Най-често същите зърнени храни се използват за приготвяне на гарнитури: елда, ориз, ечемик. Но такава вкусна и здравословна зърнена култура като кускус се среща рядко в рецептите за ежедневни ястия. Но напразно, защото тази съставка ви позволява да разнообразите всеки познат обяд или вечеря.
Изберете вашата рецепта
Кускусът или кускусът е както зърнени храни, така и традиционното ястие на жителите на Северна Африка и Сахара. Тази зърнена култура се получава чрез смилане на пшенични зърна, след това навлажняване и навиване на малки топки. Но понякога се прави от ечемик и дори ориз.
По традиция кус-кусът се готви в специална купа, която се състои от две части. Зеленчуците и месото се задушават отдолу, а на върха се готви задушен кускус.
Тази зърнена култура е много полезна за организма. Съдържа много витамин В5, който има положителен ефект върху имунитета, повишава жизнеността и помага в борбата с депресията и хроничната умора, а също така участва в регенерацията на клетките на кожата и косата.
Кускусът е богат на фосфор, желязо и мед. Той помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и стабилизира водно-солевия метаболизъм в организма. В допълнение, калият в зърнените култури укрепва сърдечния мускул.
Кускусът се счита за диетичен продукт: той е 70% въглехидрат и има среден гликемичен индекс. С други думи, този продукт осигурява усещане за ситост за дълго време, тъй като въпреки доста високото съдържание на калории, той се абсорбира от организма за дълго време. Яденето на кус-кус помага за увеличаване на нивата на хемоглобина и намаляване на лошия холестерол, предотвратяване на ставни заболявания и предотвратяване на ранното посивяване на косата и стареенето на кожата.
Трябва да се подхожда с повишено внимание към кускус на диабетици, най-добре е първо да се консултирате с вашия лекар.
Кускусът се използва за приготвяне на най-различни ястия. Тя може да бъде или основно ястие или гарнитура. Можете да готвите нежно пиле с кускус и лимон. Това ще изисква:
- пилешко филе - 1 бр.;
- кускус - 200 г;
- пилешки бульон - 200 мл;
- натурално немазно кисело мляко - 150 г;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- кориандър - на вкус;
- люта чушка - на вкус;
- зехтин - на вкус;
- сол - на вкус;
- мента - 2-3 клонки.
Преди готвене трябва да мариновате пилето в зехтин, чесън и лимонов сок. Също така към маринатата трябва да се добави малко кориандър и черен пипер. Тогава филето трябва да се пържи в зехтин директно с чесън от марината.
Вземете малък съд и изсипете кускус в него с бульон, доведен до кипене. Покрийте и оставете да вари за 5 минути, за да може зърнените култури да абсорбират течност. След това трябва да накълцате ментата и малко повече кориандър, добавете прясно кисело мляко и малко сол. Смесете всичко и оставете соса настрана. Поставете кус-куса в тиган с готовото пиле и разбъркайте. Хубаво е да добавите малко лимонова кора за аромат. Ястието е готово, сервирайте със сос от кисело мляко.
Като цяло можете да използвате кус-кус като гарнитура към всяко ястие. Достатъчно е да го приготвите правилно, придавайки пикантен аромат. За да направите това, вземете:
- кускус - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- портокалова кора - на вкус;
- канела - на върха на нож;
- зехтин - 3 с. л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- пилешки бульон - 400 мл.
Първо трябва да загреете маслото в дълбока тенджера и да сотирате в него предварително обелен и нарязан лук заедно с моркови. Добавете сол, черен пипер и канела. Изсипете бульона в тенджерата и донесете да заври на силен огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Изсипете кускус, разбъркайте, покрийте и свалете от котлона. Оставете да престои известно време и, сваляйки капака, разхлабете зърнените култури с вилица, като добавите портокаловата коричка. Ще се окаже много вкусно и ароматно ястие.