Истински сладкарски фондан значително повишава красотата и вкуса на печенето. Подходящ е както за великденска торта, така и за обикновено печене. Готвенето на фъдж е трудна и сложна афера. Всеки, който се осмели да го готви, ще се почувства като истински сладкар.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Захар - 540 грама
- вода - 300 милилитра
- пресен лимон - 1 брой
- желязна тава - 1 брой
- студени акумулатори - 3 броя
- 2-литрова тенджера - 1 брой
Инструкция за употреба
1
Изсипете 1, 5 чаши вода в тенджера и заври. Изсипете 3 чаши захар, разбъркайте до пълно разтваряне. Захарен разтвор за готвене. Когато кипне, внимателно отстранете пяната, тъй като чужди примеси в захарта влошават качеството на фураж. 15 минути след варенето добавете чаена лъжичка лимонов сок и продължете готвенето.
2
На масата до печката поставете студените батерии, а върху тях железен поднос. Това е необходимо за бързо охлаждане на червилото. Вземете една чаена лъжичка захарен сироп, изсипете върху тава и разбийте с вилица за 1 минута. Ако разтворът не се превърне в твърда - вискозна бяла маса, след това продължете да варите захар. Ако сиропът започне да кристализира по време на тестовото разбиване, тогава процесът на варене на захарта е завършен. Извадете тигана от печката.
3
Изсипете захарния разтвор върху тавата и енергично бийте с вилица, докато се получи бяла бучка. Плътно сложете полученото червило в купа, поръсете с вода и покрийте със салфетка. Зреещото червило след камшик ще продължи най-малко 12 часа. Само след този фондан ще бъде нежен и вискозен.
4
Преди печенето на глазурата фонданът се нагрява на части до консистенцията на заквасената сметана и е необходимо да се гарантира, че бучката не се разтваря напълно, в противен случай няма да има блясък. Ако това се случи, просто добавете парче твърд фъдж към разтвора. За остъкляване печенето трябва да се потопи в предварително загрята маса.
Обърнете внимание
Ако има повече киселина, тогава червилото не бие добре и не изсъхва върху остъклени продукти. Ако има малко киселина, глазурата ще бъде груба и без гланц.
Полезни съвети
Най-добре е камшикът да се чука върху маса с каменен плот. Тогава няма да се нуждаете от табла и студени акумулатори.