Цикория е непретенциозно многогодишно растение, растящо по горските ръбове и ливади, в пустоши и по пътища и канавки. Времето на цъфтящата цикория - лятото. По това време върху него се появяват прекрасни сини, сини и бледо розови цветя. Виждайки по пътя растяща цикория, не всеки ще предположи, че това непретенциозно растение е най-популярният заместител на кафето в света. В отделите за диабетно хранене на супермаркетите е представен доста голям асортимент от цикория за приготвяне на напитки. Как да варим цикория?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - корени от цикория;
- - вода;
- - кафемелачка или пасатор.
Инструкция за употреба
1
В момента в магазините се продава различна цикория: кайма (преди варенето трябва да се смила в конвенционална кафемелачка), смляна, мигновена - под формата на гъста паста или прах. Варенето на цикория в тази форма е доста проста, препоръките обикновено са посочени на опаковката. Но можете сами да си направите напитка от корените на цикория. За да подготвите корените, изплакнете и след това изсушете добре.
2
Запържете корените в тиган на много слаб огън, докато цялата влага се изпари. По време на пърженето те ще бъдат специфични, но много приятни на мирис. Виновникът на този аромат е букет от ароматни вещества, наречени цикориол, които се образуват при пържене в корените.
3
Смелете пържените корени в кафемелачка или пасатор. Изсипете вряща вода върху тях (1 чаена лъжичка цикория в чаша вода) и оставете да къкри за около пет минути. След това свалете от котлона и оставете напитката да вари за 5-7 минути.
4
Шикозната напитка е готова! Можете да го пиете, като кафе, със сметана, мляко, захар и по желание дори с лимон.
Полезни съвети
Корените на цикория съдържат склад от хранителни вещества: пектин, холин, гликозиди (лактуцин, интибин, цикория), 40 процента от нишестеното вещество инулин, захар, протеини и танини, аскорбинова киселина, витамин К, витамини от група В, органични киселини.
Отвара от дива цикория, за разлика от кафето, има успокояващ ефект върху централната нервна система. В допълнение, той има противовъзпалителни, антимикробни и стягащи свойства. Доказано е, че увеличавайки амплитудата и забавяйки ритъма на сърдечните контракции, цикорията подобрява работата на сърцето. При хора, които пият цикория, в повечето случаи безпроблемно храносмилане и отличен апетит.
В съвременната домашна медицина на базата на цикория се правят редица противовъзпалителни, холеретични и ранозаздравяващи препарати. Не толкова отдавна беше установено, че екстрактът от корен на цикория понижава кръвната захар. Това означава, че напитката от цикория може успешно да се използва в комплексното лечение на диабет.