Месото с дросел предизвиква много конфликтни чувства у много хора, започвайки от съмнения дали е възможно категорично да го изхвърлите. Въпреки това, традиционната кухня на Югоизточна Азия ще счита месото, подложено на процеса на гниене, деликатес. Основното е да можете да го приготвите правилно.
Изберете вашата рецепта
Отравянето с месен или рибен продукт се счита за лекарство като един от най-тежките случаи. Тя обаче далеч не винаги е причинена от месо, в което започна процесът на гниене. Често токсините от пръчките на паратифоидните и ентерични групи или ботулизмът са "виновни" за болестта. Затова трябва да закупите продукта в надеждни магазини за месо, където продуктът преминава задължителен контрол. И въпреки това се случва, че поради забравяне или заетост, собствениците забравят да поставят закупеното месо във фризера навреме, а на сутринта го откриват със специфична миризма.
Възможна ли е реанимация на продукта
Ако първоначално месото беше с подходящо качество и замразено, тогава за една нощ няма да се обърка. Вярно е, че през лятото, в жегата, прясното месо за такъв период от време ще започне да излъчва гнилостен "аромат", качеството на мастните парчета се променя особено бързо. Месото е една от най-скъпите храни и не трябва да се разпръсква, въпреки че здравето също е скъпо.
Без излишна паника трябва да инспектирате продукта, да го изплакнете под течаща вода. Въпреки че се смята, че измиването на месото влошава вкуса му, но в тази ситуация трябва да се избере по-малкото от две злини. Като правило, ако процесът на разваляне току-що е започнал, тогава миризмата на повърхността на парчето, която дори може да бъде малко хлъзгава. Но когато се нарязва, месото няма мирис вътре. Страховете са напразни - месото е напълно годни за консумация.
За по-голяма сигурност можете да го държите за 30 минути в слаб разтвор на манган. Високата концентрация е изход от ситуацията, може само да увеличи неприятната миризма при по-нататъшна топлинна обработка. Ако месото е леко задушено, тогава оцетната есенция ще дойде на помощ. Леко кисел разтвор ще премахне миризмата и ще действа като консервант.
Мнението, че оцетът омекотява месото, е погрешно. Напротив, възстановява предишната си еластичност и елиминира миризмите. Освен това такова месо може да се готви по всякакъв наличен начин, но за предпочитане е да го запържите с подправки. Ако процесът на разлагане е започнал, няма смисъл да застрашавате себе си. Въпреки че в традициите на някои националности ястието "със сладка миризма" е признато за най-изискания деликатес.