Печените патладжани с фурна са невероятно вкусни. Ястието обаче може лесно да се развали, ако прекалите с фурната или изберете грешна температура на печене. Ето защо, преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с всички нюанси на готвенето на тези зеленчуци.
Изберете вашата рецепта
Патладжан - зеленчуци, които са подходящи както за консервиране, така и за готвене на леки супи, витаминни салати, гювечи и закуски. Най-лесният начин да получите най-вкусното и най-важното - здравословни ястия от патладжан е да печете цели фурми, половинки или кръгчета във фурната.
Печеният патладжан може да бъде както самостоятелно ястие (особено ако сте използвали билки, подправки и сирене по време на готвене), така и да действа като гарнитура към месо и риба. Въпреки това, за да направите ястието вкусно и здравословно, е важно правилно да подготвите зеленчуците за печене, а когато готвите, стриктно спазвайте температурния режим и задайте конкретно време за печене на определено ястие.
Факт е, че времето за готвене на патладжан директно зависи от размера на изпечените парчета - колкото по-големи са те, термичната обработка трябва да бъде по-дълга и обратно. Например, ако патладжаните се пекат във фурната, нарязани на кръгчета от 1-1, 5 сантиметра, тогава времето за готвене не трябва да надвишава 20 минути (при 180-190 градуса). Плодовете със среден размер, нарязани на половина, изискват малко повече време за пълно изпичане - 30-35 минути излагане във фурната при температура 190-200 градуса. Е, за печене на средни и големи патладжани е напълно необходимо да отделите до един час, докато печете във фурна, загрята до 200 градуса.
Също така си струва да се отбележи, че патладжаните изискват специална подготовка за термична обработка, тъй като някои зеленчуци имат особеност да бъдат горчиви. Не е трудно да премахнете горчивината от плодовете, но отнема време. Например, ако трябва да печете зеленчуци, нарязани на филийки, тогава филийките първо трябва да бъдат поръсени със сол, накисване за 30-40 минути, след което изплакнете в студена вода. Целите плодове обаче се нуждаят от 12-часово накисване във физиологичен разтвор (супена лъжица сол на литър вода).