Пъстървената сьомга, соевата сьомга - са особено добри в леко осолена форма. Но всъщност не искам да ги купувам във вакуумна опаковка - скъпа е и рибата често е пресолена. По-изгодно е да го купувате замразено и сол у дома. Има много рецепти, които описват как да мариновате пъстърва и друга червена риба, но ви съветваме да опитате саламурената туршия върху билки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Пъстърва - 1 кг,
- Вода - 1 литър,
- Сол - 2/3 чаша
- Захар - 1 с.л.
- Дафинов лист
- Чесън - 1 скилидка,
- розмарин
- риган
- босилек
- чубрица.
Инструкция за употреба
1
Измийте рибата, подсушете и направете филето. За да направите това, отрежете главата и опашката, изрежете перките. Нарежете рибата с остър нож от двете страни на билото, отстранете билото, можете също така внимателно да отрежете ребрата. Нарежете получения труп наполовина и нарежете всяка половина на парчета с ширина 8-10 сантиметра.
2
Кипнете вода, добавете сол, захар и дафинов лист, изсипете сухи билки, изключете водата, оставете саламурата да изстине. Когато изстине, изстискайте скилидка чесън в него чрез специална преса.
3
Парчета риба, поставени в купа или емайл тиган, напълнете със саламура и натиснете надолу. Задръжте го за 24 часа на стайна температура, а след това за ден-два, пренаредете го на хладно място.
4
След това рибата е готова. Ако не го изядете веднага, извадете го от саламурата и го поставете в плътно затворен съд. Може да се съхранява в хладилник за една седмица.