Маслото и неговите свойства са познати от древни времена. Въпреки това, зехтинът винаги е отделял специално внимание. Каква е причината за това?
Изберете вашата рецепта
Употребата на зехтин е позната на хората от няколко десетилетия. Днес тя се осъществява в такива области: в медицината, производството на храни, както и в козметичния бизнес. Родината на маслината (маслината) се счита за Южна Европа (по-точно средиземноморския бряг), но тя е широко разпространена и в Австралия, САЩ, някои видове растат по Черноморието.
Маслините са познати на човека от няколко хилядолетия, за което свидетелстват разкопки на древните вкаменелости на това дърво. Има много разновидности на маслини, както и приложенията на тези сортове в различни сфери на живота (някои сортове се използват за производство на масло, други са плодове с малка кост за храна в прясна, сушена или консервирана форма).
Преди появата на електричество народите на Средиземноморието използвали масло за осветяване на домовете си, тъй като те просто не знаели как да премахнат горчивината по време на обработката на плодовете. По-късно са разработени технологии за смекчаване, запазване на вкуса и подобряване на потребителските свойства чрез накисване на плодовете за известно време. Благодарение на това зехтинът започва да се използва широко в храните.
Маслината е един от най-ценните хранителни продукти, тъй като има много рецепти на базата на масло, използвани за медицински цели за лечение на проблеми с кръвоносните съдове, наднорменото тегло и кожните заболявания. Трябва да отдадем почит на ефекта, който произвежда зехтинът, използван за козметични цели. Кремове, маски, балсами и специализирани сапуни на маслена основа, наситени с витамини, органични киселини, дават ненадминат ефект.
Маслото съдържа вещества с уникални свойства, а ненаситените мастни киселини могат да понижат холестерола, поддържайки баланс в организма, който се използва широко в така наречената средиземноморска диета.
Най-ценено е маслото от така нареченото първо студено ниско киселинно съдържание (Extra virgin). Киселинността на това масло според международната класификация не трябва да бъде повече от 0, 8%. Особена стойност е продуктът от Гърция (остров Крит). В домашни условия този продукт е добре научен да се използва в сладкарската промишленост. Интересно е също, че след експериментите учените установили факт - зехтинът е най-подходящият от всички масла, които могат да се използват за пържене, тъй като може да запази свойствата си при силно загряване.