Готвенето на френска кухня е истинско удоволствие, защото те са не само вкусни, но и красиви и изискани. Дори бисквитките се превръщат в гастрономическа наслада, ако го приготвите по рецептите на парижки готвачи. И като си направите известния мадлен с овесени трици, вие също спазвате диета, наслаждавайки се на нежните черупки от въздушното тесто.
Изберете вашата рецепта
Класически бисквитки Madeleine по рецептата на Джулия Висоцкая
съставки:
- 2 пилешки яйца;
- 3 супени лъжици овесени трици от всяка марка;
- 2 супени лъжици брашно;
- 0, 5 ч.л. бакпулвер;
- 1 лимон;
- 6 супени лъжици пудра захар;
- растително масло.
Смелете триците в хаванче или с помощта на потопяем пасатор, комбинирайте получения прах с брашно и бакпулвер и разбъркайте добре. Разтрийте жар с лимон на ситно ренде, нарежете го наполовина и изцедете сока от едната половина. Разбийте яйцата с 5 с.л. пудра захар с размахване или миксер, докато се получи пищна въздушна маса. Хвърлете жар там, изсипете цитрусовия сок и отново разбийте.
Ако яйцата не се бият добре, тогава те не се охлаждат достатъчно. Поставете купата за яйца в хладилника за кратко или поставете парчета лед под него.
Загрейте фурната до 180oC. Изсипете брашното от трици в подготвената основа за бисквитките и омесете всичко старателно. Намажете специалния съд за печене Madeleine с растително масло и го напълнете с тесто. Или просто направете плосък лист за печене, покрийте го с пергаментова хартия и изсипете тестото под формата на плоски питки с малък диаметър на разстояние 2 см една от друга. Сложете във фурната за 10 минути, прехвърлете готовите бисквитки в чиния или поднос и поръсете останалата пудра захар през ситно сито.