"Руското" е може би най-популярното домашно сирене, то се отличава с деликатния си вкус и плътната еластична консистенция. Малките "очи" са равномерно разпределени по цялата повърхност, съдържание на мазнини - най-малко 50%. Висококачественото руско сирене е твърдо, не се руши, добре се нарязва с нож. Вкусно е както самостоятелно, така и като съставка в различни ястия.
Изберете вашата рецепта
Как да изберем висококачествено руско сирене
- Обърнете специално внимание на състава - смята се, че колкото по-прост е, толкова по-добре. Основните компоненти на сиренето са мляко, кисела тесто, сирище, сол и калиев хлорид. Понякога тук можете да намерите багрило за анатоми - това е безопасен растителен компонент, който често се използва при производството на сирене в студения сезон. Количеството прясна храна е ограничено, така че от "зимното" мляко без добавяне на багрило може да се окаже необичайно бледо сирене.
- Смята се, че наличието на консервант в състава на сиренето е нежелателно, това предполага, че за производството му е използвано мляко с не много високо качество. Освен консерванти, сред съставките на висококачественото руско сирене не трябва да има мляко на прах, стабилизатори, заместители на вкуса, растително масло - в този случай това няма да е сирене, а продукт от сирене.
- Наистина висококачественото руско сирене трябва да струва поне 400 рубли на килограм - обикновено всичко, което струва по-малко, може да има "несъвършен" състав.
- При нарязване хубавото сирене не се раздробява, не оставя размазващи следи върху ножа. Миризмата му не отделя кисело месо и мая. Ако сложите парче качествено сирене в микровълновата, то ще се разтопи добре, равномерно и бързо и изобщо няма да загуби вкуса си. Колкото по-ниско е качеството на руското сирене, толкова по-лошо се топи.
- Руското сирене на филийка има очи обикновено неправилна или донякъде ъглова форма. Повърхността е равна, без пукнатини, равномерно боядисана в светло жълто. Миришете с лека киселинност. Мухълът не е разрешен.
- Друг малък трик - опитайте се да не купувате нарязано сирене, съхранението на нарязано сирене може значително да повлияе на вкуса му. Следователно, колкото по-голямо е парчето, толкова по-добре.
Сирене крутони
Тези крутони приличат повече на питки със сирене - много проста и вкусна рецепта.
съставки:
- малко над половин хляб пшеничен хляб
- 50 г сирене "руско"
- 200 мл мляко
- 1 яйце
- малка щипка сол
- растително масло
Готвене стъпка по стъпка:
1. Нарежете хляба на средни кубчета. Загрейте млякото и изсипете хляба. Разбъркайте и оставете леко да се охлади. Добавете разбито яйце и настърган кашкавал. Сол и разбъркайте.
2. От получената маса хляб с мокри ръце оформете питки с размер приблизително като чийзкейк или палачинки. Загрейте растителното масло в тиган и изпържете питките от двете страни, докато се появи златиста коричка. Сервирайте със заквасена сметана.
Крутони "Мечта"
Интересна рецепта за закуска. Времевите разходи са много малки.
съставки:
- 8 филийки квадратен хляб за препечена филийка
- 4 филийки сирене "руски"
- 2 яйца
- сол
- растително масло
Как да го направите:
Поставете филийките сирене между парчетата хляб и нарежете всеки сандвич наполовина напречно, за да направите 4 малки порции. Разклатете пилешкото яйце с щипка сол и накиснете много добре крутона в сместа. Загрейте слънчогледово олио и запържете сиренето и хляба в тиган от двете страни до красива златиста коричка. Сервирайте топло.
Пилешки гърди със сирене и ябълки
Вместо пилешко можете да използвате пуешка гърда в тази рецепта. Украсете готовото ястие по желание с пресни билки.
съставки:
- 4 пилешки гърди филе
- 100 г сирене "руско"
- 1 морков
- 1 ябълка
- 1/2 лук
- сол, черен пипер
Готвене на етапи:
1. Леко бийте гърдите с кухненски дървен малак. Подправете ги с подправки на вкус. След това сложете в тавичка, намазана с тънък слой растително масло.
2. Лукът, морковите и ябълката, обелете лука, нарязайте лука на ситно с нож, настържете морковите и ябълката на средна ренде. Поставете отгоре на пилешки гърди. Поръсете с настърган кашкавал. Покрийте формата с алуминиево фолио и печете за 25 минути на 200 градуса по Целзий, след което гответе още 15 минути без фолио.
Запечени пилешки шницели със сирене
Вместо пушена шунка можете да използвате сурова пушена шунка в тази рецепта.
съставки:
- 6 пилешки шницела
- 3 яйца
- 6 филийки сирене "руски"
- 6 филийки пушена шунка
- 3 супени лъжици. супени лъжици брашно
- 6 супени лъжици. лъжици галета
За соса
- 600 г домати
- 3 глави лук
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 2 с.л. супени лъжици нарязан босилек
- сол, черен пипер
Готвене стъпка по стъпка:
1. Увийте шницелите със залепващ филм и изравнете. Извадете филма, оваляйте месото в пшенично брашно, потопете в разбитите яйца и потопете в галета. Гответе в тиган от двете страни, докато леко покафенеят.
2. Поставете пинсетите в огнеупорна форма в един слой. Отгоре поставете филийки сирене и шунка. Поставете във фурната загрята до 200 градуса по Целзий и задръжте, докато сиренето се разтопи. Сервирайте сварените печени шницели с доматен сос.
3. За да приготвите соса, обелете лука и нарежете, запържете в растително масло на печка, докато кашата стане бистра. Добавете обелените и нарязани на кубчета домати (за да се обелят лесно, потопете доматите във вряща вода за няколко секунди). Задушете 2-3 минути, добавете босилек и подправки.
Касероле Капелебрюке
Лесно за приготвяне, но сърдечно и вкусно ястие. Крем може да се приема пиене, с ниско съдържание на мазнини.
съставки:
- 250 г макаронени рога
- 200 г сирене "руско"
- 100-150 мл крем
- 2 с.л. лъжици големи пшенични галета
- сол, индийско орехче
Готвене на етапи:
1. Сварете макароните почти до готовност в подсолена вода. Оставете ги да изсъхнат малко. След това добавете руско сирене, настъргано на средна ренде и щипка индийско орехче. Разбъркайте.
2. Сложете сместа от паста и сирене в устойчива на топлина форма, намазана с малко парче масло. Изсипете сметана отгоре и поръсете с пшенични галета. Поставете във фурната загрята до 200 градуса по Целзий и печете до златисто кафяво.
Лукова супа със сирене тост
Супа, характеризираща се с оригинална порция. За да го приготвите, ще ви трябва термоустойчиви купи или тенджери (можете без капаци).
съставки:
- 1 кг лук
- 1 литър бульон
- 40 г масло
- 1 супена лъжица. лъжица брашно
- 1 чаена лъжичка захар
- 100 г сухо бяло вино
- сол, мащерка
- бял хляб
- настърган кашкавал "руски"
Готвене стъпка по стъпка:
1. Обелете и нарежете на ситно лука. Задушете с масло 15-20 минути, докато целият лук омекне. Добавете гранулираната захар и брашното, варете, разбърквайки, за няколко минути.
2. Разбъркайте бяло вино, бульон, сол и мащерка. Гответе на слаб огън за 15-20 минути. По това време нарязваме белия хляб на филийки и го кафяваме във фурна, предварително загрята до 200 градуса по Целзий.
3. Изсипете подготвената лукова супа в огнеупорни купички или тенджери. Отгоре сложете тост, поръсете с настърган кашкавал и поставете в гореща фурна, докато сиренето се разтопи. Гарнирайте със стрък пикантни зеленини.
Картофена касерола със сирене
съставки:
- 1 кг картофи
- 150 г сирене "руско"
- 100 г масло
- 1 1/2 чаши мляко
- 1 жълтък
- сол, черен пипер
Готвене на етапи:
1. Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1/2 см. Вземете термоустойчив съд за печене, извадете маслото от хладилника и го нарежете на филийки. Разпределете половината масло във форма.
2. Сложете картофените филийки (половината от общото количество) отгоре върху маслото, след което поръсете с половината настърган кашкавал. След това отново слой картофи, масло и сирене.
3. Смесете жълтъка и млякото, разбийте с обикновен кухненски камшик до гладкост, залейте гювеча със сместа. Поставете формата във фурна, загрята до 180-200 градуса по Целзий, и печете 45 минути преди покафеняване. Извадете и сервирайте веднага.