Фритюрниците са оригинално руско ястие, което се появи в началото на XIX век. Те са малки дебели тестени питки, пържени в голямо количество олио. Въпреки простотата на ястието, има много нюанси в неговото приготвяне.
Изберете вашата рецепта
От древни времена палачинките са се превърнали в традиционно ястие за много семейства. Поради своята гъвкавост, те се сервират перфектно както за закуска, така и за десерт, а също така могат да бъдат отлично лакомство за гостите. Едно от предимствата на този деликатес е минималният брой съставки за готвене, което се превръща в предимство пред останалите видове десерти. Има няколко варианта за приготвяне на буйни фритри, които могат да отговарят на всеки по свой вкус.
Една от най-често срещаните рецепти са кефирните палачинки. Изсипете захарта и солта в чиниите, след това разбийте яйцето и разбъркайте добре с размах. След това смесете топъл кефир с вода със стайна температура. След това разклатете добре получената течност, докато се образува пяна. Пресейте брашно и изсипете в тестото. След това тестото се омесва, така че да няма бучки. Консистенцията трябва да е гъста и вискозна.
Кефировите фритери са добре подходящи за закуска, тъй като не изискват много време за готвене.
След това добавете сода и разбъркайте отново, тъй като това е тайната на пищните фритри. Ако първо прибавите сода към топъл кефир, когато приготвяте тестото, цялата сила на повдигане ще отслабне, палачинките на печката ще бъдат буйни, но след това те ще се спуснат и ще станат плоски.
След като трябва да загреете тигана, предварително обилно втривайки растително масло. Пържете на среден огън. Щом се появи златиста коричка, палачинките трябва да се обърнат и да се покрият с капак. В случай, че не харесвате мазни храни, трябва да поставите палачинките на хартиена кърпа и излишната мазнина ще се абсорбира. Поръсете готовите палачинки с пудра захар. Обикновено буйните палачинки се сервират с кондензирано мляко, конфитюр, конфитюр или заквасена сметана.
Има и рецепта за пищни фризери от мая. Първо трябва да изберете купа с голям обем, тъй като тестото по време на процеса на ферментация ще се удвои и има вероятност да „избяга“. Първо пригответе тестото. Затоплете леко млякото до стайна температура. Смелете маята там, изсипете една супена лъжица захар, сол на върха на ножа, също пресято брашно. Разбъркайте старателно, докато тестото е гъсто, леко на бучка. Тя трябва да се плъзга от лъжица, а не да се налива. След това поставете тестото на топло място за около час. Щом тестото се увеличава няколко пъти по обем и се появява мрежа от мехурчета, разбийте в яйцата и разбъркайте, докато се получи хомогенна маса. Оставете теста да работи за половин час.
Палачинките с дрожди са чудесни за сервиране за десерт.
След като изтече подходящото време, загрейте тигана, предварително намазан с растително масло. Намажете лъжицата за задаване на тесто, за да не падне. Няма нужда да се смесвате. Хванете тестото с влажна лъжица заедно с пяната и разстелете в предварително загрята тава. Сотирайте палачинките на среден огън до златисто кафяво, обърнете от другата страна и покрийте с капак. Фритюрниците се приготвят бързо, буквално от четири до пет минути от всяка страна, така че трябва да обърнете внимание, в противен случай те могат да изгорят. След пържене се препоръчва фритюрниците да се поръсят със захар или пудра захар. Сервира се със заквасена сметана или сладко от ябълки.