Пилешки сосове: рецепти със снимки за лесно готвене

Варено пиле, пилешки котлети, запечени пилешки бутчета - има много прости и бързи пилешки ястия, които ще се възползват само от лъжица от друг сос. Месото на тази птица има мек деликатен вкус и затова успешно се комбинира с много апетитни сосове - от нежно маслено и кремообразно до дръзко чубриво и пикантно.

Изберете вашата рецепта

Рецепта Василий Песто

Свежият и ярък италиански сос от песто може да украси с присъствието си не само тестени изделия, но и много други ястия, включително ястия с пиле. Приготвя се лесно - просто следвайте стъпка по стъпка рецептата и след няколко минути пестото е готово. Ще ви трябва:

• ½ чаша борови ядки;

• 2 чаши пресни листа от зелен босилек;

• ¼ чаша настърган пармезан;

• 1 супена лъжица. лъжица прясно изцеден лимонов сок;

• 2 скилидки чесън;

• ½ чаена лъжичка ситно смляна сол;

• ½ супени лъжици зехтин.

Загрейте тигана на среден огън, запържете борови ядки, докато се появи приятен аромат. Запържете за 3-5 минути в сух тиган.Поставете ядките в купа на блендера и ги оставете да изстинат. Прекарайте чесъна през преса и заедно с листата босилек сложете в купа, изсипете лимонов сок, сол. В импулсен режим се смила с пасатор. Добавете настърганото сирене. Започнете да добавяте малко зехтин. Когато сосът достигне равномерност, но все пак има определена текстура, опитайте пестото и коригирайте вкуса. От изброения брой продукти получавате около чаша сос. Може да се съхранява за около седмица в хладилника в съдове със стегнат капак.

Прост сос от хрян

Наситеният, сложен вкус на хрян с фина сладост е идеален за пилешко месо. За този сос ще ви трябва:

• 1 чаша заквасена сметана;

• ¼ чаша настърган пресен хрян;

• 1 чаена лъжичка бял винен оцет;

• ½ чаена лъжичка ситно смляна сол;

• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

Хрянът дължи своя вкус и аромат на летливите масла и естествения химичен алил изотиоцинат, затова е най-добре да използвате прясно настърган корен. Сложете го заедно с оцет и подправки в купа за блендер. Пюрирайте и добавете заквасена сметана или тежка сметана. Разбъркайте и оставете за 3-4 часа, за да увеличите максимално вкусовете и ароматите. Съхранявайте соса в хладилника в херметичен съд, срокът му на годност е 2-3 седмици.

Фъстъчен сос

Екзотичният фъстъчен сос с аромат ще превърне едно обикновено пиле в необичайно ориенталско ястие. Ще ви трябва:

• 2 супени лъжици кокосово масло;

• 1 чаена лъжичка тайландска червена паста с къри

• 1 ч.л. пилешки запас;

• ¼ чаша кокосово мляко;

• ¼ чаша фъстъчено масло;

• 1 супена лъжица. лъжица рибен сос;

• 1 супена лъжица. лъжица прясно изцеден сок от лайм;

• 2 с.л. супени лъжици обелени фъстъци.

Разтопете кокосовото масло в тенджера, добавете къри пастата и я загрейте. Свалете от котлона и добавете топъл бульон, рибен сос, фъстъчено масло, разбийте с размах и върнете соса на огъня. Гответе на слаб огън за 10 минути. Печете фъстъците в сух тиган и разбийте. Добавете сок от лайм към соса и сервирайте.

Шоколадов мол сос

Топъл мол сос - мексикански специалитет. Тя има много различни вариации, но всички те задължително съдържат лют пипер и тъмен шоколад. Опитайте да направите бенка от следните съставки:

• 1 малка глава лук;

• 1 червен пипер чили;

• 2 скилидки чесън;

• 1 супена лъжица. лъжица смлян чили;

• 1 супена лъжица. лъжица семена от кер;

• 1 чаена лъжичка смляна канела;

• 500 гр. Консервирани нарязани домати;

• 25 г тъмен шоколад със съдържание на какаови зърна най-малко 70%;

• 1 супена лъжица. лъжица масло.

Нарежете лука на малко кубче. Нарежете чушката на пръстени. Ако искате много лют сос, оставете семената в чушката. Разтопете маслото в малка тенджера, запържете лука до омекване, добавете черния пипер и запържете още 2-3 минути. Прекарайте чесъна през пресата за чесън и сложете в яхнията. Запържете за още една минута. Настържете шоколада на едро ренде и добавете към соса, затоплете, като разбърквате от време на време. Добавете доматите и подправките. Увеличете котлона, когато сосът започне да кипи, намалете отново. Сложете нарязано пиле и оставете да къкри за около 5 минути.

Гъбен сос с естрагон

Пиле, сметана и гъби са класическа комбинация, която само естрагон липсва за пълно съвършенство. Пригответе деликатен сос, за да оцените напълно хармонията на вкусовете. Ще ви трябва:

• 1 лук;

• 2 с.л. супени лъжици зехтин;

• 2 скилидки чесън;

• 300 г шапчинонови капачки;

• 150 мл бяло вино;

• 150 мл бульон;

• 300 мл крем със съдържание на мазнини около 30%;

• 3 супени лъжици нарязани естрагонови зелени;

• ситно смляна сол;

• прясно смлян черен пипер.

Нарежете лука на тънки полукръгчета. Натрошете гъбните капачки на филийки. Нарязваме ситно чесъна. Запържваме гъбите в широк тиган. Запържете, докато излишната течност се е заляла. Добавете зехтина и изчакайте, докато се загрее, сложете лука и запържете, докато стане бистър. Добавете чесъна и запържете още минута. Налейте виното и пригответе соса, докато течността се изпари наполовина. Изсипете сметаната и варете на слаб огън, като бъркате, докато кремът започне да ври. Добавете естрагон, сол, черен пипер и свалете от котлона.

Чимичури сос

Този класически аржентински сос от чесън, билки и лют пипер е идеален за пиле на скара. Вземете:

• 4 скилидки чесън;

• ½ чаша нарязан зелен кориандър;

• ½ чаша нарязан магданоз;

• 2 с.л. лъжици риган листа;

• 1 черен пипер;

• ¼ чаши кубчета лед;

• ¼ чаша + 2 с.л. супени лъжици зехтин.

Сложете скилидките чесън, сол и оцет в купа за блендер. В импулсен режим ги превърнете в хомогенна маса. Нарязваме ситно черния пипер и добавяме в купата заедно с билките кориандър, магданоз и риган. Поставете лед, така че тревата да не загуби яркия си цвят. Шлайфане в импулсен режим. Започнете да добавяте малко зехтин. Когато сосът е гладък, подправете със сол и черен пипер. Охладете го преди сервиране.

Една проста рецепта за ябълков сос

Меката сладост на ябълките ще бъде добра основа за соса. За да го приготвите, ще разтриете:

• 2 супени лъжици масло със съдържание на мазнини 82, 5%;

• 2 с.л. супени лъжици зехтин;

• 1 глава сладък червен лук;

• 1 червена ябълка от сладки сортове;

• 3 супени лъжици. супени лъжици ябълков оцет;

• 1 ½ чаша пилешки запас;

• сол и черен пипер.

Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете ябълката наполовина, отстранете сърцевината и нарязайте пулпата на кубчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука до прозрачност. Добавете ябълката и варете, като разбърквате, докато стане кафяв. Сипете оцета и задушете соса, докато се сгъсти. Добавете пилешкия запас и гответе до пълното запълване. Свалете от котлона и сложете масло, разбийте заедно и добавете сол и черен пипер.

Сос от мед и чесън

Лепкаво, сладко и чесън - с този балансиран сос изсипете горещи парчета пилешко право в тигана, за да го превърнете в лъскава глазура. Ще ви трябва:

• 6 скилидки чесън;

• 1 супена лъжица. лъжица зехтин;

• ½ чаша течен мед;

• ¼ пилешки запас от чаша;

• 2 с.л. супени лъжици ябълков оцет;

• 1 супена лъжица. лъжица соев сос;

• сол и черен пипер.

Нарежете чесъна на тънки филийки. Загрейте олио в тиган и запържете чесъна за 1-2 минути. Добавете мед и горещ запас, оцет и соев сос. Гответе, като разбърквате, за около 3-4 минути, докато сосът се сгъсти.В този сос можете да печете пиле във фурната или скара.

Avgolemono Яйце и лимонов сос

Avgolemono - интересен гръцки сос, лек и свеж. В близкоизточното готвене често се използва като придружител към пилешко или риба. За да го подготвите, ще ви трябва:

• ½ чаша зехтин;

• 1 чаша пилешки запас;

• 2 големи пилешки яйца;

• 2 големи лимона;

• 1 супена лъжица. лъжица нарязан копър;

• сол и прясно смлян черен пипер.

Ако направите соса веднага след пърженето на пилешкото месо, вземете същия тиган, без да го миете. Изсипете бульона и го загрейте на среден огън. Използвайте шпатула, за да изстържете пържените парчета от дъното на купата. Изчакайте, докато бульонът заври и намалете котлона до минимум.

Поставете лимоните в микровълновата за една минута или ги разточете няколко пъти на масата, за да изпъкне повече сок от плодовете.Извадете жар от плода и изцедете сока. Сложете жар в купа и разбийте яйцата, добавете сока, разбийте с разбиване. Започнете да наливате получената смес в бульон на тънка струя, като разбивате соса с размах. Гответе, докато сосът се сгъсти. Това отнема около 2 минути. Важно е сместа да е хомогенна, копринена и яйцата да не се къдрят. Ако това се случи, опитайте да избършете соса през фино сито.

Добавете черен пипер, сол и нарязан копър към соса. Разбъркайте и сервирайте.

Рецепта за сос от горчица

Горчицата е един от най-разпространените пилешки сосове. За неговото приготвяне най-подходяща е горчицата Дижон - мека, сладка, със зърна, които правят вкуса и текстурата на соса още по-интересни. Вземете:

• ½ чаша горчица Дижон;

• ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер;

• ¼ чаена лъжичка ситно смляна сол;

• 1 чаша крем със съдържание на мазнини 30%.

Първо разбийте сметаната, горчицата и подправките в купа с размах. Изсипете в тенджера и гответе на слаб огън, като разбърквате около минута. Cool. Този сос може да се използва като марината и като сос.

Класическа рецепта за сос от Берн

Бернски сос или сос Беърнес е един от класическите, "майчински" сосове от френската кухня. Плътна, гладка, кремообразна, тя върви добре с ястия от яйца, зеленчуци, месо и риба. Особено вкусно е с пържено пиле.

Ще ви трябва:

• 250 г несолено масло със съдържание на мазнини 82, 5%;

• 4 шалот;

• 2 с.л. лъжици от листа на естрагон;

• 4 нарязани грах от бял пипер;

• ¼ чаша бял оцет за маса;

• ½ чаша сухо бяло вино;

• 4 жълтъка;

• ¼ чаена лъжичка ситно смляна сол;

• щипка кайен пипер.

В тенджера на среден огън разтопете маслото. Нарежете шалот на малки кубчета. Запържете лука в олио до прозрачен, добавете естрагон, оцет и вино. Варете, докато сосът се изпари до обем ¼ чаша. Прецедете го в огнеупорна купа. Поставете го на парна баня. Добавете суровите жълтъци и веднага започнете да биете с камшик. Продължете, докато сосът започне да се сгъстява. Отстранете го от котлона, сол и черен пипер. Разбийте още една минута. Опитайте и опитайте баланса, ако е необходимо, като добавите сол или черен пипер.