Палачинки, плътни и тънки, малки и големи, солени и сладки, в мляко, кисело мляко, кефир, плодово кисело мляко - любимо лакомство за деца и възрастни. Вероятно затова има много рецепти за това традиционно руско ястие, както и гарнитура. Напълнете тънки палачинки с всякакви продукти: месо, гъби, зеленчуци, извара и т.н.
Изберете вашата рецепта
Пълнеж от палачинки за месо
съставки:
- 400 г месо (свинско, говеждо, агнешко, пилешко);
- 0, 5 супени лъжици. варен ориз;
- 1 лук;
- 2 щипки смлян черен пипер;
- 0, 5-1 ч.л. сол;
- растително масло.
Каймата от постно месо може да се направи по-нежна, като добавите лъжица заквасена сметана или майонеза.
Прекарайте месото през месомелачка. Запържете го в растително масло, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула. Обелете и нарежете лука, добавете го в тигана и оставете да къкри каймата в собствения си сок на среден огън за 5-10 минути. Поставете го, смесете с варен ориз, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Напълнете палачинките и ги навийте на рула, пликове или направете торбички, като ги обличате с пера от зелен лук или ивици пушено сирене.
Пълнеж с гъби за палачинки
съставки:
- 500 г шампиньони;
- 250 г 15-20% заквасена сметана;
- 1 лук;
- 1 ч.л. сол;
- растително масло.
Пресните гъби могат да бъдат заменени със замразени. В този случай вземете нарязан продукт, за да го изпратите веднага в тава, без да чакате размразяване.
Освободете лука от люспите, нарежете го на ситно и пасирайте в растително масло до златисто кафяво. Нарежете гъбите на филийки и ги прехвърлете върху лука. Посолявайте и запържете гъбената маса за 10-15 минути. След това го охладете и преминете през месомелачка. Загрейте получената маса в тиган, изсипете там заквасена сметана и оставете да къкри 3 минути.
Направете пълнени палачинки, пълнени с шампионки, като ги сгъвате, както желаете, например, в триъгълници. Тортата с палачинки ще бъде по-оригинална, щедро намазва всяка "торта" с нежен гъбен крем.
Зелен пълнеж за палачинки
съставки:
- 500 г бяло зеле;
- 2 пилешки яйца;
- 0, 5 ч.л. сол;
- растително масло.
Настържете зелето на специална ренде или нарежете на тънки ивици. Посолете го и задушете в растително масло, докато омекне и се удвои. Правете това на минимален огън за 30-40 минути под капака, като разбърквате от време на време. Разбийте яйцата в купа, разбийте ги с вилица или размахване, напълнете зелето и веднага разбъркайте добре. След като яйчената маса е настроена, извадете съдовете от печката. Оставете зеленчуковия пълнеж да се охлади малко, поставете върху палачинки и ги увийте по свой начин.