Печенето с извара може да бъде сърдечно и сладко, приготвено на фурна или в тиган. Препоръчително е да използвате пресен, не сушен продукт без бучки, като го допълвате със заквасена сметана, сирене, яйца, билки, различни подправки. От този набор от продукти е най-лесно да се правят плоски питки с вкусна златиста коричка, те могат да се консумират веднага след печене или да се претоплят в микровълновата.
Изберете вашата рецепта
Торти с извара от ръж: стъпка по стъпка рецепта
Тортите, изпечени по тази рецепта, имат приятен лек вкус. Те се оказват неподсладени, не застояват дълго време, вървят добре с всякакви добавки. Сладкиши с тънки медено-ръжени нотки могат да се сервират с чай или кафе, но те са еднакво вкусни със супа, месо, зеленчукови и рибни ястия. Съдържанието на калории е умерено, поради високото съдържание на протеини и въглехидрати усещането за ситост остава за дълго време.
съставки:
- 100 мл кефир;
- 1 ч.л. течен мед;
- 160 г меко извара;
- 1, 5 чаши ръжено брашно;
- 2 с.л. л. рафинирано растително масло;
- 0, 5 ч.л. сода;
- 0, 5 ч.л. сол.
Кефирът се смесва с мед, извара и растително масло. За да ускорите процеса, можете да използвате ръчен блендер. Пресейте ръжено брашно, комбинирайте със сол и сода. Изсипете в кефирно-изварена маса. Омесете хомогенно неварено тесто, увийте го в пластмасова обвивка и поставете в хладилника за половин час.
Извадете тестото от хладилника, върху дъска, поръсена с брашно, разточете на слой с дебелина 10-12 м. Използвайте остър нож, за да нарежете слоя на квадратчета или триъгълници. По желание тортите могат да бъдат направени идеално кръгли, като ги изрязвате със специална форма или обикновена чаша.
Сложете питките върху лист за печене, леко намазани с масло, поставете го във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете за 25-30 минути, докато се образува вкусна кафеникава коричка. Извадете готовия продукт с шпатула върху дървена дъска или решетка, охладете и сервирайте.
Пресни турски торти: класическа версия
Gozleme - традиционни торти, направени от тънко безквасно тесто, които се приготвят в специален тиган. Пълнежът може да бъде всеки, но най-популярният вариант е комбинация от извара, фета сирене и зелени.
съставки:
- 400 г пшенично брашно;
- 150 г груба извара;
- 250 мл филтрирана вода;
- 0, 5 ч.л. сол;
- 150 г меко сирене фета;
- куп пресни билки (магданоз и копър).
Пресейте брашно в купа, оставете настрана за малко поръсване. Смесете основната част със сол, добавете вода на малки порции, омесвайки хомогенно тесто. Тя трябва да се окаже мека и пластмасова, а не да се придържа към ръцете. Ако тестото е твърде течно, можете да добавите още брашно или за кратко да го поставите в хладилника.
Сгответе пълнежа. Намачкайте извара с вилица заедно с фета сирене, добавете предварително измити и изсушени билки, ситно нарязани или нарязани в блендер. Разбъркайте всичко добре. Не е необходимо да добавяте сол, соленото сирене фета ще даде наситеността на пълнежа.
Разделете тестото на 4 части, разточете всяка на тънък слой върху дъска, поръсена с брашно. Разпределете пълнежа равномерно в центъра, подвийте краищата, за да образувате чист правоъгълен сноп. Разточете го с точилка, правейки тортата по-плоска, обърнете я и повторете навиването. Уверете се, че пълнежът не пробива тестото.
Поставете тортата върху сух тиган, намажете горната част на продукта със зехтин и обърнете. Нанесете отново слой масло, запържете и отново обърнете. Повторете процедурата, докато се появи вкусна златиста коричка. Тънкото тесто се приготвя много бързо, така че е важно да не се прекалява с печенето на огън. Сервирайте приготвените торти горещи, заедно с прясно сварен сладък чай.
Сладки торти: перфектното ястие за закуска
Оригинален заместител на познатите чийзкейки, които децата наистина ще харесат. За да направите тестото меко, но не твърде течно, е по-добре да изберете извара със средна влажност. Можете да сервирате торти с всякакви сладки гарнитури: конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана, домашен сос от горски плодове. Печенето на торти във фурната ще помогне за намаляване на броя на калориите.
съставки:
- 400 г прясно извара;
- 3 яйца;
- 1 чаша грис;
- 0, 5 чаши захар;
- растително масло без мирис
Намачкайте изварата старателно с вилица. Ако продуктът е твърде сух, можете да добавите няколко лъжици нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко или кисело мляко. Смесете извара с яйца, разбити със захар и изсипете грис на порции. Омесете добре тестото, то трябва да е равномерно, без големи бучки. Оставете масата да престои 10-15 минути.
Загрейте растително масло в тиган. Не наливайте прекалено много, в противен случай питките ще бъдат мазни. Ако е необходимо, може да се добави масло по време на процеса на пържене. За да не изпекат питките и да са добре приготвени вътре, гответе ги на среден огън, без да покривате тигана с капак. Когато продуктите покафенеят, обърнете ги на другата страна. Поставете готовите торти върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Сервирайте топло.
Сирене питки с извара пълнеж: готвене стъпка по стъпка
Сърдечни сладкиши, които могат да се сервират на празничната стотица, докато тя се приготвя много лесно. Напълнените торти са особено красиви в контекста, именно тези снимки се публикуват в кулинарни списания.
съставки:
- 2, 5 чаши пшенично брашно;
- 250 г полутвърдо сирене (удобно е да използвате предварително настърган продукт в торбичка);
- 1 яйце
- 250 мл обезмаслен кефир или кисело мляко без добавки;
- 0, 5 ч.л. сол;
- 0, 5 ч.л. сол;
- рафинирано готварско масло за пържене.
За пълненето:
- 400 г прясно извара с всякакво съдържание на мазнини;
- 2 с.л. л. заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- пресни билки магданоз и копър;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Смесете топъл кефир с яйца, добавете сирене, настъргано на едро ренде. Смесете всичко, добавете пресятото брашно на порции, комбинирано със сода и сол. Омесете тестото, то трябва да стане гладко, меко, равномерно и да не се придържа към ръцете ви. Ако е необходимо, количеството брашно може да се увеличи.
Изплакнете зелените, подсушете, нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през пресата. Смесете продуктите с пюре извара, заквасена сметана и сол. Пипер сместа на вкус. Разделете тестото на малки парчета с еднакъв размер. Разточете ги в торти. Сложете пълнежът от изварата върху половината питки, разпределете равномерно, покрийте с друга кора от тесто. Свържете краищата, за да оформите красиви елементи с кръгла форма. Стиснете плоските питки с точилка, за да ги направите по-плоски.
Изпържете питките в затоплено растително масло до златисто кафяво. Поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, която абсорбира излишната мазнина. Сервирайте тортите топли, като добавите прясна заквасена сметана, кисело мляко, сметанов сос.