Нискомасленото и много здравословно пуешко месо се препоръчва за диетична храна и е идеално за приготвяне на ежедневни и празнични ястия. Единственият недостатък е, че вкусното пуешко месо често е сухо и твърде прясно. Gravy, който се сервира на птицата или се използва за печене и задушаване, ще помогне да се коригира ситуацията.
Изберете вашата рецепта
Кремообразно пуешко филе: готвене стъпка по стъпка
Филе, грис и други ястия на скара могат да бъдат допълнени с нежен многокомпонентен сос с приятни пикантни нотки. Сервира се отделно или се полива всяка порция директно върху чиния. Gravy върви добре с гарнитура: картофено пюре, макаронени изделия, варен ориз. За специални случаи ястието се допълва от кисел плодов сос, който съставя хармоничен дует с кремообразна сос.
съставки:
- пуешка гърда без кожа и кости;
- 2 скилидки чесън;
- 125 г масло;
- 1 супена лъжица. л. прясно изцеден лимонов сок;
- пресни билки (чесън, магданоз, розмарин, мащерка);
- сол;
- смлян черен пипер.
За кремообразен сос:
- 1, 5 чаши пилешки запас;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 0, 3 чаши мастен крем;
- 0, 25 чаши настърган пармезан;
- 1 супена лъжица. л. Сос Уорчестър;
- сол;
- смлян черен пипер.
Изплакнете месото, подсушете го с хартиена кърпа, поставете го върху телена поставка, поставена върху лист за печене. Омекотеното масло се смесва с чесъна, билките и лимоновия сок. Разстелете пуешката гърда с половината от сместа, оставяйки втората част от маслото, за да приготвите соята. Печете пуйка за 40-45 минути, проверете готовността, като прободете месото с вилица или шишче. Гърдата трябва да бъде напълно изпечена, но да остане сочна.
Пригответе соята, като разтопите останалото масло с билки и лимонов сок в тенджера. Изсипете пресятото брашно, като го разтривате внимателно, така че да няма останали бучки. Изсипете бульона, разбъркайте отново, гответе до сгъстяване. Добавете сос Уорчестър, сол, смлян черен пипер, настърган пармезан и сметана. Дръжте соса топъл преди сервиране.
Нарежете гърдата на пуйката на чисти филийки и сложете на загрята чиния. Най-доброто гарнитура ще бъдат зеленчуци на скара или задушени. Преди сервиране изсипете масло върху топла сонда. Според рецептата можете да приготвите вкусни сандвичи, като поставите пуешки пластмаси върху препечения хляб в тостер и ги заливате с топъл сос. За пикантност можете да добавите малко конфитюр от боровинки или боровинки.
Турция филе със сос от череши: поетапна рецепта
Сочно филе върви добре със сос на базата на сладки и кисели плодове. Черешката ще придаде на соса оригинален вкус, ястието изглежда много красиво на снимката и е доста подходящо за празнична трапеза. Ако няма прясна череша, можете да вземете прясно замразени плодове, ястието ще се окаже не по-малко вкусно. Тези, които не обичат индийското орехче, трябва да го заменят с карамфил, кориандър, пресен или сушен джинджифил. От посочения брой продукти ще се получат 2 порции ястие.
съставки:
- 250 пуешки филета;
- 1 чаша узрели череши;
- 1 среден лук;
- 50 мл бяло вино;
- щипка настърган индийско орехче;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 20 г масло;
- 2 с.л. л. зехтин;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Изплакнете филетата от пуйка, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото през влакната на плочи с дебелина около 1, 5 см, сол, черен пипер, запържете в тиган до златисто кафяво. Малък трик: за да не изсъхне месото, трябва да подредите среден огън и често да обръщате парчетата.
Нарязваме ситно лука и запържваме в друг тиган в смес от зеленчуци и масло. Важно е да се гарантира, че тя става златиста и прозрачна, но не изгаря. Сортирайте черешите, изплакнете, подсушете, премахнете опашките и костите. Сложете плодовете в тиган, разбъркайте, налейте виното, добавете захар, индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Оставете сиренето на среден огън за около 10 минути, през което време част от течността трябва да се изпари.
Сложете парчета пържено филе на загряти чинии, всяка порция щедро залейте със сос от череши. Сушеният бял хляб ще бъде добър съпровод.
Коледен сос от пуйка: класика
Основното място на коледната трапеза традиционно е заето от розова пълнена пуйка. Задължителен съпровод - гъста ароматна гравировка, която е щедро ароматизирана с всяко парче. Всяко семейство има свои тайни рецепти, но винаги можете да опитате нещо ново, приятно изненадано у дома. Интересно допълнение към пуешкото е обилен сос за хляб, съдържащ само 116 калории на 100 г продукт.
съставки:
- 170 г застоял бял хляб;
- 2 шалот;
- 50 мл тежка сметана;
- 500 мл мляко;
- щипка кайен пипер;
- 0, 5 ч.л. смляно индийско орехче;
- сол на вкус.
Нарязваме на ситно шалот, изсипваме в тиган с дебели стени, наливаме мляко. Доведете сместа до кипене, намалете котлона, гответе 10-12 минути, докато лукът омекне. Прецедете млякото през тензух и върнете в тигана. Добавете натрошен бял хляб или домашно приготвени бисквити. Оставете за 20-30 минути, така че хлябът да е мек, след това го омесете с вилица до кремообразен.
Добавете сол и черен пипер, отново докарайте млечната смес да заври. Разбийте отново с вилица съдържанието на тигана, добавете сметана и масло, разбъркайте до напълно хомогенност. Изсипете сос в лодка за сос и запазете топло до сервиране. Изсипете сос във всяка порция.
Доматен сос: пикантна диетична добавка за месо
Плътното бяло месо от пуйка ефективно ще засенчи наситен яркочервен сос от пресни или консервирани домати. Препоръчително е да изберете късни узрели домати с наситен сладък вкус и изразен аромат. Пропорцията на подправките може да се променя.
съставки:
- 6 узрели месести домата;
- 3 сладки чушки;
- 3 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- рафинирано растително масло;
- сол и захар на вкус;
- смлян кориандър;
- прясно смлян черен пипер.
Нарежете лука на ситно, сложете в тиган с затоплено растително масло, разбъркайте, запържете до златисто кафяво. Нарежете доматите, сложете във вряща вода за 1 минута, внимателно отстранете кожата. Натрошете месото, сложете към лука, разбъркайте. След 3-4 минути добавете сладък пипер, обелен от семена и нарязан на тънки ивици.
Докато бъркате, оставете да къкри соса, докато стане хомогенен и достатъчно гъст, а всички зеленчуци омекнат. Добавете подправки, сол, черен пипер, добавете захар. Точните пропорции зависят от вкуса на зеленчуците, колкото по-богати са, толкова по-малко добавки ще са необходими. Сложете нарязан чесън, разбъркайте, оставете да къкри за няколко минути и свалете от котлона. Изсипете яхнията или печената пуйка в соса, дръжте на топло до сервиране.