Мусака е традиционно ястие от балканската и ориенталската кухня. Гръцката версия представлява няколко изпечени слоя. Това е много оригинално ястие, което не е толкова трудно да се готви.
Изберете вашата рецепта
Какво ви трябва за мусаки
Въз основа на 6-8 порции и тава за печене с размери 23х23 сантиметра, ще ви трябват: 2 патладжана, 800 грама кайма (може да бъде агнешко, говеждо, телешко), 1 лук, 3 домата, 180 милилитра бяло сухо вино, 50 грама твърдо запалимо сирене (за поръсване на повърхността), малко растително масло за пържене, сол, прясно смлян пипер. За да приготвите соса Бешамел, вземете 40 грама масло, 30 грама брашно, 500 милилитра мляко, 2 яйца, 200 грама твърдо леено сирене, сол и щипка индийско орехче.
Приготвяне на сос Бешамел
За начало разтопете маслото в тиган на слаб огън, след това добавете брашно в тигана и запържете заедно с маслото за още 40 секунди.След това извадете тигана от котлона и оставете сместа да се охлади леко. Междувременно загрейте млякото в малък съд. За да запазите соса без бучки, уверете се, че и млякото, и сместа от маслото и брашното са на една и съща температура, но те не трябва да са горещи.
Сега отново сложете маслото и брашното на бавен огън и бавно изсипете мляко в него, като сместа разбъркате с дървена шпатула. Продължете да бъркате соса, докато заври, след което го оставете да поври малко (около 5 минути). След това трябва да разтриете сиренето и да го изсипете в соса. Разбъркайте сместа и гответе, докато сиренето се разтопи. Сега просто осолете соса и добавете малко индийско орехче на вкус. След това свалете от котлона и оставете да престои около 5 минути. Вече можете да поставите соса в купа.
Сега вземете яйцата и ги разбийте малко в отделна купа. Добавете ги към соса на два комплекта, като бъркате постоянно и двата пъти. Това е всичко. Покрийте соса с прилепнал филм, така че да лежи спретнато на повърхността на сместа - това ще попречи на филма да се появи върху него.
готварски продукти
Обелете лука и го нарежете на четвъртинки на пръстени, след това измийте доматите, направете напречен разрез на повърхността им не напълно, поставете във вряща вода за 1 минута и веднага ги прехвърлете в ледена вода. Така лесно можете да обелите доматите. Нарежете ги на малки кубчета.
Сега се грижете за патладжана: измийте ги, отървете се от стеблата и нарежете на тънки филийки. След това сложете всички филийки в гевгир или купа, леко сол и оставете в това състояние за половин час. След 30 минути изплакнете филийките от патладжан и ги подсушете. Сега можете да изпържите патладжаните в тиган в растително масло, като леко ги изсушите след това със салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
Сложете нарязан лук в тиган с растително масло, поставете на среден огън и, като разбърквате от време на време, го варете до омекване. Сега сложете лука от тигана, добавете още олио, ако е необходимо и увеличете котлона. Сложете половината от каймата в тигана и я запържете до омекване, като разбърквате от време на време. Прехвърлете това мляно месо в купа, а останалото добавете в тигана и също го посолете. Сега върнете първата част от месото в тигана, изсипете виното и разбъркайте всичко. Към сместа в тиган добавете лука, доматите, солта и прясно смления пипер. Продължавайте да къкри сместа, докато цялата течност се изпари.