В света има много хора, които обичат сладкиши и вкусотии. Едно от най-вкусните лакомства е меренгата. Мнозина готвят този продукт у дома. За готвене е необходима фурна. В конвекционната фурна обаче не винаги се получават меренги.
Изберете вашата рецепта
Как да готвя безе?
Съставът на безе е изненадващо много прост. Основните му съставки са само протеини и захар. Понякога в безе добавете ядково брашно и нишесте. Такова малко количество десертни компоненти не означава, че приготвянето на продукта ще бъде лесно и просто. За неопитен готвач нежните безе могат да донесат много неприятни изненади. Следователно, за правилната подготовка на менгерите човек трябва да притежава теоретични знания.
Готвенето на десерт като безе може да се извърши по три начина.
Първият от тях се нарича френски. Този метод е най-лесният за изпълнение. Може да се използва за опити за разработване на това ястие, както и за производството на безе с прости форми, които нямат фини шарки. Масата на протеините се оказва буйна, силна, но мехурчетата в продукта ясно се открояват. Френските меренги се приготвят по този начин: охладените протеини се разбиват до здрава пяна с щипка сол, след това се добавя малко захар или пудра захар, след което цялата маса се бие до „твърд връх“.
Вторият начин да направите безе е италианският. Тя се различава от френската по това, че вместо захар се добавя десерт към охладен сварен захарен сироп. Горещият сироп се излива в продукта на тънка струя. Белтъците се разбиват, докато масата изстине.
Третият, най-трудоемък метод за създаване на менгери е швейцарски. За да го приложите, трябва да изградите парна баня. В резултат на този метод меренгите ще бъдат най-плътни, силни и стабилни. От масата, задушена, можете да изградите бисквитки с различни форми и шарки. Основното им предимство е, че изсъхват бързо. Готвенето става така: съд с белтъчини и захар се поставя над съд с вряла вода. В този случай дъното на съдовете не трябва да влиза в контакт с вряла вода. Протеините бият много бавно, докато захарта се разтвори. Тогава скоростта на бичане се увеличава. Резултатът трябва да бъде гъста гъста маса.