Във флота има две класически рецепти за паста: с яхния и с кайма. Всичко останало - вариации по темата за съветската и италианската кулинария, базирани на основния принцип на „високото“ домашно готвене - поставете всичко, което е в хладилника.
Изберете вашата рецепта
Военноморската рецепта се появи у нас през 50-те години на миналия век. Едно просто и удовлетворяващо ястие бързо спечели популярност. Тогава за готвене на кайма, като правило, се използват далеч от най-добрите парчета месо, често с вени и хрущяли. Сега, когато времето на недостиг на храна е в миналото, този подход най-вероятно ще попадне в категорията на съветите как да го направите.
Ключът към наистина вкусната паста в морски начин е каймата, приготвена от добро говеждо месо. Можете да се объркате и да разточите месото в месомелачка, но е по-лесно да купите мляно месо в магазина, като се уверите в неговото високо качество. При избора на основен критерий - състав: 100% говеждо месо. Продуктът не трябва да съдържа лук, чесън, сол, черен пипер, соев протеин и други добавки. Много домакини в домашното готвене предпочитат кайма, приготвена от смес от говеждо и свинско месо (уж е по-сочна и не става суха по време на готвене), но няма да работи за нашите макаронени изделия по морски начин, тъй като ще освободи излишната мазнина.
Съветска класика
Съставки за 4 порции:
- Макаронени изделия (всякакви) - 500 g
- Мляно говеждо месо - 400-500 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лук - 1 бр. (за предпочитане големи)
- Масло - 50 g
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Дафинов лист - 1-2 бр.
- Сол и смлян пипер на вкус
Получаване:
- Загрейте тигана, загрейте сместа от масло и растително масло върху него.
- Нарязваме ситно лука, натрошаваме чесъна, запържваме до златисто кафяво и характерна миризма (5-7 минути, като бъркаме постоянно).
- Добавете каймата, разбъркайте добре, за да няма бучки, запържете, докато червеният цвят изчезне, като непрекъснато се разбърква с шпатула.
- Добавете сол и черен пипер.
- Намалете топлината, задушете каймата за още 5 минути.
- Добавете малко гореща вода в тигана (за да покрие плънката), сложете дафинов лист, оставете да къкри на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Не покривайте с капак!
- Едновременно с приготвянето на кайма, гответе макаронени изделия, според инструкциите на опаковката. Сгънете в гевгир, без да изплаквате с вода.
- Смесете макароните с кайма, сложете още 1-2 минути.
- Сервирайте веднага. За любителите добавете настърган кашкавал към всяка паста - време е да го направите.
Морска паста с домати
Една стъпка по стъпка рецепта, вече позната ни, но с добавяне на доматена и / или доматена паста.
Съставки за 4 порции:
- Макаронени изделия (всякакви) - 500 g
- Мляно говеждо месо - 400-500 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Голям лук
- Моркови - 1 бр.
- Домат - 1 бр. (Large)
- Доматена паста - 2-3 с.л.
- Зехтин (или всяко растително масло)
- Сол и смлян пипер на вкус
- Щипка изсушени или 2 стръка пресен зелен босилек
- Твърдо сирене - 50-80 g
Получаване:
- Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите на едро ренде.
- Нарежете чесъна на тънки венчелистчета, запържете в олио до характерна миризма и извадете от тигана.
- Сложете лука и морковите в чесновото масло, запържете за 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете каймата, разбъркайте добре с лука и морковите, запържете, докато червеният цвят изчезне, като бъркате непрекъснато.
- Добавете малко гореща вода, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън без капак за 10 минути.
- Сега внимание! Ако имате пресен босилек, сложете клонките в блендер, добавете доматеното пюре и разбъркайте. Ако не, просто пропуснете тази точка.
- Добавете мляно доматено пюре, пюре с пресен босилек или просто макаронени изделия и сушен босилек, оставете да къкри още 10 минути.
- Малък нарязваме домата и го слагаме в каймата. Варете още 5-7 минути.
- Едновременно варете макароните според инструкциите на опаковката. Сгънете в гевгир, без да изплаквате с вода.
- Смесете пастата с кайма, сервирайте веднага, поръсена с настърган кашкавал.
Морска паста в бавна готварска печка
Най-лесният начин да направите много висококалорично ястие малко по-диетично е да го готвите в бавна готварска печка, като по този начин избягвате употребата на масло. Ако имате тази чудесна машина у дома, опитайте се да готвите макаронени изделия по морски начин с нейна помощ.
Съставки за 4 порции:
- Макарони (всякакви) - 400 g
- Мляно говеждо месо - 400 g
- Лук -1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Доматена паста - 2-3 с.л.
- Сол и смлян пипер на вкус
- Щипка изсушени или 2 стръка пресен зелен босилек
- Твърдо сирене - 50-80 g
Получаване:
- Сложете ситно нарязания лук и настърганите моркови в бавна готварска печка, запържете в режим "Печене" или "Пържене" за 10 минути.
- Поставете пържените зеленчуци в центъра на тигана и разпределете каймата по краищата, добавете сол и черен пипер. Запържете каймата за 15-20 минути.
- Точно както в предишната рецепта, смесете пресен зелен босилек и доматено пюре в блендер. Ако нямате пресни билки, тогава веднага добавете макароните и сушения босилек към каймата.
- Сложете макаронени изделия с мляно месо и зеленчуци (по-добре е да не спагети, а къси като фарфал или пяна), изсипете вода, така че да бъдат напълно покрити.
- Гответе в режим Пилаф.
- Сервирайте с настърган кашкавал.
Морска паста с сос бешамел
Добавете класическа рецепта за френски флер и няколкостотин калории.
Съставки за 4 порции:
- Макарони (по-добре farfalle, пяна, черупки) - 400 g
- Мляно говеждо месо - 400 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лук - 1 бр. (за предпочитане големи)
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол и смлян пипер на вкус
За соса:
- Масло - 150 g
- Брашно - 80 g
- Мляко - 250 мл
- Мляно индийско орехче - на вкус
- Дафинов лист
Получаване:
- Нарязваме ситно лука, натрошаваме чесъна, пържим 5-7 минути, като бъркаме непрекъснато.
- Добавете каймата, разбъркайте до гладкост, запържете, докато червеният цвят изчезне, като бъркате непрекъснато.
- Добавете сол и черен пипер, намалете котлона, запържете каймата още 5-10 минути.
- Добавете малко гореща вода в тигана (за да покрие каймата), оставете да къкри на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Не покривайте с капак!
- Готвене бешамел. Разтопете и загрейте маслото в тиган или тиган с дебели стени. Добавете брашно (не надувайте всичко наведнъж, а постепенно поръсете, сякаш пресявате). Без да спирате да разбърквате, изсипете мляко, добавете lavrushka и оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче. Дафинов лист се отстранява.
- Гответе макароните според инструкциите на опаковката, но подгответе за 3-5 минути, имаме нужда от добра al dente. Сгънете в гевгир, без да изплаквате с вода.
- Сложете макароните в соса, "гответе" 3-4 минути.
- Добавете каймата, разбъркайте, сервирайте веднага.
Морска паста с гъби
Този път разнообразяваме ястието с друга популярна съставка за паста - гъби. Гъбите, за предпочитане пресни, са най-добри. В крайни случаи можете да използвате замразени.
Съставки за 4 порции:
- Макаронени изделия Pene - 400 g
- Мляно говеждо месо - 300 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Голям лук
- Пресни шампиньони - 150 g
- Зехтин (или всяко растително масло)
- Сол и смлян пипер на вкус
- Твърдо сирене - 50-80 g
Получаване:
- В този случай е по-добре да не нарязвате лука много ситно. Чесън смачкване. Запържете лука и чесъна в олио за 5-7 минути.
- Нарежете шампиньоните. Не е плитко! Добавете към лука и чесъна, запържете добре на среден огън, като бъркате непрекъснато.
- Сега или отложете получената гъба запържете, или вземете друг тиган за кайма.
- Запържете каймата за 5-7 минути, докато червеният цвят изчезне. Добавете половин чаша гореща вода, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън без капак за около 30 минути.
- Смесете каймата и гъбите с лука, оставете да къкри още 10 мин. Можете да добавите сушен босилек.
- Сварете пяната al dente. Сгънете в гевгир, без да изплаквате с вода, както обикновено.
- Смесете пастата с кайма и гъби, сервирайте много гореща.
Макаронени изделия във фурна
Друг вариант на паста с сос бешамел, но изпечен на фурна със сирене кори. Не използвайте дълги видове макаронени изделия за тази рецепта, за предпочитане пяна или друга подобна. Това ще бъде един вид тестена касерола с високо съдържание на калории, но много вкусна! Дори малки трикове ще ви допаднат.
Съставки за 4 порции:
- Макаронени пени - 400 g
- Мляно говеждо месо - 400 g
- Чесън - 2 скилидки
- Лук - 1 бр. (Среден)
- Моркови - 1 бр.
- Зехтин (или всяко растително масло)
- Сол и смлян пипер на вкус
- Масло - 150 g
- Брашно - 80 g
- Мляко - 250 мл
- Мляно индийско орехче - на вкус
- Дафинов лист
- Твърдо сирене - 80-100 g
Получаване:
- Нарязваме ситно лука, натрошаваме чесъна, настъргваме морковите на едро ренде. Запържете всичко в олио за 5-10 минути.
- Добавете каймата, разбъркайте добре и запържете, докато червеният цвят изчезне, като бъркате непрекъснато. Добавете сол и черен пипер.
- Направете соса. Разтопете и затоплете масло в тиган с дебели стени. Постепенно, сякаш пресявайте, добавете брашно. Без да спирате да разбърквате, изсипете мляко, добавете lavrushka и оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче. Хвърлете дафиновия лист. Извадете соса от печката.
- Едновременно варете макароните според инструкциите на опаковката, но подготвяне 3-4 минути. Те трябва да останат твърди.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Намажете тавичка с растително масло (можете да вземете дълбок лист за печене).
- Първо разстелете макароните, после каймата, залейте соса и поръсете с много настърган кашкавал.
- Поставете тигана в предварително загрята фурна и печете 20-25 минути.