Херинга, която е осолена според доказана домашна рецепта, е много по-вкусна и здравословна от магазина. Храната "Направи си сам" е отличен избор както за ежедневно хранене, така и за празнична трапеза, защото не може да има съмнение за качеството и свежестта на продукта.
Изберете вашата рецепта
Не е лесно да намерите такава херинга в магазините, която би била вкусна, свежа и да не съдържа вредни консерванти, затова домакините, които се грижат за здравето и здравето на своите близки, предпочитат да готвят този продукт сами. Използвайки различни рецепти за осоляване на риба, всеки път можете да изненадате членовете на домакинството с различния вкус на ястието, като по този начин променяте донякъде тяхното хранене.
Тъй като има много методи за осоляване на херинга и всяка отделна рецепта придава различен вкус на рибата, по-добре е да използвате един труп за първи път, когато осолявате продукта. Само след като вземете пробата, можете допълнително да използвате рецептата за осоляване на голяма партида риба или напълно да я изоставите, ако вкусът на ястието не я харесва.
Коя херинга е подходяща за осоляване: избор на продукт
За да направите осолената херинга вкусна, е важно да изберете мазна прясна риба за консервиране. Някои домакини смятат, че мазната е риба с голям корем, но това не е така. Най-дебели са екземплярите с широки гърбове.
Също така, когато избирате херинга, трябва да обърнете внимание на външния вид на труповете: дребна риба с блестящ цвят, заоблени тъпи очи и перки, плътно прикрепени към тялото, са най-подходящи за покупка, тъй като всички по-горе признаци подсказват, че рибата е прясна.
По-добре е да откажете да купувате херинга с дефекти (например с разфасовки или оголени части, без очи) и неравномерен цвят.
Домашна посланик Херинга: Правила за консервиране
Има правила, които трябва да спазвате, когато осолявате риба. Ако не пренебрегнете препоръките по-долу, тогава ястието равномерно ще сол и вкусно, а срокът на годност на лакомството ще се увеличи. Така че, трябва да запомните:
- за осоляване на риби цели, трябва да се използват малки или средни трупове, докато размерът на рибата на едно осоляване трябва да съвпада;
- изкормване на риба е незадължителна процедура преди осоляване, но стресът от хрилете е необходимост;
- използването на йодирана сол за консервиране на продукта не е разрешено;
- всички пластмасови контейнери с маркировка PE (PE) - полиетилен, PETF (PET) или PET (PET) - полиетилен терефталат, PP (PP) - полипропилен, както и всякакви стъклени и емайлирани контейнери с капак, са подходящи за осоляване на риба.
- Съхранявайте готовия продукт трябва да е на хладно място.
Мариновани херинга
Тази рецепта е много проста, така че ако първо сте решили да осолите рибата, използвайте този метод. Ако не се отклоните от технологията на приготвяне, тогава ястието ще се окаже на вкус интересно с лека сладост.
съставки:
- две средни по размер херинга;
- литър вода;
- четири супени лъжици обикновена сол;
- две супени лъжици захар (трябва да се спазват пропорциите на сол и захар);
- супена лъжица растително масло.
Стъпка по стъпка рецепта:
Изплакнете добре рибата и не забравяйте да премахнете хрилете. По желание изкормете труповете и извадете главите. Поставете рибата в специален контейнер, емайл тиган или буркан.
Сварете литър вода, добавете захар и сол, разбъркайте. След като саламурата се охлади, изсипете в нея растително масло. Изсипете рибата с получения състав, плътно затворете капака и поставете в хладилника.
Три дни по-късно херинга може да се яде. Преди да сервирате рибата, разбира се, трябва да бъде нарязана, ако желаете, премахнете костите. Можете да добавите кисел вкус към ястието, като овкусите парчета херинга с лимонов сок, трапезен оцет.
Важно: за по-бързо осоляване на рибата, цели трупове могат да бъдат нарязани на малки парченца и осолени. По този начин експозицията на херинга в саламура може да бъде намалена до два дни.
Домашна маринована пикантна херинга
Това ястие ще бъде оценено от онези хора, които харесват богатия пикантен вкус на ястията. По желание можете да добавите малко повече или малко по-малко подправки, като по този начин регулирате крайния вкус на продукта. Въпреки това си струва да запомните, че голям брой дафинови листа могат да повлияят неблагоприятно на ястието, а именно да му придадат горчивина. За да се избегне подобен инцидент, е необходимо да се помни, че за осоляване на риба (всяка) не може да се добавят повече от четири средни лаврови листа на литър саламура.
съставки:
- две херинга със същия размер (необходими за равномерно осоляване);
- литър вода;
- четири супени лъжици сол;
- една супена лъжица захар;
- два или три листа от лавр;
- пет граха от подправка;
- три скилидки карамфил.
Стъпка по стъпка рецепта:
Отстранете хрилете от рибата. Изплакнете добре труповете.
Изсипете литър вода в тигана, добавете всички горепосочени подправки и доведете сместа до кипене.
Поставете рибата в емайлиран тиган и напълнете труповете с охладен разтвор. Покрийте съдовете и оставете на хладно място за четири дни. На петия ден херингата може да бъде нарязана и сервирана с подходяща гарнитура.
Домашна осолена херинга в буркан
Херинга осолена в буркан има редица предимства, а именно: продуктът се съхранява по-лесно в хладилника (бурканът лесно се побира на рафт и заема по-малко място от тиган или различни ястия), рибата и саламурата се виждат през стъклото, поради което можете да наблюдавате състоянието ястия. Да, и рибата се съхранява в банката малко по-дълго - до 25 дни, при условие, че херинга е напълно в саламура.
съставки:
- пет до шест трупа на херинга;
- два литра вода;
- шест супени лъжици сол;
- три лаврови лити;
- 10-15 грах черен пипер.
Стъпка по стъпка рецепта:
Изплакнете рибата и отстранете хрилете (ако това не е направено, ястието ще бъде съсипано). Поставете херинга в трилитров буркан.
Разтворете шест супени лъжици сол в два литра студена преварена вода. Добавете подправки към буркана с риба и изсипете херинга с предварително приготвената саламура към самата шийка на буркана (не изсипвайте останалата саламура, тъй като ще ви бъде полезна по-късно). Затворете буркана с капак и поставете контейнера на хладно място.
Пробата може да бъде отстранена след два дни (48 часа). След като извадите първата риба от консервата, добавете саламурата към гърлото на контейнера (тук е по-подходящ оставеният преди това състав). За да приготвите едно от основните ястия на всяка празнична трапеза - херинга под кожено палто, по-добре е да използвате риба, престояла в саламура седмица или малко по-дълго.
Трик: ако след осем до десет дни херинга не е била използвана, по-добре е да я извадите от саламурата, да я поставите в специална торбичка или контейнер и да я замразите. Замразената риба може да се съхранява повече от месец, без да губи вкуса на продукта.