Тирамису е най-младият класически италиански десерт. Тази рецепта за пръв път се появи на запис през 80-те години на миналия век. Името, което трябва да се преведе като „развесели“, много точно отразява действието, което трябва да има смес от силно кафе и сладка сметана с малко алкохол.
Изберете вашата рецепта
Поетапна рецепта на Тирамису
Класическият тирамису се различава от всички останали версии на популярния десерт по това, че в рецептата задължително се използва натурално кафе, сметана върху яйчни жълтъци и десертно сицилианско вино Марсала, сладко и силно.
Ще ви трябва:
- 4 жълтъка;
- ½ супени лъжици гранулирана захар;
- ½ чаша вино марсала;
- 500 г маскарпоне;
- 1 супена лъжица. крем със съдържание на мазнини най-малко 30%;
- 2 чаши силно кафе за еспресо;
- 3 супени лъжици. лъжици ракия;
- 3 супени лъжици. супени лъжици пудра захар;
- 48 броя бисквитки савоярди;
- 2 чаени лъжички натурален какао на прах.
Поставете жълтъците заедно със захарта и виното в голяма метална купа и поставете в съд с вряла вода, стоящ на огън. Разбийте сместа с миксер, спрете, когато сместа се удвои по обем и стане гъста и бледа. Готвенето отнема около 5 минути. Махнете от котлона и добавете маскарпонето и разбийте отново. Разбийте сметаната до твърди върхове и внимателно, като използвате силиконова шпатула, добавете към яйчния крем. Не смесвайте, а добавете масата, за да поддържате въздухопроницаемостта.
В широк, но не дълбок чиния разбийте коняк, еспресо и захар за глазура с размах. Потопете бисквитките Savoyardi в течната една по една и ги сложете на един слой във форма с размери 20 на 25 сантиметра. След като слоят е завършен, сложете половината от крема върху него, след което сложете останалите бисквитки и отново покрийте със сметана. Пресейте какао на прах за десерт през ситно сито и поставете тирамисуто в хладилник за поне 8 часа. Преди да сервирате, нарежете десерта на порции.
Домашна рецепта за тирамису с ирландски ликьор
Тази стъпка по стъпка рецепта за тирамису е различна по това, че използва известната ирландска течност Baileys. Кремообразният и кафе вкус на тази напитка превръща обикновен италиански десерт в оригинален.
Ще ви трябва:
- 400 гр. Бисквитки Savoyardi;
- 250 ml ликьор Baileys;
- 300 мл силно черно кафе;
- 2 големи пилешки яйца;
- 75 г гранулирана захар;
- 500 г маскарпоне;
- 30 г натурален тъмен шоколад.
Смесете силно черно кафе със 175 мл ирландски алкохол. Потопете бисквитките една по една в сместа. Не дръжте савойграда в течността дълго, тъй като тази лека, суха, гъба бисквита абсорбира сместа от кафе и алкохол много бързо и може да се накисне. Разстелете Savoyards в квадратна форма със страна 20-22 cm.
Вземете яйцата и отделете протеина от жълтъка. Разбийте белтъците със захарта в гъста, бледожълта маса, добавете останалата течност и маскарпоне и разбийте отново. Вземете белтъка и също ги разбийте с миксер до упоритите върхове. Комбинирайте белтъците с жълтъчния крем с помощта на готварска шпатула. Сложете половината сметана във формата.
Потопете останалите Savoyardi в смес от кафе и ликьор, сложете отгоре сметаната в един слой. Разстелете отново лекия крем върху бисквитките и поставете десерта в хладилника за една нощ. Настържете тъмния шоколад на средна ренде и поръсете трохи върху десерта преди сервиране.
Рецепта стъпка по стъпка на Гинес Тирамису
Не само децата и жените обичат сладкишите, но и много мъже. Може да им хареса рецептата за десерт, в която се използва гъстата, горчива бира на Гинес.
Ще ви трябва:
- 12 бисквитки Savoyardi
- 1 чаша еспресо
- 2 пилешки яйца;
- 250 г маскарпоне;
- 3 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар;
- 250 мл бира от марката Guinness;
- ¼ чаша ликьор Амарето;
- 250 мл бита сметана;
- шоколадови парченца за декорация.
Разделете яйцата на жълтъци и катерици. Разбийте жълтъците със захарта, докато се образува гъста кремообразна маса, смесете с маскарпоне и 3 супени лъжици течност Amaretto. Разбийте белтъка до меки върхове. Комбинирайте бита катерици с бита сметана и жълтъчна маса с спретнати движения на сгъване, опитвайки се да поддържате обем.
В купа смесете бирата, останалата течност и кафето. Потопете бисквитките една по една в кафе-алкохолната смес и ги сложете в широки стъклени чаши, а след това сложете отгоре сметаната. Повторете, докато съставките свършат. Гарнирайте с шоколад и поставете в хладилник за няколко часа.
Проста рецепта за тирамису с бял шоколад и праскови
Този вкусен десерт е идеален за летен ден. Добавянето на праскови и замяната на силен алкохол с леко вино е добър ход за постигане на по-малко наситен вкус.