Хачапури е национално ястие от грузинската кухня, което се приготвя от тесто и сирене (понякога - извара). Но всеки регион на Грузия се отличава със своя собствена рецепта за хачапури.
Изберете вашата рецепта
Мегрелийски произход на хачапури
Както показва името на това ястие, хачапури в Мингрелиан се появи в един от регионите на Грузия под името "Мегрелия". Освен мингрелски хачапури, населението на този регион даде на света още много ястия от грузинската кухня. Сред тях са сосът от фъстъци Satsivi, домашно приготвените месни колбаси, популярният класически сос аджика и един от най-разпространените видове саламурено сирене в Грузия - сулугуни.
Няма единна рецепта за тесто за торти хачапури. Приготвят се от мая, мая и дори бутер тесто. Пълнежът най-често е маринованото сирене Имерети, но са разрешени и замествания. Сиренето в мегрелийска форма на качапури се „запечатва” вътре в питите с тесто и също се показва навън. В идеалния случай сиренето трябва да е приблизително същото като тестото или дори повече. Формата на питките е кръгла.
Мегрелиан Хачапури е универсално ястие, което може да бъде включено в диетата за закуска с чаша горещ чай, и за закуска с вас, и за пикник, и за вечеря с чаша червено полусладко вино. Може да се приготви 1-2 дни предварително, но най-добре е, разбира се, да го използвате прясно изпечен.
Готвенето на мегрелийски хачапури не е толкова трудно, колкото изглежда, особено като се имат предвид някои трикове. За удобство и лекота на приготвяне, всяка стъпка от представената рецепта е придружена от стъпка по стъпка снимки.
Списък на съставките
За една голяма мегрелийска торта хачапури (приблизително 4 порции) ще ви трябват следните продукти:
- кефир - 180 мл;
- заквасена сметана - 120 г;
- брашно - 400 г;
- масло - 70 г;
- захар - 1 супена лъжица;
- сода - 0, 5 ч.л;
- сол - щипка;
- Сирене Сулугуни - 300 г (една глава);
- пилешко яйце - 1 бр.