Без сол процесът на храносмилане и метаболизъм е невъзможен, вкусът на много ястия без сол изглежда непълен. Така любимата от нашите баби професия, като консервирането на хрупкави краставици и пикантни домати, също е невъзможна без сол. За щастие, недостигът на сол в света не се очаква!
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Преди сол се добиваше по метода на басейна или клетката, сега също се използва, но е напълно механизирана. На морския бряг през есента е подредено малко езерце, което се пълни с вода през ров. След известно време камъчета, пясък и глина се установяват на дъното и водата се пуска във втори резервоар. През пролетта идва ред на третия басейн; в него влиза вода с по-високо съдържание на сол, отколкото в първоначалната партида. През това време водата успява да се изпари справедливо.В края на лятото, когато почти цялата вода се е изпарила, на повърхността се появява слой сол. По-рано тази сол е била нарязана на ръка и от нея са се образували купища с височина 10-15 метра, след това солта, която е била измита с дъжд известно време, е била натоварена на каруци.
2
За щастие този робски ръчен труд беше заменен от механизация. Въпреки че в някои страни, например, Индонезия и Индия, ръчното извличане на сол все още е запазено.През двадесетте години Съветският съюз започва да използва солни комбайни, багери и режещи машини, което значително увеличава обема на добиваната сол. В района на Астрахан, на границата с Казахстан, има езерото Баскунчак, площта му е 106 квадратни километра, покрита е през зимата и началото на пролетта със слой от 30% саламура - саламура.
3
Сега солта се добива в това езеро с помощта на комбайн - около 300 тона на час! Преди това 200 прекъсвачи получиха масата, еквивалентна на тази, а 120 товарачи го натовариха на 300 камили. Същият комбинат за добив на сол извършва първоначалното измиване и раздробяване на големи парчета. Тогава солта отива в мелниците.
4
Солта се извлича от недрата на земята по минен метод. През милиони години солта се е превърнала в каменен монолит. Но температурата и високото налягане могат да променят структурата на солта, да я направят ковък - тя се разширява при нагряване по-силно от околните скали и започва да се движи нагоре. Някои солени планини се простират до повърхността на земята, например Ходжа-Мумин с височина 900 метра, а езерото Баскунчак се намира на върха на един от тези солни куполи. С помощта на дърводобивни машини или взривяване блокове сол се откъсват от масата на солта и се смачкват тук (в мината) и издигнете се.
5
Нашият приятел, когото познавате - допълнителната сол се получава чрез вакуумния метод във фабриките за сол. През кладенците прясна вода се излива в дебелината на солта, разположена под земята. Полученият силен саламура се изпомпва и почиства, след което се изпраща в камери с понижено налягане - вакуум, При налягане под атмосферното, саламурата кипи при по-ниска температура и активно се изпарява вода. Солта под формата на малки кристали се утаява и тя се отделя чрез центрофуга от останалата течност. И така се оказва солта "Екстра" фино смилане.
Обърнете внимание
В края на V хилядолетие пр.н.е. д. производството на сол тук достигна индустриални размери, увеличавайки се до 4-5 тона. Преди поне две хиляди години извличането на сол започва да се извършва и чрез изпаряване на морска вода. Солта се добива и чрез промишлена обработка на халит (каменна сол), добиван от находища, разположени на мястото на изсъхнали морета.
Полезни съвети
В зависимост от мястото и метода на производство, солта има различни имена и съответно свойства: • каменна сол - извлича се от утаените скали; • самостоятелно утаяваща се сол - извлича се от солените езера (отлага се сама); • солна трапезна сол - произведена по метода на басейна от морска и езерна вода. Такава сол се добива чрез изграждането на мини и извличането на сол от галерии или камери, произведени в дебелината на слоя сол или купола.