може да бъде истинско спасение от недостиг на витамини през зимата и пролетта. Червените боровинки, подобно на шипки, съдържат огромно количество полезни за човешкия организъм вещества.
съставки:
- плодове от шипка - 700 г;
- червени боровинки - 400 г;
- захар - 1300 g;
- вода - 600 мл.
Метод на готвене
Доведете водата до кипене в средно голям тиган, поставете в нея измитите червени боровинки и шипки. Гответе 3-5 минути, след което извадете плодовете от тигана и ги пуснете в гевгир.
Изсипете захар в бульона, намалете котлона до минимум и кипнете сиропа за известно време. Захарта в крайна сметка трябва да се разтвори. Поставете шипка и червени боровинки обратно в сиропа и варете сладкото, докато масата на плодовете потъне на дъното в тавата.
Прецедете сладко от сироп. Разпределете останалите плодове в консерви, предварително стерилизирани върху пара. Залейте плодовете със сироп, изчакайте сладкото да изстине и затворете бурканите под залеза на слънцето.
Как се прави сладко от сушени плодове
Конфитюр, приготвен от сушени плодове от шипка, също съдържа много полезни вещества. Поради липсата на сок в плодовете, той се оказва, за съжаление, почти безвкусен. За да коригирате ситуацията, струва си да приготвите такова сладко с добавяне на сок, например, портокал.
съставки:
- сушени шипки от роза - 500 г;
- портокали - 4-5 броя;
- захар - 2 супени лъжици.
Технология на готвене
Измийте и нарежете портокалите в блендер, без да премахвате корите. В крайна сметка трябва да получите две чаши цитрусова маса. Изсушете шипка, чиста от котилото и изплакнете в чаша вода.
Заредете и двете съставки в купата за мултикукър и изсипете захар на едно и също място. Затворете уреда с капак и включете режим „Гасене“ за 40 минути. Отворете бавната готварска печка и омесете омекналите плодове, които са се увеличили по обем.
Затворете отново капака и гответе ягодовата маса в режим "Задушено" за около час или малко по-малко. Изсипете сладкото в бурканите под найлоновите капаци.
Вариант от сладко от шипка с морски зърнастец
Това сладко от шипка също се оказва много вкусно и в същото време съдържа огромно количество витамини, полезни аминокиселини и микроелементи.
съставки:
- едра шипка без семена - 1 кг;
- морски зърнастец и захар - 0, 5 кг всяка;
- вода - 0, 5 л.
Алгоритъм за готвене
Изплакнете морски зърнастец в купа и изсушете. Направете същото с шипки от рози. Поставете плодовете в различни съдове.
Гответе захарен сироп в нисък, широк тиган от неръждаема стомана. За целта сварете вода, сложете захар в тиган и намалете котлона до минимум. Изчакайте, докато захарните зърна се разтворят напълно.
Добавете малко котлона и доведете сиропа до кипене, като разбърквате от време на време. След като разтворът започне да балон, варете сиропа за още 6-7 минути.
Поставете плодовете на морски зърнастец и дива роза на дебели слоеве върху чисти буркани и налейте кипящ сироп. Навийте кутиите с метални капаци и ги увийте в одеяло. След като масата в банките изстине, прехвърлете сладкото на съхранение в мазето или в хладилника.
Вариант на конфитюр с лимон
Тази рецепта със сигурност ще се хареса на тези, които обичат кисело сладко. За да се подготвите в този случай, са необходими следните съставки:
- шипка - 800 г;
- захар - 700 g;
- лимони - 2 бр;
- вода - 250 мл.
Лимоните за приготвяне на такова сладко от шипка трябва да се вземат големи.
Стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете шипките на розата, кипнете водата в тенджера. Поставете дивата роза във вода и я варете 8 минути. През това време обелете лимоните, без да засягате белия слой на жар.
Отстранете белия слой от лимоните. Ако остане, сладкото впоследствие ще стане горчиво. Нарежете кората на лимона на тънки ивици, а месото на малки кубчета.
Сложете и двете съставки в тенджера с шипки и подпалете печката. Смелете масата в тиган до гладко с блендер и я поръсете със захар. Включете отново огъня и загрейте сладкото за четвърт час, като бъркате непрекъснато. Отстранете получената пяна с нарязана лъжица.
След четвърт час махнете тигана със сладко от печката и го поставете да се охлади на масата. Поставете тигана обратно на печката и докарайте масата да заври. Изсипете сирене сладко в буркани, навийте на руло и увийте в одеяло. След охлаждане сложете бурканите в хладилника.
Сладко от морска роза
Такава шипка расте в Балтийските страни и Далечния Изток. Тя се различава от обичайната по големи размери. Почистете морската роза по-лесно, а сладкото от нея се оказва не по-малко полезно и вкусно.
съставки:
- морска роза - 800 г;
- вода - 200 мл;
- захар - 800 g.
Технология стъпка по стъпка
В контейнера, избран за приготвяне на сладко, сложете плодовете, поръсете ги със захар и налейте вода. Разбъркайте добре плодовете и поставете купата на печката върху малък огън. Загрейте масата за 3-5 минути. докато течността в съда се избистри и захарта се разтвори напълно.
Без да изключвате огъня, извадете плодовете от съда с нарязана лъжица. Дръжте сладката основа на слаб огън, докато се сгъсти. Изсипете шипка обратно в съда, изключете котлона и оставете сладкото за 10 часа.
Изстискайте сладката маса от сладкото от стената, довеждайте до кипене и отново изсипете плодовете. Влейте сладкото за още 6 ч. Загрейте отново масата, без да отстранявате плодовете в продължение на 15 минути. Изсипете конфитюр върху задушени буркани в рулото.
Оригинално сладко от шипки
Такова сладко се оказва не по-малко ароматно, вкусно и лековито, отколкото приготвено от горски плодове. В допълнение, сладко от листенца от шипка също има много приятен люляк цвят.
Какво е необходимо:
- листенца шипка - 200 г;
- захар - 2 супени лъжици;
- вода - 500 мл;
- лимонена киселина - ¼ h / l.
Как да готвя
Сложете листенцата от шипка в малка тенджера и покрийте с 1/2 от сварената захар. Настържете съставките и оставете масата да втаса 4-5 часа.
Щом сместа стане хомогенна и намалее в обем, изсипете останалата захар в тигана, добавете лимонена киселина и налейте вода. Разбъркайте всичко добре и поставете тигана на печката на слаб огън.
Сварете масата за около половин час, като я разбърквате периодично. Прехвърлете готовото сладко от венчелистчетата от шипка в измит буркан и покрийте с капак.
Малко сладко от шипка със семена
Почистването на малки шипки от рози може да се превърне в истинска мъка. Такива плодове се варят най-добре в сироп директно със семената. С правилния подход към бизнеса това сладко също ще се окаже доста вкусно и ароматно.
съставки:
- шипка с семена - 800 г;
- захар - 550 g;
- вода - 200 мл.