Тирамису е един от най-популярните десерти на италианската кухня. Името му се превежда буквално, като издърпайте (тира) ме (ми) нагоре (су) или ме повдигнете нагоре. Това многопластово ястие се приготвя от сирене маскарпоне, бисквитки савоярди, кафе еспресо, ликьор Амарето. Съставът на класическото тирамису задължително включва какао на прах, който праши готовия десерт.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За класическото тирамису:
- - 80 г пудра захар;
- - 3 жълтъка;
- - 250 г сирене маскарпоне;
- - 120 гр. Бисквитки савоярди;
- - 3 ч.л. разтворимо кафе;
- - 1 супена лъжица. л. какао на прах;
- - 4 супени лъжици. л. Амарето ликьор.
- За тирамису с извара:
- - 300 г мазно извара;
- - 150 г бисквити бисквити;
- - 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
- - 3 супени лъжици. л. пудра захар;
- - 1 ч.л. разтворимо кафе;
- - 1 ч.л. какао;
- - 1 пакетче ванилова захар.
- За тирамису с малини:
- - 500 г сирене маскарпоне;
- - 250 г малини;
- - 18 бр. Бисквитки Savoyardi
- - 5 яйца с токачки;
- - 100 г пудра захар;
- - 30 г ванилова захар;
- - 4 супени лъжици. л. разтворимо кафе;
- - 2 канелени пръчици;
- - 60 мл ликьор Amaretto;
- - 10 г какао на прах;
- - 6 стръка мента.
Инструкция за употреба
1
Класическо тирамису
Изсипете незабавно кафе с чаша вряла вода. Охладете и изсипете в дълбока купа. Добавете към кафе Amaretto. Разбийте жълтъците с пудра захар, докато се разтвори напълно. След това внимателно, непрекъснато бъркайки, добавете крема сиренето маскарпоне в яйчената маса и разбийте старателно до гладкост. Потопете бисквитките savoyardi в сместа за кафе и щедро разнесете сирената маса. След това сложете бисквитките близо една до друга и една върху друга в порционирани купи или върху дълбок съд. Покрийте тирамисуто с останалия крем сирене, като изравните остатъците върху горния слой. След това покрийте десерта със залепващо фолио и поставете в хладилника за поне 5 часа. След това, освобождавайки тирамису от филма, поръсете го с какао на прах и сервирайте.
2
Тирамису с извара
Разтрийте изварата през сито, след което разбийте в блендер със заквасена сметана, пудра захар и ванилия до хомогенна консистенция. Залейте чаена лъжичка разтворимо кафе с 5 супени лъжици вряла вода, разбъркайте и охладете. Много бързо, за да не се намокри, потопете бисквитените бисквити в охладеното кафе и го поставете близо един до друг във форма. Разпределете равномерно изварата отгоре, след това още един слой бисквитки, който също е покрит с много сметана. След това покрийте терамису с прилепващ филм и поставете за 5 часа в хладилника или 20 минути във фризера. След това извадете филма, поръсете десерта с какао на прах и сервирайте.
3
Тирамису с малини
Отделете жълтъците от белтъците и разбийте отделно: белтъците в стръмна пяна, а жълтъците заедно със захарта за глазура до побеляване. Сложете сметаната от сиренето маскарпоне в дълбока купа, добавете ванилина и разбъркайте добре. След това внимателно въведете разбитите белтъци и жълтъците в сирената маса. Разбийте отново всички съставки до гладкост. Мляното кафе и канелените пръчици се изсипва вряща вода. Оставете кафето да вари и да се охлади. Разбийте бисквитките Savoyardi наполовина и ги разпределете на 6 порционни бисквитки. Изсипете всяка порция с 10 милилитра амарето и 40-50 милилитра канелено кафе. След това намажете бисквитките със сирене крем и хладилник тирамису за 3-4 часа. След това време поръсете готовия десерт с какао на прах, гарнирайте с малини и стръкове мента.
Обърнете внимание
Ако тирамису се прави в порционирани вази или купички, тогава на дъното се поставя слой крем, отгоре на който се поставят бисквитени бисквити.
Полезни съвети
Savoyardi в тирамису може да бъде заменен с бисквити на пръстите на Lady или обикновена бисквита, която трябва да бъде нарязана на правоъгълници.
Свързана статия
Как да си направите тирамису в очила