Откриването на летния сезон е чудесно време за експерименти с месо. Отдайте се на семейството си с вкусни ястия на скара, приготвени по най-необичайните рецепти.
Изберете вашата рецепта
Състав за месо:
0, 8 кг свински ребра.
Състав за марината:
- 750 г мариновани домати;
- 200 г бял лук;
- ½ ч.л. оцет;
- сол и черен пипер.
Състав на сос:
- 270 г плодове от замразена касис;
- ¼ ч.л. черен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- ½ ч.л. захар;
- 4 ч.л. сол;
- зеленина от петел и копър в съотношение 1: 1.
Получаване:
- Измийте лука, обелете и нарежете на пръстени и разглобете на по-малки пръстени.
- Внимателно обелете кожата с маринованите домати с ръце.
- Сложете обелената доматена каша в блендер и смилайте до състояние на пюре. Към него добавете лукът лук, оцетната есенция, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Тази доматена маса ще бъде марината за свински ребра.
- Изплакнете, подсушете, нарежете и нарежете свинските ребра, така че всяко парче да съдържа 2-5 ребра (дължина 10 см).
- Потопете всички ребра в доматена марината и оставете да се маринова поне 3-4 часа.
- Междувременно можете да приготвите пикантен сос от касис, който перфектно допълва пържените ребра. За да направите това, размразете френското грозде и сложете в блендер, отцеждайки цялата излишна течност. Разбъркайте картофено пюре и изсипете в купа.
- Обелете чесъна, настържете и сложете в ягодовото пюре.
- Изплакнете зелените, разклатете, сложете в блендер, нарежете и нарежете на касиса с чесъна.
- Напълнете плодовата маса по ваше усмотрение със захар, сол и черен пипер, разбъркайте добре и изпратете в хладилника.
- Извадете маринованите ребра от маринатата, обелете лука малко с ръце и сложете на телената рейка. Пържете на скарата до готовност, като периодично обръщате скарата и поддържате умерена топлина.
- Поставете приготвените свински ребра върху чиния, гарнирайте с босилек и магданоз, сервирайте с горски сос и пресни зеленчуци.