Кимчи е името за специален вид зеле, което расте в Далечния Изток и в Корея. При нас не расте, така че можете да готвите кимчи зеле на корейски, използвайки пекинско зеле.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - Пекинско зеле - 3 кг;
- - оризово брашно - 3 супени лъжици;
- - вода - 300 мл;
- - голяма круша - 1 бр.;
- - репичка - 1 бр.;
- - лук със среден размер - 1 бр.;
- - чесън;
- - корен от джинджифил, настърган на едро ренде - 1 с.л. лъжица
- - рибен сос - 100 мл;
- - зелен лук - 1 среден букет;
- - сос кимчи - 1 чаша;
- - захар - 1 супена лъжица;
- - сол - 2 супени лъжици.
Инструкция за употреба
1
Зелето се измива старателно и се нарязва на две половини, като същевременно се отстраняват пънчета. Потопете го във вода, така че водата да попадне между листата. След това вземете груба сол и равномерно я разпределете между листата.
2
3 големи листовки са откъснати от зеле и също са осолени. Така приготвеното зеле се поставя в съд, изцяло се напълва с вода и отгоре се поставя преса.
3
Оставете зелето да се осоли за 6-8 часа. След това те се измиват старателно в течаща вода, като същевременно я изстискват леко и се връщат обратно в гевгир.
4
Оризният бульон се приготвя по следния начин: две супени лъжици оризово брашно се разреждат в малко количество студена вода, а останалата вода се вари и след това бавно се разрежда брашното. Разбъркайте старателно, елиминирайки появата на бучки и оставете да изстине.
5
Репичките и крушата се измиват, нарязват се на тънки ивици. Магданозът се нарязва много ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени. Репичките са леко осолени и отделеният сок се изцежда. Чесънът и джинджифилът се превъртат през месомелачка, добавят се дресинг, захар, след това оризов бульон и рибен сос.
6
Разбъркайте всичко старателно и добавете получената смес към нарязаните зеленчуци. Оставете соса да престои около половин час. След това си слагат гумени ръкавици и всяко листо от пекинското зеле е щедро намазано с получената смес. След края на процедурата те отново се сгъват плътно назад, взима се най-дългото листо, около тях се връзва зеле и се поставя в съд.
7
Отгоре покрийте с отделените предварително листа от зеле и оставете контейнера за един ден на стайна температура, след което сложете в хладилника за 3 дни. Преди сервиране, кимките от горещо корейско зеле се нарязват на малки парченца и се разстилат върху чиния.