Една от тайните на вкусно ястие е да изберете правилното странично ястие. За да направите това, вземете предвид вкусовите характеристики на месо или риба. Така че говеждото месо върви добре със зеленчуци, бобови растения, ориз и тестени изделия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За зеленчукова гарнитура:
- - 200 г броколи;
- - 450 г пекинско зеле;
- - 150 г зелен фасул;
- - 50 г зелен лук;
- - 1 скилидка чесън;
- - 2 супени лъжици. л. сусамови семена;
- - 2 супени лъжици. л. бяло трапезно вино;
- - 2 супени лъжици. л. соев сос;
- - растително масло;
- - магданоз;
- - захар;
- - смлян черен пипер;
- - сол.
- За черупки в бяло вино:
- - 500 г тестени изделия (черупки);
- - 500 мл сухо бяло вино;
- - 4 супени лъжици. л. зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - 60 г твърдо сирене;
- - 1 лют червен пипер;
- - 2 малки тиквички;
- - 100 г спанак;
- - 1 дафинов лист;
- - прясно смлян черен пипер;
- - сол.
- За пикантен ориз:
- - 3 чаши ориз;
- - 6 чаши вода;
- - 1 голям лук;
- - 1 домат;
- - 1 ч.л. семена от кимион;
- - 1 шушулка от сух кардамон;
- - 4 бр. карамфил;
- - 1 дафинов лист;
- - ½ ч.л. сол;
- - 1 супена лъжица. л. кашу ядки;
- - 2 супени лъжици. л. растително масло.
Инструкция за употреба
1
Зеленчукова гарнитура
Изплакнете добре всички зеленчуци под течаща вода, а след това разделете броколите на съцветия, нарежете китайското зеле на големи парчета, а зеленият фасул на 4-5 сантиметрови филийки, нарязайте зелен лук и скилидка чесън с нож. В сух тиган запържете сусамовите семена до златисто кафяво. В растително масло, загрято до 160 ° C, като бъркате постоянно, запържете чесъна за няколко секунди. След това добавете броколи и соте още няколко минути. След това сложете останалите съставки: китайско зеле, зелен фасул и зелен лук. Докато бъркате, запържете всичко заедно за 2-3 минути и изсипете соев сос, бяло трапезно вино, както и 4 супени лъжици вода. Подправете на вкус със сол, захар и смлян черен пипер. Задушете зеленчуците на слаб огън, докато се сварят. При сервиране гарнирайте с билки и поръсете със сусамово семе.
2
Раковинки в бяло вино
Налейте виното в степана, добавете 2 супени лъжици зехтин и дафинов лист, напълнете черупките и налейте необходимото количество преварена гореща вода. Сварете макароните до готовност и ги пуснете в гевгир. След това загрейте останалия зехтин в тиган и в него запържете нарязания чесън и ситно нарязаната люта чушка. След това добавете нарязаните на кубчета тиквички и оставете да къкри 5-10 минути на слаб огън. Изсипете спанака с вряла вода, оставете да престои и легнете върху сито. След това нарежете на ситно и добавете в тигана. Продължете да къкри всичко заедно само за минута, след което смесете черупките с варени зеленчуци. Сол и черен пипер. Поръсете с настърган кашкавал и сервирайте гарнирана с телешко яхния.
3
Пикантен ориз
Изплакнете и накиснете ориза в студена вода. Обелете лука, нарежете с нож и запържете на слаб огън в растително масло до кафяво. Добавете семената от кер, кардамон, карамфил, дафинов лист и запържете всички заедно за няколко секунди. След това изсипете водата, оставете да заври и сложете обелен и ситно нарязан домат. Добавете ядките кашу и прецедения ориз. Сол, разбъркайте всичко старателно и гответе на много слаб огън за 15 минути.
Обърнете внимание
Зеленчуците трябва да бъдат нарязани с нож от неръждаема стомана. Колкото по-големи се нарязват зеленчуците, толкова по-добре задържат витамин С и минерални соли.
Полезни съвети
Говеждото също върви много добре с аспержите, които трябва да се сварят и след това да се затъмнят със сметана, докато се пюрира.