Киселото зеле е процедура, чрез която можете не само да удължите срока на годност на зеленчуците и да ги използвате при готвене през цялата зима, но значително да подобрите вкуса им. Въпреки това, за да може детайлът да се съхранява дълго време, а вкусът на готовия продукт не разочарова, ферментацията трябва да се извърши в строго определени дни.
Изберете вашата рецепта
Киселото зеле е процедура, която е на стотици години. Дълго време съществуването на рецептата успява да разкрие определен модел между фазата на Луната, разположението на небесното тяло в съзвездията и вкуса на готовото ястие, продължителността му на съхранение. Например, когато ферментира зеле до пълнолуние, новолуние или към намаляваща луна, зеленчуците често се оказват безвкусни, бързо се влошават, но при извършване на процедурата върху растящата луна и дори когато звездата е в съзвездието Телец, Козирог, Стрелец или Овен, напротив, реколтата винаги е радва със страхотния си вкус. През 2018 г. има доста подходящи дни за кисело зеле, помислете за най-благоприятните от тях.
През януари.
Ако решите да се справите със зелето през първия месец на 2018 г., тогава изберете периода от 18 до 29 януари. В тези дни на нарастващата луна детайлът ще бъде много по-сочен. Но от 3 до 16 януари не си струва да осолявате зеленчуци, тъй като има голяма вероятност продуктът да не успее.
През февруари.
В последния зимен месец, когато организмът особено липсва на витамини, киселото зеле ще помогне да ги запълни. От 17 до 28 най-благоприятните дни за процедурата, но в началото на месеца да се готви този солен продукт не се препоръчва.
През март.
Този пролетен месец не се препоръчва киселото зеле да започне по-рано от 18-ия ден, но след настъпването му до 28 март, реколтата ще бъде получена с бретон. Отделете някой от тези десет дни за осоляване на зеленчуци, тогава определено няма да разочарова.
През април.
Ако все още имате зеле, събрано в кошчетата миналата есен и искате да го вземете, тогава продължете с процедурата от 17-ти до 28-и. По време на периода на растящата луна продуктът ще се окаже по-сочен, дори ако не се използват много пресни зеленчуци - подадени.
През май.
Май е месецът, в който в продажба се появяват първите глави прясно зеле. Използвайки разнообразие, подходящо за ферментация и спазване на лунния календар, можете да получите невероятно вкусно парче. Според лунния календар ферментирането на зеленчуци е най-добро в периода от 18 до 29 май.
През юни.
Юни - началото на лятото - месецът, когато започва да узрява зреещото зеле. Въпреки че не е подходящ за мариноване с последващо дългосрочно съхранение, е напълно възможно да го вземете за еднократна закуска. Най-благоприятните дни за турширане е периодът от 14 до 25 юни.
През юли.
В средата на лятото зелето може да се маринова от 13 до 24 юли. Но началото и края на месеца не са най-добрите периоди за това. По принцип юли е времето за узряване на много зеленчуци, горски плодове и плодове, така че е по-добре да включите в диетата пресни плодове.
През август.
През август започват да узряват сортове зеле със средно зреене, които обикновено се консумират пресни през есента. Ако обаче има желание да ферментират такива продукти - продължете, но заделяйте само ден за това от 13 до 24 дни.
През септември.
Зелето, прибрано през септември, е подходящо за мариноване, но е по-добре да ядете такава реколта преди Нова година. Ако мариновате зеленчуци от 10 до 24 септември (дни на растящата луна), тогава зелето няма да се развали до замръзване и може да се съхранява до последните дни на декември.
През октомври.
Средата на есента е най-добрият период за кисело зеле, тъй като по това време се узряват къснозрели сортове зеле, които са най-подходящи за мариноване. По принцип къснозрелото бяло зеле почти винаги перфектно ферментира, но ако изберете ден за процедурата от 10 до 21 октомври, резултатът няма да е разочароващ.
През ноември.
За ферментация на зелето са подходящи дори онези глави зеле, които бяха грабнати от лека слана. За да запазите детайла дълго време и да се окаже вкусен, пригответе го в понеделник, вторник или четвъртък на растящата луна. През ноември 2018 г. Луната расте от 8-ми до 21-ви.
През декември.
Процесите на ферментация през декември ще бъдат най-активни, ако зелето се ферментира от 8-ми до 20-и. Смята се, че най-вкусната закуска се получава в средата на цикъл на нарастващо небесно тяло - Луната. Тази дата според лунния календар за 2018 г. пада на 14 декември.