Торта "Купете пай" - прост и елегантен десерт, който хармонично съчетава шоколадова бисквита и нежен кремообразен крем. Тази торта е много популярна в САЩ, но се приготвя с удоволствие и в други страни. Не се изискват специални умения от домакинята: дори и при минимални кулинарни умения, лакомството ще се окаже успешно.
Изберете вашата рецепта
„Купете пай“: историята на тортата и особеностите на готвенето
Десертът получи името си от името на популярните в САЩ двуслойни шоколадови бисквитки „Whoopi“ с слой бял крем. Относно произхода на бисквитките и държавата, в която са се появили за първи път, американските сладкари са в разгорещен дебат, няколко града оспорват честта да бъдат считани за родно място на известен десерт. А потребителите просто обичат меките, размразяващи сладкиши в устата си, охотно ги купуват за празниците или за ежедневно кафе.
Вследствие на всеобщата любов сладкарите предложиха оригинален вариант - торта, приготвена по рецепта за бисквитки. В оригинала той съчетава няколко слоя шоколадова бисквита и крем на базата на сирене маскарпоне. Понякога към състава се добавят пресни малини и дебел слой шоколадова глазура, която се полива на повърхността на десерта. Можете да направите промени в класическата версия, като покривате тортите с крем на база извара, заквасена сметана, масло, кондензирано мляко. Пропорциите на съставките се променят по желание, важно е да се запази принципът на рецептата. Някои сладкари смело експериментират с класиката, предлагайки торти със слой крем с фъстъчено масло.
Характеристика на "Купете пай" - умишлено небрежен дизайн. Кремът се нанася с точки, гнезда и ивици, краищата не са завършени, което ви позволява да видите всички слоеве шоколадова бисквита и крем. Горната част на тортата може да бъде украсена с шоколадова глазура, ядки, шоколадов чипс или пресни плодове.
За да направите десерта успешен, е важно да използвате най-висококачествените и свежи продукти: най-доброто масло, тежка сметана, първокласно брашно от възможно най-финото смилане. Какаото за бисквите трябва да е естествено, незабавните заместители на растителните мазнини и изкуствените подсладители няма да работят. По-добре е да вземете тъмен шоколад с висок процент какаови зърна. Не са нужни аромати, единственото изключение е ванилинът или ваниловата захар.
Класическата рецепта за шоколадови торти: стъпка по стъпка подход
Тортата се сервира в сладкарници и се прави по поръчка, но е напълно възможно да се пече у дома. Прекомерната точност по време на монтажа не е необходима - капки сметана и не твърде гладка глазура няма да развалят впечатлението от десерта. Основата на тортата е нежна шоколадова бисквита. Тя трябва да е мека и ефирна, като същевременно поддържа добра форма. За да бъде печенето успешно, е важно да продължите стъпка по стъпка и стриктно да спазвате всички препоръки.
съставки:
- 250 г масло;
- 210 г гранулирана захар;
- 1 ч.л. ванилова захар;
- 2 яйца
- 350 г първокачествено пшенично брашно;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 100 г какао на прах;
- 130 мл варено и охладено кафе;
- 140 мл кефир с високо съдържание на мазнини (може да бъде заменен с кисело мляко или кисело мляко);
- щипка сол.
Разтрийте омекналото масло с обикновена и ванилова захар, постепенно добавете яйцата. Пресейте брашно в дълбока купа, добавете какао на прах и бакпулвер. Смесете всичко до пълно хомогенност. Смесете прясно охладено кафе и кефир в отделна чаша.
Продължавайки да разбиете маслото с яйца, добавете насипните компоненти и сместа кафе-кефир в сместа на порции. Тестото трябва да е гладко, вискозно, достатъчно гъсто. Поставете го в 2 кръгли форми, намазани с масло, изгладете повърхността с широк нож или лопата за сладкиши.
Поставете формите във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20-25 минути. Печете бисквитата до готовност, проверете я със кибритена клечка или хрупка. Докато бисквитата е във фурната, не трябва да отваряте фурната, в противен случай деликатният въздушен кейк ще падне. Извадете от фурната, охладете леко и извадете от формата. Оставете питките да почиват на дъската или на скара. Разрежете охладените питки с нож или обикновена риболовна линия по дължина на 2 части. Трябва да получите 4 заготовки за тортата. Някои предпочитат да правят торти от 2 торти, така че те приличат повече на оригинала - бисквитки "Whoopi". Въпреки това, с подобна намазка питките нямат време да се накиснат в крема, десертът се оказва по-сух.
Нежен крем с маскарпоне: рецепта стъпка по стъпка
Младото сирене прави сметаната още по-вкусна, но добавя калории. Хранителната стойност на такава торта е висока за ядене, просто отрежете много малко парче.
съставки:
- 200 г маскарпоне;
- 350 мазен крем;
- 150 г пудра захар;
- щипка ванилин.
Разбийте студения крем на силна пяна, като използвате миксер. Първо скоростта трябва да е малка, след това я увеличете. Когато масата се сгъсти, трябва да изсипете пудра захар с ванилия и да намалите скоростта на устройството.
Прибавете маскарпонето на порции, разбивайки масата на средна скорост. Ако няма смесител, можете да използвате размахване или обикновена вилица. Когато се добави цялото сирене, увеличете за кратко скоростта на уреда, така че кремът да стане напълно хомогенен, пищен и въздушен. Малък трик: за да ускорите разбиването, се препоръчва да охладите не само сметаната и сиренето, но и ястията, в които ще се приготвя сметаната.
Извара торта крем: алтернатива
Ако не можете да си купите маскарпоне, можете да използвате меко мазно извара. Калоричното съдържание на крема няма да намалее, но вкусът ще бъде малко по-различен. Тортите се приготвят по класическата рецепта, промените се отнасят само до пълнежа и дизайна.
съставки:
- 450 г мека мазна извара без бучки;
- 400 г масло;
- 100 г пудра захар или много фина захар;
- 100 г кондензирано мляко без растителни мазнини.
Смелете извара с кондензирано мляко с пасатор. Разбийте маслото с пудра захар в отделен съд. Комбинирайте и двете смеси, без да спирате разбиването. Ако маслото започне да ексфолира, поставете крема в хладилника. Сместа трябва да стане буйна, проветрива, да се топи в устата. По желание към него може да се добави малко ванилова есенция.