Сало е безспорният шампион по съдържание на калории, съдържанието на мазнини в него достига 90%, затова мнозина смятат, че трябва да бъде напълно изключено от диетата, за да не се качват излишни килограми. Има погрешно схващане, че мазнините са твърди мазнини и няма хранителни вещества. Междувременно използването на мазнини в правилните дози и в правилните комбинации ще донесе на тялото ви много ползи.
Изберете вашата рецепта
Каква е ползата от свинската мас
Мазнините, разбира се, са много висококалорични, но този метод за запазване на свинската мазнина, който се появи, когато нямаше хладилници, може не само да увеличи срока на годност, но и да го превърне в страхотен продукт, малко количество от което ви позволява да се отървете завинаги от глада. Набраната свинска мазнина се яде в осолена, пушена, варена и пържена форма. Друго предимство на този метод на приготвяне е простотата и достъпността на съставките, необходими за приготвянето на бекон - в повечето случаи списъкът им е доста кратък: сол, чесън, черен и червен пипер. Само за няколко дни получавате завършен продукт, който можете да ядете всеки ден, а не срамно да сложите на празничната трапеза.
Истинската свинска мас не е просто парче мазнина от която и да е част от трупа, тя е подкожна мазнина с кожа. Именно в тази част се концентрират биологично активни вещества, които правят свинската мас полезна. Тази част от трупа съдържа много витамини A, D, E, а също така съдържа полиненаситена мастна киселина - арахидонова. Тялото се нуждае от него, но може да го получи само от няколко продукта, включително мазнини. Арахидоновата киселина е активен участник в метаболитните процеси, благодарение на нея изгарянето на наситени мазнини се ускорява, най-благоприятно засяга ендокринните жлези, допринасяйки за пълното усвояване на калция от клетките. Лардът съдържа селен - микроелемент, който предотвратява образуването на тумори, подпомага нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове и стимулира сексуалната функция.
Диетолозите препоръчват да се яде 100-150 г мазнини седмично, за предпочитане с топла или лесно смилаема храна.