Суровите осолени домати не изискват много усилия и време. Важно е да се вземат малки или средни плодове, за предпочитане един калибър.
Изберете вашата рецепта
Ще се изисква:
- домати - 1 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- морска сол - 1 супена лъжица. л.;
- течен мед - 1 супена лъжица. л.;
- копър - 2 чадъра / 1 супена лъжица прясно нарязан / 1 ч.л сушени нарязан;
- дафинов лист - 1 бр.;
- карамфил (по желание) - 2 бр.
Измийте и подсушете добре доматите. След това изрежете всеки от тях с кръст от две страни.
Добавете една супена лъжица течен мед и едра морска сол в дълбока купа или тенджера с капак, добавете сух или пресен ситно нарязан копър, дафинов лист и две скилидки чесън, нарязан на плочи. Ако харесвате карамфил, тогава можете да използвате няколко съцветия. Разбъркайте добре сместа и добавете доматите в нея. Затворете купата с капак и разклатете внимателно или разбъркайте внимателно с ръце или лъжица, така че всички те да се появят в сместа.
Оставете купата / тенджерата затворена за ден или два топли. По време на осоляването периодично (на всеки 3-5 часа) разбърквайте доматите, като внимателно движите горните копия надолу, а долните нагоре. Колкото по-топло е помещението, толкова по-бърз ще протече процесът на осоляване. След получаване на необходимия вкус, осолените домати трябва да се съхраняват сурови в саламура на хладно място.