Оризът е основата на ежедневната диета за повече от половината от населението на света. Азия традиционно се счита за родно място на ориза, тъй като именно в съвременния Тайланд и Виетнам първо се култивира оризова култура.
Изберете вашата рецепта
Оризът с право заема едно от водещите места в кулинарните традиции на народите по света. Високата хранителна стойност и лесната съвместимост с други продукти са най-важните качества на ориза. Оризът е много полезен за човешкия организъм, тъй като не само попълва енергийните разходи, но и получава значително количество протеини, въглехидрати и минерали, а в същото време съдържа много малко мазнини.
Колкото повече се е обработвало оризовото зърно, толкова по-малко минерали и витамини са останали в него. Структурата на ориза е една и съща, независимо от сорта.
В медицинската практика оризът винаги се използва за лечение на нарушения в храносмилателната система. Помага и при диария. Освен това има предположение, че използването на оризови трици помага за намаляване на риска от рак на стомашно-чревния тракт.
Дефицитът на тиамин е широко разпространен сред хората, които се хранят предимно с бял ориз. Въпреки това, такава полезна черупка от трици, която се запазва по време на преработката на кафяв ориз, съдържа и част от вредни за човешкото здраве вещества, като фитинова киселина, която „инхибира“ процеса на асимилация на калций и желязо.
Нишестето, което се съдържа в значително количество в ориза, се абсорбира и усвоява бавно, като по този начин се осигурява постоянно снабдяване с глюкоза и това дава възможност за контрол на кръвната захар при пациенти с диабет.
Оризът е безглутенова култура, поради което е много полезен за тези, които имат непоносимост към пшеница (чревна инфантилизъм, цьолиакия или Хертер-Хайбнер). Това е изключително важно за кърмачетата, тъй като те все още не са образували достатъчна степен на активност на чревните ензими, а кашата с глутен може да провокира целиакия. Според правилата за хранене на детето се дава оризова каша в мляко, тъй като млякото го обогатява с много висококачествени протеини, минерали и витамини и в допълнение го прави по-вкусно. Именно оризовата каша се препоръчва от специалисти по хранене за малки деца. Но трябва да се прилага не по-рано от 4, 5 месеца. В редки случаи може да се прилага от два месеца, най-често с регургитация. Допълнителното хранене започва на малки порции от една чаена лъжичка.
Много диетолози препоръчват дни на ориз на гладно. Оризът съдържа малко количество натрий (той е в състояние да задържа течности в тялото), но много калий (допринася за елиминирането на натрий), а оризовите зърна включват 8 незаменими аминокиселини. Достатъчно е да организирате един оризов ден веднъж седмично за лесна загуба на до 1 кг телесно тегло - излишна течност и крайни продукти на метаболизма.