Супите са неразделна част от здравословната диета. По правило те се абсорбират бързо и лесно, допринасяйки за добро храносмилане. Предимно храните за обяд съдържат малко калории, но осигуряват ситост за дълго време. Една от любимите, оригинални руски супи е зелевата супа със свинско и прясно зеле. Има много вариации на тази рецепта, във всяка къща тя се приготвя по свой начин. Домакинята може да готви за обяд постна, богата, остра зелева супа, в зависимост от предпочитанията на домакинството. Следва интересна рецепта за готвене на това ястие. Характеристика на зелевата чорба е добавянето на ябълков дресинг. Рецептата е доста проста и процесът не отнема много време, а зелевата супа ще се окаже достатъчно богата, вкусна и оригинална.
Изберете вашата рецепта
Зелената супа и кашата - нашата храна. Така те говорили в Русия от древни времена. Зелената чорба беше основното ястие, консумираше се ежедневно и все още не е загубила своята актуалност.
Първото споменаване на зелевата супа
Първото споменаване на зелевата чорба датира от девети век. Вкусна супа, използваща бяло зеле, се приготвяше от бедни и богати. В селските условия се създава зелева чорба с лук и гъби. За да бъде по-удовлетворителен, той е бил допълнен с остатъци или пюре от мазнини. Заможните групи от населението биха могли да си позволят използването на месни продукти от сирене, а в рецептата е включено не само сурово, но и кисело зеле (такава зелева супа се нарича дневна надбавка). В онези дни на първото ястие беше дадена много важна роля, защото всяко празнично или ежедневно хранене задължително започва с обилна хавлия. Тогава имаше няколко основни рецепти за течни храни: супа от цвекло, туршия, върхове, студена тенджера, ухо, щука, борш. Но зелето, което е богата супа от прясно зеле или кисело зеле, стана най-култовата в Русия. Много неща се промениха оттогава, сега всяко семейство може да зарадва себе си с лека и сърдечна обедна супа.
Защо зелева супа, наречена зелева супа
Историците все още спорят защо зелевата супа се е наричала зелева супа. Въпреки че преди те често са били наричани "shti". Има няколко версии за това.
Първата версия твърди, че думата има староруски корени и произлиза от думата "яж" - яхния, люта вара, подправена със зеле, киселец или "изядена" - храна. Тази опция се счита за най-правдоподобна, защото зелевата супа, чието значение се свежда до течна гореща тенджера, беше основната храна за селяните.
Втората версия казва, че името произлиза от славянската дума "schavn", което се превежда като киселец. Наистина в началото на пролетта често се използват млади листа от киселец.
Думата по свой начин е универсална по своя правопис и произношение. За да напишете две букви от руската азбука, са необходими няколко чужди букви. Следователно и до ден днешен правилната версия защо зелевата супа се нарича зелева супа не е напълно известна.
Общи принципи на готвене
За зелевата супа можете да използвате зеленчуков, месен и дори рибен бульон. В зависимост от добавката, вкусът на ястието ще се промени. Добавят се и зеленчуци: зеле, картофи, моркови, черен пипер, лук. Могат да се добавят зърнени храни, гъби и бобови растения. Зелената супа със свинско и прясно зеле няма да е толкова кисела (както класическото зеле с кисело зеле), така че те са перфектни като вкусен и прост обяд за всички. Двата основни компонента на това ястие са свинско и прясно зеле. Нека поговорим за тях по-подробно.
Почти всичко за свинското
Независимо какво казват диетолозите за отрицателния ефект на свинското месо върху нашето тяло, именно това месо е най-голямото търсене, представляващо основата на ежедневното и празничното меню. И е лесно да се обясни Свинското има подчертан месен вкус, има сочна и деликатна структура. Месото се приготвя сравнително бързо, докато е най-достъпното.
Единствената особеност на месото е високо съдържание на калории, липиди и холестерол. Но те не са абсолютно ужасни за тялото, ако ядете постно свинско или просто знаете мярката.
Въпреки факта, че на практика разделянето на сортовете почти никога не се използва, все пак има два вида месо: първият и вторият. Първият включва скапула, дорсална, лумбална, шунка и брикет. Към втория - болт и болт. Месото върху костта винаги дава по-богат бульон, въпреки че от време на време изисква отстраняване на излишната тъмна пяна по време на готвене. За бульона можете да вземете абсолютно всякакви парчета свинско месо, но е по-добре да не използвате прекалено тлъсто месо. Или когато готвите бульона, заедно с пяната, премахнете излишната разтопена мазнина.
Почти всичко за прясното зеле
Ползите от бялото зеле отдавна са известни на всички, тъй като не е напразно те я смятат за кралицата на градината. В историята често се споменава тази коренова култура. Красива и сочна, вкусна и хрупкава, тя се използва за приготвяне на огромен брой ястия. Зелето се съхранява през цялата зима, без да губи никакъв вкус или полезни свойства.
Царицата на градината винаги взема много от земята, така че включва много витамини и минерали. Един прост зеленчук има много малко съдържание на калории. 100 г пресен продукт съдържа само 28 ккал. Най-вече съдържа въглехидрати - 4, 7 g, протеини - 1, 8 g и мазнини само 0, 1 g.
Топлинната обработка трябва да бъде кратка (не повече от 15 минути). За готвене можете да използвате всяко рафинирано слънчогледово масло. Може да се замени със сметана, не се препоръчва да се готви на животински мазнини или маргарин. Стъблото трябва да се изхвърли, горчивата част на плода съдържа всички токсични химикали, които плодът е абсорбирал от земята.
Рецепта за супа от прясно зеле със свинско месо
Традиционно приготвена супа от зеле с кисело зеле и ако има нежно прясно зеле, можете да се отклоните от традицията и да готвите не по-малко вкусна зелева супа от прясно зеле със свинско месо, рецепта със снимки на която днес се предлагат на вашето внимание. Характеристика на ястието е дресингът от ябълки.
Съставките
- Свинско месо - 400 грама;
- картофи - 5 броя;
- моркови - 2 броя;
- домат - 1 брой;
- ябълка - 1 брой;
- доматен кетчуп - 1 супена лъжица;
- лук - 1 брой;
- вода - 3 литра;
- зеле - 500 грама;
- магданоз - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- подправки на вкус
подготовка
1. Накиснете месото - свинско. За целта изсипете измитите парчета за един час със студена вода. След това сменете течността с чиста вода, сложете бульона да заври.Цялото трябва да се филтрира, за да стане готовото ястие по-красиво.
2. Вземете месото, отделно от костта, нарязано на порции. Покрийте, за да не изсъхне, и сложете бульона отново на газова печка и донесете до кипене.
4. Сложете във врящ бульон нарязани на кубчета сурови картофи. Можете да солите зеле супа. Гответе, докато се сварят картофите.
5. Запържете зеленчуците в растително масло или в разтопена свинска мазнина до омекване, като по този начин пригответе обичайното пържене на лук и моркови. Изпратете в тигана веднага щом зеленчуците омекнат.
6. Пригответе ябълков дресинг. За да направите това, обелете плодовете - ябълка (за предпочитане зелена), настържете ситно, без да засягате кутията със семена със сърцевината. Просто нарежете домата наполовина, настържете, без да използвате кожи. Към масата добавете кетчупа. Разбъркайте добре. Изпратете ябълков дресинг, последван от зеленчуково печене. Добавете там черен пипер, всякакви подправки на вкус и варете още три минути.
7. Сложете нарязан, зелен магданоз, дафинов лист, черен пипер и изключете газовата печка. Покрийте и оставете зелевата супа да се накисне в ароматите на подправки за тридесет минути.
