Пилафът отдавна се превърна в универсално ястие, което сега се приготвя не само в Централна Азия, но и в други страни, включително европейските. Истинските рецепти за готвене на пилаф могат да варират значително, тъй като всеки отделен народ има свои тайни и техники за готвене на такова прекрасно, красиво и много удовлетворяващо ястие. Така, например, има специална опция за готвене на ирански пилаф, а особеността на такова ястие е използването на продукти, които не са характерни за класическия пилаф.
Изберете вашата рецепта
Можете също така да зарадвате дома си с ирански пилаф, приготвен по много проста рецепта, използвайки най-скромния асортимент от продукти.
Така че, за готвене на ирански пилаф, се нуждаете от много малък списък с хранителни продукти в малки количества:
- голяма глава чесън
- дългозърнест тънък ориз, например, Indica, две пълни чаши
- голям лук 2 глави лук
- груба каменна сол, както желаете
- моркови големи едно парче
- стафиди 4 с.л. лъжици с пързалка
- пикантна смес от различни смлени чушки и къри 1 чаена лъжичка
- агнешко върху костта 460 g
- рафинирано растително масло 70 мл
рецепта
Изсипете измитите стафиди и ориза Indica дългозърнести в различни съдове с вода. Сламките нарязват средно лук и моркови. В казан с необходимия обем загрейте растителното масло, изсипете смес от чушки и къри в горещото масло, след това можете да добавите нарязан лук, но само след като ароматът на подправки започне да се усеща. Запържете лука за 3-4 минути и добавете морковите. Всички заедно се запържват още 4-5 минути до румени.
След известно време извадете пържения лук и моркови с нарязана лъжица.
Нарежете агнето на костта на малки парченца сол и запържете в ароматно масло веднага щом се покафенява от всички страни, добавете карамелизиран лук и моркови и запържете съставките за 3-5 минути.
След това в същия казан добавете подути стафиди и ориз, водата, в която са били накиснати, трябва да се излее. Изсипете компонентите с чиста вода, така че оризът да се покрие с около два пръста, осолете пилафа. И след това казанът трябва да се затвори с капак, а огънят да се сведе до минимум.
Можете да започнете да смесвате ирански пилаф само след около десет минути, след което трябва да залепите главата от чесън в централната част на това ястие. При чесън долната част се отрязва, където расте коренът, ароматът накисва ястието по-интензивно. Покрийте казана отново с ирански пилаф и продължете да готвите, без да бъркате в продължение на петнадесет минути.