Скумрия е много здравословна и вкусна морска риба. Той е много богат на фосфор и омега-3 мастни киселини. Според метода на осоляване, той не се различава от херинга, известен на всички. Има няколко сравнително прости рецепти за осоляване на скумрия вкусни и бързо у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Най-лесният начин за приготвяне е осоляването по сух начин.
- - черен люспица 5 бр,
- - карамфил 5 бр,
- - смлян кориандър 0, 5 ч.л.,
- - дафинов лист
- - черен смлян пипер 5 гр,
- - суха горчица на върха на ножа,
- - сол, захар, 1 с.л. л.
- - оцет 70% -1 ч.л.,
- - растително масло 3 супени лъжици. л.
Инструкция за употреба
1
Извадете перките, отрежете главата, опашката. След това отделете кожата, отстранете вътрешностите и костите.
Нарежете филето на няколко части.
2
Смесете всички подправки в един съд и потопете филетата от двете страни в тази смес. След това ги наредете в емайлиран тиган с широко дъно. Долива се с останалата маса от смес от подправки и растително масло и се оставя на студено за 72 часа.
3
След това извадете парчетата, отстранете излишната сол и подправките. Няма нужда да се страхувате от свръхсол, рибата ще вземе само необходимото количество. При сервиране хубаво украсете с маруля, пръстени мариновани лук или билки.
Обърнете внимание
На вкус е по-добре осоляването на големи екземпляри от скумрия.
Полезни съвети
Когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на външния й вид: не трябва да купувате скумрия с жълтеникаво или кафяво покритие, с остра миризма на рибено масло - като правило това са признаци на стар продукт.