Месото, пържено в коняк, е много ароматно и вкусно. Изтръпването, което силно алкохолната напитка придава на ястието, върви добре със сос от заквасена сметана и зеленчукова гарнитура.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 600 грама месо;
- - 6 супени лъжици ракия;
- - 2 супени лъжици подправка за месо;
- - 1 ароматна ябълка;
- - 2 супени лъжици стафиди;
- - 60 милилитра сухо бяло вино;
- - 200 милилитра заквасена сметана;
- - 1 чаена лъжичка нишесте;
- - 1 бял лук;
- - 1 супена лъжица дижонска горчица;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 4 супени лъжици масло;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Вземете и измийте месото под течаща вода. Нарежете го на четири еднакви парчета, всеки по 150 грама. Бийте или нарязвайте парчетата месо добре.
2
Разточете всяко парче месо в подправки и подправки; подправките за барбекю са перфектни. Ако нямате готов набор от подправки, смесете заедно черен и червен пипер, къри, червен пипер, билки и чесън. Изсипете коняка върху месото и го поставете в хладилника за 1-2 часа, покривайки съда с капак.
3
Докато месото се маринова в коняк, измийте и обелете ябълките, нарежете ги и ги смесете в малка купа със стафидите. Изсипете сместа с бяло сухо вино и оставете да влеят за петнадесет минути.
4
След два часа извадете месото, мариновано в коняк, от хладилника. Пригответе тигана, като предварително го смажете със зеленчуци и масло. Запържете всяко парче нарязано месо от двете страни в добре загрят тиган.
5
Обелете белия лук и нарежете на ситно. Запържете го в олиото, в което е пържено месото в продължение на пет минути. Добавете към лука смес от ябълки и стафиди, залейте с бяло сухо вино, горчица Дижон, след което задушете съставките, докато лукът стане мек и златист.
6
Вземете гъста заквасена сметана, смесете я с нишесте и добавете тази смес към лук, ябълки и стафиди, сол и разбъркайте добре. Когато сместа започне да ври, отстранете получения сос от котлона.
7
Сервирайте свареното месо в коняк със сос от заквасена сметана от пържен лук, ябълки, стафиди, подправки и сухо бяло вино. Преди сервиране украсете чинията, като нарязвате пресни зеленчуци и билки. Нарязаното месо изглежда красиво, ако го сложите върху листа от маруля.
Обърнете внимание
Месото в коняка се оказва много по-ароматно, ако не се пържи в тиган, а на скара.
За това ястие говеждото или свинското месо ще бъде най-подходящото месо, пилето не върви добре с коняк.
Опитайте да запържите месото до al dente, в противен случай то ще стане сухо, а подправката, която конякът дава на ястието, ще бъде по-малко ароматна.
За да приготвите соса, вземете леки стафиди, тъй като ще го накиснете в бяло вино. Ябълките са по-добре да приемате сезонни или зелени сортове.
Полезни съвети
Отлично гарнитура към нарязано на коняк месо ще бъдат печени картофи. Между другото, можете да го изпечете със същата подправка за барбекю, тогава вашето ястие и гарнитура ще бъдат идеално комбинирани помежду си.