Картофеното суфле е перфектно като предястие за празничната трапеза и ще изненада приятния вкус на всички гости. Предястие не се приготвя дълго и изисква малко пари.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 220-260 г брашно
- - 3 яйца
- - 650-670 г картофи
- - 70-110 г настърган пармезан
- - сол
- - 270-310 мл мляко
- - 15-20 г масло
- - 10-15 г гранулирана горчица
Инструкция за употреба
1
Обелете картофите, разделете на 3-4 части, сложете във вряща подсолена вода и гответе, покрити с капак, в продължение на 17-25 минути, докато омекнат, след което налейте водата. Поставете задушената с картофи на малък огън за 1 минута, така че да е добре изсушена. Обърнете картофено пюре, добавете сол и черен пипер.
2
Направете сос бешамел. Омекотете маслото в тенджера, добавете брашното и леко запържете за минута, като разбърквате. Добавете млякото и гответе, като продължавате да бъркате, на слаб огън в продължение на 8-11 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете малко настърган пармезан, подправете със сол и черен пипер и охладете.
3
Отделете катериците от жълтъците. Смесете картофеното пюре със соса, жълтъците и горчицата. Разбийте белтъците в чаша до сгъстяване и добавете към сместа.
4
Загрейте фурната до 190-210 градуса. Прехвърлете готовата маса в предварително намазаните консерви. Поставете отгоре останалия пармезан. Печете за 27–37 минути, докато суфлето се издигне и стане златисто. Сервирайте горещо суфле на масата.