Молекулярната кухня е перфектният синтез на наука и готвене. Той е създаден, за да изненада не само с ястия, но и с начините на приготвянето им. Човек, участващ в молекулярната кухня, трябва да бъде не само готвач, но и химик, биолог и физик. Всяка рецепта е необичаен шедьовър.
Изберете вашата рецепта
Предлагаме на вашето внимание най-разпространената и невероятна молекулярна кухня, която революционизира света на кулинарията.
1. Балсамов хайвер. Това е един от отличителните белези на молекулярната кухня. За да го приготви, готвачът ще се нуждае от балсамов оцет, зехтин, вода, захар и агар-агар. Така че сместа да придобие формата на хайвер, тя се прецежда на капки от спринцовка в студено масло.
2. Плодова пяна. Често се прави от карамел и ягоди. Пяната, или есенцията, има силен аромат и на пръв поглед може да изглежда, че е безвкусно и безсмислено ястие. Но това мнение изчезва, просто трябва да го опитате.
3. Пушена сьомга със зеленчуци. Ястието се учи с дим, сервира се на разрез от дърво. За да създадат ефект на мъгла, готвачите използват пушечни пушки. Това е много интересен и необичаен процес, той често се изпълнява пред гостите.
4. Кафе месо. За да направите това молекулярно ястие, се нуждаете от свински врат, кафе, чаша еспресо, кафе масло, черен пипер и сол. Еспресото се инжектира в суровото месо със спринцовка, свинското се търка с паста, приготвена от кафеено масло, кафе, сол и черен пипер. След това сложете в торбичка за печене, потопете в съд с вода и гответе 2 часа.
5. Доматена супа под формата на желе. Можете да го опитате в ресторант или да готвите у дома. За да направите това, ще ви трябва обикновени храни: домати, моркови, пилешки запас, зелен лук, доматено пюре, чесън и магданоз. И за да направите желе, трябва да добавите агар-агар. За да замрази супата, тя се изсипва на малки форми и се поставя в хладилника.
