Ноември е най-добрият месец за кисело зеле за зимата. Именно през този период, когато реколтата се събира и работата в градината е завършена, това е идеалното време за кисели краставички и кисело зеле.
Изберете вашата рецепта
Ноември е идеално време за кисело зеле, защото точно сега, когато се прибира реколтата и се извършват всички градински работи, има време за прибиране на туршии за зимата. Зелето е зеленчук, който може да се съхранява дълго време, но само в замразена форма, в която вкусът му е леко намален. Ето защо трябва да осолявате и ферментирате зелето, за да може през цялата зима да се наслаждавате на вкусно хрупкаво зеле.
Така че през ноември най-често се добива късно зряло зеле, което поради своята сочност е просто подходящо за мариноване. Що се отнася до избора на деня за процедурата, за да може продуктът да се окаже вкусен и да се съхранява дълго време, най-добре е да работите върху растящата луна. През ноември 2017 г. това са периодите от 1 до 3 ноември, а също и от 19 до 30. Но при пълнолуние и новолуние е по-добре да изоставите осоляването.
Освен растежа на Луната е необходимо да се обърне внимание и на съзвездията, в които се случва Луната. Смята се, че по време на периоди, когато небесното тяло (във фазата на растеж) е в знаците Телец, Овен, Стрелец, Лъв и Козирог, процесите на ферментация на осоленото зеле донякъде се ускоряват, което не позволява продуктът да се влоши или да стане мек. През ноември 2017 г. нарастващата луна в горните съзвездия ще премине на 1-ви, 2-ри, 3-ти, 22-ри, 23-и, 28-ти, 29-ти и 30-ти.
И накрая, заслужава да се отбележи, че най-добрите дни за осоляване и кисело зеле са „мъжките“ дни - понеделник, вторник и четвъртък. Ето защо, опитайте се да изберете един от горните дни от седмицата специално за събиране на зеле, като в този случай получаването на нискокачествен продукт ще бъде сведено до минимум, разбира се, при условие че рецептите и условията за съхранение не са нарушени.