Някой смята кафявия хляб за по-полезен. И някой е убеден, че белият хляб е по-полезен. За съжаление тук не може да има еднозначно мнение. Черно-белият (ръжен и пшеничен) хляб са приблизително еднакви по състав. Но все пак ръжът в някои отношения надминава своя „бял брат“.
Изберете вашата рецепта
Витамини и киселини
Кафявият хляб има повече лизин от белия. Тази основна аминокиселина участва в процеса на регенерация на тъканите и нормализира метаболизма. Колкото по-тъмен е хлябът, толкова повече микроелементи (не много, но все пак) в него, като манган, желязо, цинк. Малцът се добавя към ръжен хляб, но не и към пшеничен. Между другото, заради малца е черен, ръжен хляб без малц - сив. Малцът съдържа твърда част от витамин Е.
Вкусове и стомашни проблеми
Но бялото е по-вкусно. И той също има няколко предимства. Не причинява киселини, затова се препоръчва на всички, които имат стомашни проблеми, като гастрит или язва. Просто не правете, като имате повишена киселинност на стомашния сок, яжте пресен пшеничен хляб с топлина от жегата. Това допълнително ще увеличи киселинността.
Но черният хляб без мая, който се приготвя на хмел, а не на мая, също е много кисел и като цяло не се препоръчва за хора със стомашни заболявания. Белият хляб има по-деликатна структура, докато черният хляб има груба структура. Следователно бялото е по-удобно за проблемен стомах и черва.
Влакна и трици
Повечето фибри, фибри, витамини, хранителни вещества в пълнозърнест хляб. Още по-добре, ако към него се добавят трици. Този хляб не е черен и не бял, а кафеникаво-сив с пръскане. И той може би се смята за най-полезен. Той няма противопоказания. Той отдавна не е застоял. Съдържа такива полезни добавки като семена, анасон, сусам, семена от керна, ядки, сушени плодове. Трици прочистват червата и премахват токсините. Но този хляб има един недостатък. Той е по-висококалоричен от черно-белия (поради сушени плодове, семена и ядки). Затова отслабването с него трябва да бъде внимателно. И тези със заболявания като чревен колит - също. Триците могат да причинят чревно дразнене.