Семената от жира, известни още като кимион, са традиционна ориенталска подправка. Той бързо спечели популярност сред много руски кулинарни специалисти поради характерния си аромат на орех и оригинален, леко горчив вкус. Обикновено зира се използва в рецепти за месни ястия, както и като компоненти на универсални маринати.
Изберете вашата рецепта
Пикантно телешко с кимион
Ако харесвате пържено месо с люти подправки, тогава говеждо филе с кимион ще ви зарадва с богатството на вкуса му. Семето от Zira ще придаде неповторим вкус на горещо ястие. За 300 г говеждо месо приемайте този набор от съставки:
- соев сос (1 супена лъжица);
- оризово вино (1 супена лъжица);
- трапезна сол на вкус;
- растително масло (3-4 супени лъжици);
- чесън (2 скилидки);
- настърган джинджифил (1 чаена лъжичка);
- пера от лук (1 китка);
- червен пипер чили (1 шушулка);
- смлян кимион на вкус.
Нарежете тънкото филе от говеждо месо върху влакната на ивици, след което мариновайте на стайна температура в смес от соев сос, оризово вино и трапезна сол. След 15-20 минути загрейте рафинирано растително масло в чугунен тиган и запържете говеждо месо от двете страни за 2 минути.
След това добавете към месото ситно нарязан лют пипер, настърган джинджифил и натрошен чесън. Ако е необходимо, добавете растително масло и гответе говеждо месо за още 1-2 минути. Извадете месото от тигана, поставете в чиния за сервиране и поръсете с натрошена жира, както и ситно нарязани пера лук.
За да смилате сами семената от жира, ги загрейте в сух тиган и смилайте в блендер.