В списъка с екзотични продукти, които си струва да опитате, змиите не трябва да са на първо място. Разбира се, те са годни за консумация, но нямат изискан вкус. Независимо от това, ако жаждата за гастрономически приключения ви подтикне да опитате нещо съвсем ново, в списъка можете да включите и змийско месо, и всякакви, дори най-отровните.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Змиите традиционно се включват в диетата в онези страни, в които поради липса на храна човек трябва да яде почти всичко подред, за да изхрани себе си и своите близки. Става въпрос главно за страните от Азия, Африка и Южна Америка. Кухните на тези страни се характеризират с включването на продукти, които европейците едва ли ще намерят за привлекателни. Това важи и за змийското месо. В ресторанти в Китай, Тайланд, Малайзия на турист се предлага избор на първи и втори курс, приготвени от месо от различни видове змии, включително техните отровни сортове. Змиите се пържат, варят се, задушават се, готвят се на шишчета, се пекат на скара и се запържват дълбоко. Единственото изключение са морските змии - те не се ядат.
2
Почти всички видове змии са годни за консумация: кобри, южноамерикански анаконди, европейски градински змии, северноамерикански гърмящи змии, питони, пепелянки и много други. Царската кобра се счита за най-вкусната и месната. Не се страхувайте от отровни змии. Жлезите, които произвеждат отрова, са разположени в задната част на главата на змията, така че можете да ядете всички части, освен нея, без да се страхувате от отравяне. Опитните кулинари отрязват внимателно главата на змията, предотвратявайки навлизането на отровата в месото на змията. Като цяло азиатските готвачи пускат в действие почти цялото съдържание на тялото на това влечуго. И дори кръвта и жлъчката в много култури се счита за лековита и се използва за приготвяне на лекарствени напитки. Змийското месо, подобно на всяко друго месо, е богато на протеини, а змийската кожа в много страни е пържена с пържене, получавайки вкусни хрупкави чипсове.
3
Жителите на Америка започнаха да ядат змии от времето на Новия свят. Фауната на континента е пълна със змии и първите имигранти - дървосекачи, ловци, рейнджъри - охотно пекат месото от змии на клада и приготвят супа от тях. Сега в много ресторанти в Америка може да ви предложат да опитате екзотични ястия от гърмящи змии или пепелянки.
4
Смята се, че колкото по-млада е змията, толкова е по-вкусна. Но бъдете готови за изобилие от кости, тъй като скелетът на змия се състои от малки, разпръснати кости, осигуряващи гъвкавост и подвижност на тялото му. Можете да готвите змия у дома, след като сте закупили освежен труп на азиатския пазар. Змийското месо е доста трудно, така че преди готвене традиционно се накисва в оцет или сухо вино за 5-6 часа. Тогава трупът се измива добре, нарязва се на малки парченца, навива се в оризово брашно и се запържва за 4-5 минути до златисто кафяво. По-продължителното готвене прави месото твърдо и гумено.