Кой зеленчук е най-здравословен? Да получите отговор на този въпрос ще бъде много трудно. Защото в природата няма такъв зеленчук, който би бил наречен най-полезен.
Изберете вашата рецепта
Но можете да зададете още един въпрос: кой зеленчук съдържа най-голямо количество хранителни вещества? Този въпрос изисква задълбочен анализ на човешката биохимия, което също не е лесна задача. В крайна сметка човешкото тяло не се разбира напълно.
Всички зеленчуци могат да бъдат разделени на полезни категории, независимо от техния естествен компонент.
Първата категория включва сезонните зеленчуци. Всеки знае, че най-полезните зеленчуци са узрели зеленчуци. Колкото по-бързо зрее зеленчукът, толкова е по-здрав. Импортираните сезонни зеленчуци също не могат да бъдат изключени, въпреки че могат да съдържат химикали. Въпреки че през зимния сезон внесените зеленчуци не се различават много от регионалните. По време на дългосрочно съхранение местните зеленчуци не само губят всичките си полезни качества, но и се влошават.
Втората категория включва зеленчуци, подложени на топлинна обработка. Има погрешно схващане, че при варене зеленчуците губят огромно количество витамини, докато минералният им състав не се променя. Всъщност готвенето унищожава както витамини, така и минерали. С правилната подготовка можете да спестите определено количество биологично активни елементи, но те няма да могат да донесат подходяща полза на човек.
Третата група включва вкусовите предпочитания на зеленчуците. Ако в организма липсват някакви вещества, има желание да яде определен продукт. Затова най-полезният може да се нарече плодът, към който има желание. Дефицитът на желязо ви кара да искате да ядете ябълка, слива или нар; с липса на йод искате морски дарове, аспержи. Последният елемент включва зеленчуци, съдържащи хлорофил - това е пигмент, произведен от растение чрез абсорбиране на енергията на слънцето. С други думи, това е парче слънце в растението. Голямо количество хлорофил се намира в зелените зеленчуци: магданоз, лук, копър и други.
Тези четири критерия разкриват хранителната стойност на всеки от зеленчуците. Изводът е следният: зеленчуците са дарове на природата, съдържащи огромно количество макронутриенти, витамини и аминокиселини. Всеки зеленчук има различни ползи. Важно е да слушате тялото си, което ще ви каже точно кой зеленчук в момента ще бъде най-полезен за него.