Палачинките по стара холандска рецепта някога са били приготвяни в замъка Wardenbürg за собствениците на това имение. Поглезете се като истински благородници!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- продукти:
- пшенично брашно - 250 g
- елда брашно - 250 g
- суха мая - 15 г (може да се замени с обикновена)
- мляко 300 мл
- стафиди 100 g
- 1-2 яйца
- захар - 100 g
- Сол - една трета от чаена лъжичка
- рафинирано растително масло
- прибори за хранене:
- Тиган с дебело дъно
- Тестов контейнер
- Ферментационен резервоар
- Капацитет на запълване
Инструкция за употреба
1
Кисела за палачинки
Изсипете затопленото мляко (100 мл) в малка тенджера, изсипете 100 г захар, добавете мая.
Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и поставете на топло място за 30 минути (например на печка до запалена горелка, близо до батерията)
2
Плънка за готвене
Подреждаме стафидите, заливаме с вряла вода, покриваме с капак, задушаваме 2 минути.
Изцедете водата. Отстранете купата със стафиди.
Вместо стафиди можете да използвате сушени кайсии, но преди да заспите в тестото, трябва да го нарежете на малки парченца.
3
Омесете тестото
Пресейте брашното, смесете елда брашно с пшеница в просторен съд за тесто.
Изсипете кваса, карайте 1-2 яйца. Сол, добавете 200 мл топло мляко и супена лъжица растително масло. Омесете добре тестото, така че да няма бучки. Изсипете пълнежа в тестото (задушени стафиди или сушени кайсии), разбъркайте добре. Тестото трябва да бъде равномерно.
Покрийте и оставете тестото на топло място за 30-35 минути.
4
дребна риба
Изсипете малко растително масло в тигана и загрейте на слаб огън. С помощта на голяма порционна лъжица или черпак изсипете тестото за палачинки в горещ тиган. Пържете на слаб огън до златисто кафяво, обърнете, извадете.
5
Сервирайте на масата
Когато изваждате палачинки от тиган, ги поставяте върху чиния една върху друга, като всяка ги намазвате с парче масло.
Палачинките могат да се сервират на масата с всякакви конфитюри, заквасена сметана, сироп или мед.
Такива палачинки са много вкусни със сладка заквасена сметана, смесена със сладко или разбита с пресни малини, ягоди.
Приятен апетит!