Шиш кебапът вече е традиция, неразделна част от летните ваканции. Но има рецепта за месо барбекю на бира. Тази марината се използва, за да направи кебапът мек. Такова ястие ще има деликатен, пикантен, сочен, ярък и необичаен вкус. А месото е просто мариновано.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - месо (пилешко, свинско, говеждо, агнешко);
- - Бира (за предпочитане тъмна "Балтийска 3";
- -luk;
- черен пипер, сол;
- - шишове от неръждаема стомана (за да няма окисляване);
- - тиган или купа (размерът зависи от количеството месо и марината);
- - малко ножче;
- - дъска за рязане на сурово месо и дъска лук.
Инструкция за употреба
1
Как да изберем месо за барбекю?
-Svinina
Предимство ще бъде шията със слоеве мазнини.
-Baranina
По-добре е да изберете месо от младо животно за барбекю. Мазнините в такова месо трябва да имат бял цвят, а не бледо розово или жълтеникаво. Отличен крак от агнешко или ребра е перфектен.
-Govyadina
Необходимо е за готвене да изберете кебап от шията, тъй като това месо е най-нежното на това място, от такова месо кебапът няма да изглежда сух.
- Пиле.
Най-добре е за пилешки кебапчета да използвате крака или крила. Сушеното месо от гърдите вероятно ще ви разочарова. Но може да се насити и с марината. За това по-нататък.
2
Как да накълцате кебап?
- Свинско.
Свинското е най-добре нарязано на парчета, което ще бъде с размерите на голямо пилешко яйце. Така че ще бъде по-лесно да нанизвате влакната. Ако печете месо на телена поставка, тогава ще бъде по-изгодно да го нарежете на плоски парчета с ширина около 2 см в напречните влакна.
-Baranina
Нарежете месото на малки парченца, без да се опитвате да го освободите от всички кости. Дългите кости трябва да бъдат нарязани. Кракът на агнешкото може да бъде правилно маринован, изпечен и цял.
-Govyadina
Нарежете на филийки, които са с размерите на голямо пилешко яйце.
-Kuritsa
Просто нарежете на малки парченца. Ако кракът или крилото, тогава не се режете.
Нарежете избраното месо (най-добре в крайна сметка, свинско месо, защото е по-мазно, по-сочно), нарязано на желаните филийки. Не е твърде малък, в противен случай след готвене ще бъдат само сухи въглища. Но не си струва твърде голямо, защото ще се готви дълго време и може да остане сурова вътре.
Важно! Трябва да го нарежете на отделна дъска за сурово месо, защото месото може да "поеме" вкуса на онези продукти, които преди това бяха нарязани на тази дъска. Също така месото преди термична обработка може да бъде опасно за нашето тяло, следователно, за да поддържаме хигиената в кухнята, използвайте различни дъски за различни видове продукти. Дървените дъски са най-добри. Те обикновено не окисляват продукта и запазват естествения му вкус.
3
Как да си направим марината?
Нарежете лука (на отделна дъска „лук и чесън“). Можете да нарежете фино и фино специално за маринатата, а след това да използвате останалата марината за готвене на други ястия (спагети в сос). Само не забравяйте, че маринатата се съхранява при плюс температура в продължение на 1-2 дни. В хладилник до 3 дни.
Можете да нарежете пръстените лук и впоследствие да готвите с месото.
Бира (около половин литър на 1, 5 кг месо), смесена с лук, добавете черен пипер и сол.
Може да си мислите, че месото все още е трудно. След това добавете към маринатата ситно нарязани плодове от киви или парченца ананас. Това ще помогне за ускоряване на процеса, а месото ще се окаже по-меко. Важно! Не използвайте оцет в маринатата, тъй като месото ще бъде много грубо. По принцип трябва да контролирате количеството на киселинните съставки, защото тяхното излишък може да доведе до обратния ефект: месото, напротив, ще стане по-строго.
4
Как да мариноваме кебап?
Маринатата трябва да е толкова голяма, че всички парчета да са скрити в нея. Когато изсипете маринатата върху месото, разбъркайте добре, така че маринатата да се разпредели равномерно.
Марината за бира придава мек, но ярък вкус. Дръжте месото от кебап в маринатата за 1 до 10 часа. Можете да мариновате през нощта. След това всяко парче се накисва. Свинско.
Свинското ще бъде мариновано само за три часа, но ако го оставите в маринатата цяла нощ, вкусът няма да пострада. Напротив, ястието ще бъде по-сочно и ще придобие по-ярък вкус, а месото ще стане само по-нежно. Агнешко.
Най-благоприятно е агнешкото месо за пет часа, освен ако не е агнешко мляко. Когато агнешкото се охлади, то губи чара си, така че го хапвайте горещо! Говеждо.
Говеждото месо е доста капризно месо за барбекю. Тук е необходимо да го мариновате добре, в друг случай кебапът ще ви даде скованост. Оставете говеждото месо в маринатата за една нощ или повече. Марината на основата на минерална вода е много добра за говеждото месо. Но бирата ще придаде по-солен вкус с нотки на намеци. Пиле.
Пилешкото месо е този продукт за барбекю, който може да се нарече най-мариновано. Достатъчно е пилето да се държи в маринатата само за половин час или час. Но ако оставите пилето за една нощ в маринатата, тогава кебапът ще бъде по-сочен.
5
Как да нанижете кебап?
Шиш кебап трябва да се нанизва на шишчета от неръждаема стомана. Месото не трябва да виси надолу, за да не изгори, а трябва да се разпределя равномерно върху шишчето. За да не изсъхне много месото, не е необходимо да оставяте разстоянието между нанизаното месо. Между филийките можете да нанижете ананас или киви. Така месото няма да бъде твърде твърдо (тези два продукта ще дадат влагата си). Можете да нарежете домати (цели, в противен случай те просто горят) и краставици. Приятно за ядене и пържен лук или чесън.
6
Как да готвя кебап?
Готвенето на месо е по-добре на скара. Все пак е чист въздух и шлака не се утаява върху месото.
Важно !!! Всички видяха, че когато месото се готви, тогава от него капе мазнина и мазнините изтичат. За да не загуби своята сочност, периодично наливайте кебапа, когато готвите с вода. Направете няколко малки дупки в капачката на бутилката и щраквайки върху бутилката ще получите насочени трикове (които няма да потънат всичко).
Обърнете внимание
Не забравяйте да миете ръцете си при готвене и след. Месото трябва да се измие преди готвене. Но без сапун !!!
Полезни съвети
Човешкото тяло се нуждае от всички аминокиселини, за да изгради свои собствени протеини. Но те не се съдържат в самото месо, а в животинския протеин. Човешкото тяло е в състояние сам да синтезира някои аминокиселини, но тези, които не могат, се наричат незаменими. Те могат да бъдат получени само от храна.
Противно на общоприетото мнение, вегетарианците нямат дефицит на протеин. Месото не е единственият източник на протеини. Не можете да ядете месо и да имате отлични мускули. Има много протеин в ориз / гръцка / овесена каша, тиква / слънчогледово / конопено семе, в лешници / фъстъци / кашу / бадеми / борови ядки, в боб / грах / соя / леща, смокини / авокадо / тиквички / аспержи / краставици / картофи и картофи и много повече.
- Работилница ЗДРАВИ ЖИВОТ Семинар Здравословен живот
- Готвене кебап: шест най-добри рецепти