Кухнята на Балканския полуостров е любов към свинско ястие, подправки от различни чушки и задължително присъствие на супа. Поради много студените зими, ястията са невероятно задоволителни. На Балканите те харесват агнешко, риба, ястия с птици и сирене фета. Най-популярният начин за приготвяне на месо е с дървени въглища. Разбира се, те много харесват рибата, те са сом, скумрия, риба тон, пъстърва, ястия с ориз от сепия, раци. Кухнята е богата на сладкиши и различни торти.
Изберете вашата рецепта
Готвенето с добавка на подправки в балканската кухня не е много популярно, те се добавят единствено за оцветяване на вкуса на ястието. Алкохолните напитки се приготвят главно от плодове, най-популярната напитка е ракия, приготвена от сливи.
Chevapi
Това е култово ястие в Хърватия и Сърбия. Това са малки наденички на скара, приготвени от кайма. Сервирайте ги с много лук и печени картофи.
съставки:
- 0, 5 кг смляно говеждо месо
- сол
- 10 гр. сода
- 20 гр. чесън
- 200 gr. лук
- смлян черен пипер
Получаване:
Обелете и нарежете лука достатъчно ситно. Смелете чесъна.
Смесете всички съставки в купа. Месете за около 15 минути, докато започне да се придържа към ръцете ви.
Увийте чаша мляно месо с филм и го поставете на студено за два часа и половина, най-добре за цялата нощ.
След това направете колбаси с дължина около 10 сантиметра и дебелина 3 сантиметра.
Загрейте грил тиган и пържете колбаси, докато се сварят. Сервирайте с лук и печени картофи.
Ciorba
Това е националната супа на Балканите. Приготвя се гъсто и по принцип прилича на яхния.
съставки:
- 500 gr. телешко месо
- 80 gr. слънчогледово олио
- 300 gr моркови
- сол
- 200 gr. корен от целина
- 1 китка магданоз и 1 корен
- 140 gr заквасена сметана
- 40 gr масло
- 100 gr. брашно
- 350 gr лук
Получаване:
Нарежете лука, морковите, целината, корен от магданоз на квадратчета. В тенджера, в която ще се готви супата, загрейте слънчогледовото масло и сложете лука, запържете и добавете останалите нарязани зеленчуци.
Нарежете месото на средни филийки и го сложете в зеленчуците, задушете, докато целият сок се изпари, а месото побелее, добавете магданоз, налейте малко вода и изчакайте да заври. След като всичко заври, струва си да кипне около час и половина. Добавете отново малко вода, така че общият обем да е около три литра.
Разтопете маслото в малка тиган, добавете брашното и запържете. Добавете 100 грама бульон от тигана и разбъркайте, за да няма бучки. Добавете пюре от брашно към супата и разбъркайте.