Пастата със зеленчуци може да бъде ежедневна гарнитура за обяд, вечеря или пълноценно хранене за празничната трапеза. Всичко зависи от това коя рецепта да използвате. Пастата има важно предимство - приготвя се лесно и бързо, комбинира се с голямо разнообразие от продукти.
Изберете вашата рецепта
Паста със зеленчуци и бекон
Можете да преработите малко класическа рецепта за тестени изделия от карбонара със солена свинска буза (гуанчале) и смес от сирена от пармезан и пекорино. Вкусно и удовлетворяващо ястие по италиански рецепти ще се основава на сирене от всякакъв твърд сорт, бекон и зеленчуци.
Първо трябва да нарязате на ситно 350 грама бекон на ивици и да смесите с няколко счукани скилидки чесън. Измийте едри домати и чушки, отстранете септума със семена от шушулката. Нарежете зеленчуците на малки филийки и комбинирайте с бекон и чесън.
Запържете сместа в горещ зехтин в дълбок тиган, изключете. Пригответе сос за паста: разбийте сметана от 225 мл с четири жълтъка, добавете 75 грама настърган твърд кашкавал.
Сварете 400 грама макаронени изделия до готовност, сложете в гевгир, след което сложете в тиган с бекон и зеленчуци. Разбъркайте всичко добре, изсипете в сирене сос и затворете капака. Варете 8-10 минути, преди да сервирате, дръжте в тиган още 10-15 минути.
Макаронени фурни с пържени зеленчуци и гъби
450 грама макаронени изделия под формата на гъсти пера, епруветки, слагаме във вряща подсолена вода и готвим 6 минути. Хвърлете го в гевгир. Макароните не трябва да достигат готовност малко.
След това старателно измийте и подсушете зеленчуците и гъбите:
- няколко шушулки от сладък пипер;
- 3 тиквички;
- 100 грама шампиньони;
- лук.
Обелете лука от люспите, тиквичките - от кожата, отстранете септума и семената от чушките. Смелете зеленчуци и гъби, налейте 1/4 чаша зехтин и разбъркайте добре. Разпределете продуктите равномерно върху намазнена тава за печене.
Смесете в отделна купа супена лъжица провансалски билки, половин чаена лъжичка трапезна сол и прясно смлян черен пипер. Поръсете със сместа от паста и зеленчуци. Поставете тигана във фурната, загрята до 230 ° C.
След 15 минути извадете омекотените зеленчуци, смесете с недоизпечена паста и налейте три чаши италиански сос маринара или кетчуп. Поръсете с чаша настърган пармезан, добавете половин чаша зелен грах, предварително изхвърлен в гевгир.
Сол и черен пипер със зеленчуци на вкус, поставете няколко супени лъжици масло отгоре и печете до омекване във фурната. Когато сиренето се разтопи напълно и се появи златиста коричка, ястието може да бъде сервирано.
Паста със зеленчуци и пилешко месо
Сварете 350 грама макаронени изделия, без да сте го готови малко (за да останат влажни отвътре). Сгънете в гевгир, изплакнете с вода и разклатете няколко пъти, за да не се слепват.
400 грама пилешко филе, нарязани на тънки ивици, сол и запържете за 5 минути в чугунен тиган в рафинирано растително масло. Не обръщайте месото!
Измийте, подсушете, шушулка червен сладък пипер и отстранете семената и преградите, след което нарежете на тънки пръстени. Измийте и обелете морковите, лука, 250 грама домати, след което нарежете всичко.
Сложете зеленчуците в тенджера и обърнете всичко, така че месото да е отгоре. Запържете зеленчуковата смес за 5 минути. След това добавете черен пипер, домати, налейте половин чаша соев сос и добавете сол и черен пипер на вкус. Варете на среден огън под капак за 7-8 минути, след което смесете зеленчуци и месо с макаронени изделия.
Нарежете на ситно измития кипър, поръсете с него съдържанието на яхнията и дръжте ястието на огън още 5 минути. Можете да сервирате макаронени изделия със зеленчуци и пилешко месо, след като оближете чиниите за сервиране с чисти, подбрани листа от римска салата.
Макаронени фурни със зеленчуци и наденица
Сварете 200 грама тестени изделия в подсолена вода, изхвърлете в гевгир. Измийте, сух пипер и едър домат, изчистете шушулката от сърцевината. Нарежете зеленчуците и 150 грама варена наденица на малки еднакви кубчета. Настържете 100 грама твърдо сирене.
Включете фурната, задайте температурата на 200 ° C. Когато фурната се загрее за 15-20 минути, намажете тавичката с омекотено масло, поставете в нея сварената паста. Измерете чаша майонеза, вземете супена лъжица и смесете с тестени изделия.
За да изравните всичко, изложете слой черен пипер, а след това - домати. Поръсете доматите с малко количество настърган кашкавал. След това направете пълнене. За да направите това:
- победи чифт пилешки яйца в отделен контейнер;
- сложете останалото настърган кашкавал;
- добавете цялата останала майонеза;
- черен пипер на вкус;
- на вкус - сол.
Изсипете макароните със зеленчуци с получения пълнеж и сложете тавата за печене във фурната за 20 минути. Сервирайте с пресни билки.
Макаронени изделия, пълнени със зеленчуци и месо
Поставете половин чаша кайма в купа: свинско, говеждо или смесено. Обелете лука, изплакнете и подсушете зеленото перо, след което нарежете всичко и разделете на 2 равни части. Разбъркайте каймата със зелен лук и половината лук, суровото яйце, сол и черен пипер на вкус.
Обелете измитите и изсушени моркови и настържете, след което смесете с останалия лук и соте с две супени лъжици растително масло в тенджера за 5 минути. Добавете чаша вода или филтриран бульон.
300 грама канелони (тръбни тестени изделия за пълнеж) или големи черупки, напълнете с месо и лук, сложете зеленчуци. Оставете да къкри под капака на слаб огън за половин час, след това изключете печката и затъмнете пълнените тестени изделия за 15 минути, като увиете яхнията. Сервирайте със заквасена сметана.
Китайска оризова паста
Сварете 100 грама оризова паста в подсолена вода. Хвърлете го в гевгир. Измийте, подсушете, почистете:
- голяма глава лук;
- шушулка от сладък пипер;
- моркови със среден размер;
- малки тиквички;
- няколко скилидки чесън.
Смелете всички зеленчуци с изключение на чесъна на равни кубчета и сотирайте в дълбок чугунен тиган в горещо растително масло в продължение на седем минути. Изстискайте чесъна в специална преса или омесете, след което добавете към пържената зеленчукова смес.
Сложете оризова паста в тиган, добавете 3 супени лъжици соев сос. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер на вкус, след това оставете да къкри под капака, докато се готви на умерен огън за 5-6 минути. Преди да сервирате, потъмнете оризова паста с зеленчуци в покрит тиган за 15 минути.
Диетични елда макаронени изделия със зеленчуци
Сварете 100 грама елда макаронени изделия, сложете в гевгир. Измийте и обелете патладжана, белия пипер, тиквичките, моркова, лука, нарязани на ивици. Ако патладжанът не е млад и вече е легнал, настържете филиите му с едрозърнеста сол и го оставете да легне 20 минути. След това сложете в гевгир, изплакнете в хладна вода, за да премахнете горчивината. Обелете 2 скилидки чесън и нарежете на ситно.
Загрейте супена лъжица рафинирано растително масло в чугунен тиган и като разклащате от време на време, пържете зеленчуковата смес до хрупкава. В отделна купа пригответе пълнежа. За да направите това, смесете:
- 30 мл соев сос;
- 2 чаени лъжички (с пързалка) картофено нишесте;
- чаена лъжичка (с хълм) кафява захар;
- 30 мл сос Терияки.
Вместо Терияки все още можете да добавите соев сос. Смесете зеленчуците с елда макаронени изделия, добавете джинджифилов прах на върха на ножа и покрийте всичко с пълнеж. Ако е необходимо, добавете сол на вкус.
Дръжте зеленчуците и макароните за 2 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, така че да бъдат напълно покрити с пълнеж за сгъстяване. Покрийте с капак и сервирайте 15 минути преди сервиране.
Зеленчукова тестена паста
Пригответе зеленчуци за сос. За да направите това, измийте добре в течаща вода:
- куп различни билки (босилек, магданоз, копър, килантро);
- черен пипер (шушулка);
- червен лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- 2 домата.
Изсушете всички съставки. Освободете зелените от стъблата, нарежете с нож. Залейте доматите с вряла вода и обелете, отстранете преградата от семената в пипер и обелете лука и чесъна. Преместете скилидките чесън през чесън с чесън, нарязайте фино останалите зеленчуци на филийки.
Загрейте 2 супени лъжици рафинирано слънчогледово олио в тиган, след това сложете лук, смесете с червен пипер на върха на нож и 2, 5 грама кориандър. Прецедете до прозрачност, добавете други нарязани зеленчуци и оставете да къкри под капак до омекване. Няколко минути преди да сте готови на вкус, сол и поръсете с нарязани билки.
Сварете 250 грама тънки тестени изделия в солена вода, след което изхвърлете в гевгир. Не изплаквайте, дори можете да оставите малко течност за сочността на ястието. Смесете с две супени лъжици масло, сервирайте със зеленчуков сос.
Морска паста със зеленчуци
Обелете и нарежете 3 големи глави лук на тънки пръстени. Поставете в казан с горещо растително масло. Разбъркайте за 5 минути, като разбърквате от време на време. Измийте, обелете и настържете едри моркови на корейска ренде, добавете към печеното лук, добавете супена лъжица вода и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
Половин кило смляно говеждо и свинско месо, смесени в гювеч за зеленчуци, омесете. Задушете под капака за 10 минути, като редовно смесвате месо и зеленчуци. Измийте шушулката на белия пипер и 3 домата, обелете и нарежете на големи пръстени. Сложете в казан, осолете всичко и пипер на вкус. 2 минути преди зеленчуците да са готови, добавете 2 счукани скилидки чесън.
Сварете половин тесто от паста от твърда пшеница до почти готовност, като добавите сол на вкус и супена лъжица слънчогледово масло във водата. Изцедете бульона за заливане. Хвърлете макароните в гевгир, след което смесете с пържени зеленчуци и кайма. Добавете бульона толкова много, че течността почти да покрие съдържанието на казана. Довежда се до готовност под капака на слаб огън.
Бърза паста с яхния и зеленчуци
Обелете 200 грама лук и 4 скилидки чесън, нарежете на ситно. Измийте, обелете 200 грама моркови, след което настържете на средна ренде. Пасирайте натрошените зеленчуци върху две супени лъжици рафинирано растително масло за 7 минути.
Отворете буркан с говеждо или овнешко яхния GOST, омесете добре с вилица и смесете със зеленчуково пържене. Добавете също 2 супени лъжици соев сос и супена лъжица кетчуп, на вкус сол и черен пипер. Задръжте под капак на умерен огън за 10 минути. След това сварете килограм тестени изделия, сложете в гевгир и смесете горещо със зеленчуци и задушете.
Вегетарианска паста с тиквички и мента
Измийте, подсушете и нарежете на тънки пръстени голямото стъбло и лука шалот. Залейте с две супени лъжици зехтин Extra Virgin и сотирайте в тенджера на среден огън. Нарежете измитите тиквички на кръгчета, комбинирайте с лука и запържете за 2-3 минути. Добавете черен пипер и сол на вкус.
Сложете щипка лимонова кора към лука и тиквичките и залейте с 2 супени лъжици мазен крем. Дръжте на слаб огън без капак, докато половината от пълнежа от сметаната се изпари. Сварете 150 грама макаронени изделия, докато се сварят наполовина в подсолена вода, след което изсипете 4 супени лъжици от бульона в тенджера.
Изхвърлете макароните в гевгир, комбинирайте го горещо със зеленчуци и оставете да къкри до пълното омекване под капак на слаб огън. Сервирайте с пресни листа от мента.
