Много млади домакини не предполагат, че преди да се готви обикновена каша от елда, зърнени храни са били пържени в тиган. Има няколко причини, поради които нашите баби извършиха тази процедура, а някои от тях са актуални и сега.
Изберете вашата рецепта
Защо се използва за пържене на елда
Предварителното пържене е допълнителна топлинна обработка. Преди това елдата, както и другите зърнени култури, се продаваше на тегло и често се съхраняваше във влажни помещения в ленени торби. Ето защо зърното понякога се навлажнява, плесени, а понякога бъгове и червеи, активно се размножават в него. Следователно пърженето в тиган помогна не само да убие бактериите, но по-скоро спомогна за премахването на неприятната миризма, която притежава крупата, съхранявана в неподходящи условия.
Тъй като качеството на елдата често оставя много да се желае, по време на тази процедура примесите се отделят от нея - случайно уловени овес или грах и се избират люспи. В края на краищата е по-удобно да направите това, като поръсите зърното върху равна повърхност. Освен това те просто се опитаха да изпържат току-що закупената елда, защото с помощта на висока температура е възможно да се убият яйца от насекоми, така че паразитите да не се размножават в крушата по време на съхранение.
За да убиете насекоми и бактерии, които са се заселили в крупата, можете да я поставите във фризера за 6 часа. Но плесенът не може да се справи по този начин - само високите температури са плашещи за спорове.
Трябва ли да пържа елда днес
В днешно време ситуацията със зърнените култури е малко по-различна. В магазините практически няма откровено лоши суровини. Освен това елдата, опакована в красиви вакуумни торби, струва малко повече от това, което обикновено се нарича котлет. Производителите в борбата за купувача налагат все по-високи изисквания към зърнените култури, спазват всички стандарти за съхранение и опаковане, така че вероятността бръмбарите да бъдат поставени в затворени опаковки е доста ниска. Затова по принцип пърженето на добра елда след закупуване или непосредствено преди готвене не е необходимо.
Елдата може да се съхранява както в плътно затворени контейнери, така и в опаковката на производителя, като често тези торби имат лепило за многократна употреба.