Сладкото с конфитюр е проста опция за печене, която дори начинаещата домакиня може да овладее. За приготвянето им е подходяща мая или бутер, прясно или тестено тесто. Продуктите могат да бъдат изпечени във фурната или бавна готварска печка, запържете в тиган във врящо олио. Като пълнеж използвайте всяко гъсто сладко, домашно приготвено или закупено.
Изберете вашата рецепта
Конфитюр от сладко: функции за готвене
Конфитюр - достъпен и евтин вид пълнеж за сладки сладкиши. За да не се окажат твърде сладки продуктите, струва си да използвате продукт с богат сладко-кисел вкус. Пропорциите на тестото и мармалада зависят от индивидуалните предпочитания. Пайовете, изпечени на фурна или бавна готварска печка, съдържат по-малко калории, но имат висока хранителна стойност. Печенето пържено в горещо олио е много вкусно, но с високо съдържание на калории.
Важно условие: за пълнене можете да използвате само гъсто сладко или конфитюр. Под влияние на високите температури, по-течното сладко ще изтече и ще изгори, печенето ще получи неприятен послевкус. Идеалният вариант е продукт с високо съдържание на пектин със желиращи свойства. У дома е по-добре да използвате ябълка, слива, кайсия, праскова, сладко от дюли, както и конфитюри от няколко вида плодове.
Класически сладкиши с мая
Най-вкусните домашни пайове се получават от тесто с маслена мая. Приготвя се лесно, но е важно стриктно да спазвате пропорциите на съставките, да действате бавно, оставяйки време за доказване на тестото. За да направите печенето въздушно и да се разтопи в устата си, трябва да го оставите да втаса поне 2 пъти. За готвене можете да използвате суха бързодействаща мая, но много домакини предпочитат пресни, уверявайки, че само те ще осигурят необходимата структура на тестото. Брашното трябва да бъде с високо качество, най-фино смилане. Не добавяйте прекалено много захар, необходимата насищане на печенето ще даде пълнеж от гъсто сладко и кисело сладко.
съставки:
- 500 мл прясно мляко с умерено съдържание на мазнини;
- 1 литров кутия от висококачествено пшенично брашно;
- 0, 5 дрожди пръчици;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 1 супена лъжица. л. рафинирано растително масло;
- 100 г масло;
- 0, 25 ч.л. сол;
- гъсто сладко за пълнежа.
Класическото тесто с мая се приготвя по щадящ начин. Разтворете маята в топло мляко, добавете захар и лъжица брашно. Смесете всичко и сложете на котлона за 1, 5-2 часа. През това време масата ще се увеличи в обем, на повърхността ще се появят многобройни мехурчета.
Изсипете тестото в голяма купа, добавете разтопеното масло и растителното масло, добавете пресятото брашно, смесено със сол на порции. Тестото омесете бавно, като разбивате бучка с лъжица. Ако масата се окаже твърде течна, добавете още малко брашно. Когато тестото се сгъсти, го омесете с ръце до пълна хомогенност.
Покрийте купата с кърпа и извадете на котлона за 1, 5 часа. През това време тестото ще втаса поне 2 пъти, трябва да се измие с лъжица. След това сложете масата върху дъска, поръсена с брашно, омесете още малко и разделете на еднакви малки топки. Оставете ги за доказване за 20 минути.
Разточете топките в торти с дебелина около 0, 5 см. Поставете парче сладко на всяка, оформете пайове под формата на кокетна лодка и внимателно прищипайте краищата. Намажете лист за печене с олио и прах с брашно. Поставете пай шев надолу на разстояние една от друга. По време на печене продуктите ще се увеличат по обем. Оставете детайлите да престоят 15 минути. Разбийте яйцето в отделен съд и намажете всеки пай със силиконова четка.
Сложете тигана във фурната, предварително загрята на 180 градуса. По-добре е да поставите пайовете на средно ниво и да оставите вратата отворена за 5 минути - това ще помогне на печенето да се издигне равномерно, тестото ще се окаже по-нежно и ефирно. Когато питките покафенеят, пренаредете листа за печене на горното ниво. Ако долната част е слабо изпечена, можете временно да увеличите огъня, но се уверете, че печенето не е изгорено.
Готовите пайове придобиват равномерна лъскава коричка със златисто кафяв цвят. Те трябва да са обемни, но не и безформени. Извадете артикулите от тигана веднага след печене, в противен случай пайовете ще се накиснат и утаят. Поставете ги върху дървена дъска и покрийте с чиста ленена кърпа. Печенето на мая трябва да почива след фурната, това ще направи вкуса на тестото по-балансиран. След охлаждане сложете пайовете върху чинията с красив слайд и сервирайте.
Бързи пайове в тиган: готвене стъпка по стъпка
Печенето в тиган се готви много бързо, но трябва да сте сигурни, че тестото е пържено, не само отвън, но и отвътре. Тази кифличка е особено вкусна топла, твърде горещо сладко може да изгори.
съставки:
- 0, 5 л кефир с ниско съдържание на мазнини (може да бъде заменен с кисело мляко);
- 2 с.л. рафинирано растително масло;
- 2 яйца
- 0, 5 ч.л. сода;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- щипка сол;
- пшенично брашно;
- сладко от кайсии или праскови;
- рафинирано готварско масло за пържене.
Изсипете кефир в купа, добавете захарта, солта, содата, леко разбитите яйца и растителното масло. Смесете всичко и добавете пресятото брашно на порции. Удобно е да замесите тестото с миксер, ще се окаже великолепно и хомогенно. Съберете масата на топка, покрийте с кърпа и оставете за 15 минути.
Разделете тестото на малки бучки, всяка се разточва на тортила върху дъска, поръсена с брашно. В центъра на всяка торта сложете 1-2 с.л. сладко, внимателно прищипайте краищата. Поставете пайовете на дъската, поръсени с брашно, така че продуктите да не се слепват.
Загрейте растителното масло без мирис в тиган с дебели стени. Разстелете баничките с шева надолу, първо в средата на тигана, а след това изместете до ръба. Когато продуктът се запържи от едната страна, обърнете го с дървена или пластмасова шпатула. Важно е да се гарантира, че маслото не се охлажда, в противен случай тестото е наситено с мазнина и не се образува вкусна хрупкава маса.
Поставете готовите торти върху чиния, покрита с хартиена кърпа, тя абсорбира излишното масло. Сервирайте баничките топли. По желание охладените сладкиши можете да загреете в микровълновата.
Печене с бутер тесто: рецепта стъпка по стъпка
Тези, които не искат да се занимават с тесто с мая, могат да опитат да пекат бутер тесто. Замразеното бутер тесто се продава във всички супермаркети; в домашни условия е лесно да направите от него вкусни пресни сладкиши. Единственият му негатив е висококалоричното съдържание, така че не бива да злоупотребявате с такова печене.
съставки:
- 500 г готово прясно бутер тесто;
- 400 гр. Ябълково сладко;
- 5 ч.л. захар;
- 1 яйчен жълтък.
Размразете бутер тесто на стайна температура, това ще отнеме 50-60 минути. Размразяването на продукта в микровълновата не си заслужава, тестото няма да се вдигне добре, пайовете ще се окажат плоски и твърди. Поставете полуготовия продукт върху дъска, поръсена с брашно, и го разточете леко. Нарежете тестото на квадратчета 10 на 10 см.
Поставете парче сладко в центъра на всеки квадрат. За да предотвратите изтичането му, можете леко да поръсите тестото с картофено нишесте. Свържете краищата на квадрата, така че пайът да придобие триъгълна или правоъгълна форма. Притиснете внимателно шевовете. Ако тестото не залепва, краищата могат да се навлажнят с вода.
Поставете пайовете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Разбийте жълтъка и намажете пайовете със силиконова четка. Поръсете захар отгоре на всеки продукт, като внимавате сладките кристали да не попаднат върху лист за печене. По време на процеса на печене, поръсването се карамелизира, образувайки вкусен хрупкав хрупкав материал.
Сложете листа за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Питките ще са готови след 15 минути, ще покафенят и леко ще се увеличат по обем. Извадете сладкишите с шпатула и оставете да се охлади на дъска или телена поставка.Портостите са вкусни с прясно сварен чай, подходящи са за закуска, следобеден чай, лека закуска през деня.